ग्रामीण आलू - उपवास

शाकाहारी आलू - एक देहाती स्वाद

यदि आप एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा की तलाश में हैं, तो शाकाहारी आलू सही चयन है। यह पारंपरिक नुस्खा, जिसे 'रंटलिटी आलू' के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा व्यंजन है जो आपको बचपन के गर्म भोजन की याद दिलाएगा, हर कौर में एक झलक nostalgie लाएगा। शाकाहारी आलू उपवास के दिनों के लिए आदर्श हैं, लेकिन इन्हें कभी भी कुरकुरे अचार के साथ आनंद लिया जा सकता है। चलो, हम इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण: 4

शाकाहारी आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम आलू (क्रीमी बनावट के लिए लाल या पीले आलू सबसे अच्छे होते हैं)
- 2 बड़े सफेद प्याज (या यदि आप अधिक गहरी स्वाद चाहते हैं तो और भी)
- 1 बंडल हरी प्याज
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (रंग और स्वाद के लिए)
- 1 छोटा बंडल ताजा धनिया

एक व्यक्तिगत नोट: आप रंग और स्वाद के लिए कुछ बेल मिर्च के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं!

शाकाहारी आलू बनाने के चरण

1. आलू तैयार करें: सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धो लें, सुनिश्चित करें कि कोई भी गंदगी हटा दें। यह कदम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, यदि आप छिलके वाले आलू का उपयोग कर रहे हैं। यदि आलू साफ और ताजे हैं, तो हर कौर और भी स्वादिष्ट होगा!

2. आलू उबालें: आलू को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और एक चम्मच नमक डालें। लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन उन्हें टूटने न दें। आप एक कांटे की मदद से स्थिरता की जांच कर सकते हैं - यदि यह आलू में आसानी से प्रवेश करता है, तो वे तैयार हैं!

3. छानें और छीलें: जब आलू उबाल जाएं, तो पानी को छान लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छील लें। उन्हें गर्म रहते हुए छीलना सबसे अच्छा है, क्योंकि छिलका आसानी से हटा जाएगा। उन्हें अपने पसंद के अनुसार क्यूब या स्लाइस में काटें।

4. प्याज तैयार करें: सफेद प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक कढ़ाई या पैन में, तेल डालें और इसे गर्म करने दें। सफेद प्याज डालें और इसे मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, ध्यान रहे कि यह जल न जाए। कारमेलाइज्ड प्याज आपके व्यंजन में एक मिठास जोड़ देगा।

5. हरी प्याज और धनिया डालें: जब सफेद प्याज तैयार हो जाए, तो बारीक कटी हरी प्याज और ताजा धनिया डालें। सभी चीजों को कुछ मिनटों तक मिलाएं, जब तक कि स्वाद एक साथ न मिल जाए।

6. आलू डालें: उबले हुए आलू को कढ़ाई में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें हल्का सा मैश करें, ध्यान रहे कि यह मैश न हो जाए। सभी सामग्रियों को 5 मिनट तक अच्छे से मिलाएं ताकि आलू समान रूप से एक स्वाद प्राप्त कर सकें। यदि आप आलू को कुरकुरा पसंद करते हैं, तो उन्हें थोड़ा और समय तक गर्म होने दें।

7. मसाला डालें: स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और आलू को पैन के नीचे हल्का भुनने दें। इससे एक स्वादिष्ट परत जुड़ जाएगी और व्यंजन को और अधिक आकर्षक बना देगा।

8. परोसें: जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें गर्मागर्म परोसें, साथ में अचार या अन्य पसंदीदा अचार के साथ। ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल और कुछ ताजा धनिया की पत्तियाँ डालने से आपके प्लेट को सुंदरता मिलेगी।

परफेक्ट परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव

- सही आलू चुनें: पतली त्वचा वाले और उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू इस नुस्खे के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, क्योंकि वे आसानी से मैश हो जाते हैं और क्रीमी बन जाते हैं।
- प्याज की विविधता: आप विभिन्न प्रकार के प्याज, जैसे लाल प्याज या हरी प्याज के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता आ सके।
- सुगंधित जोड़: यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप लहसुन, रोज़मेरी या यहां तक कि मिर्च के गुच्छे जैसे मसाले जोड़ सकते हैं, एक पित्तीय स्पर्श के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी

ये शाकाहारी आलू न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट, बी विटामिन और पोटेशियम और आयरन जैसे खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, प्याज में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है और इसमें संतृप्त वसा नहीं होती, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सामान्य आलू के बजाय मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मीठे आलू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पकाने का समय समायोजित करना होगा, क्योंकि ये जल्दी पक जाते हैं।

2. मैं अलग स्वाद के लिए और क्या जोड़ सकता हूँ?
यदि आप उपवास में नहीं हैं, तो आप बेकन या शाकाहारी पनीर जोड़ सकते हैं, ताकि यह नुस्खा अधिक भरपूर हो।

3. मैं बचे हुए आलू को कैसे रख सकता हूँ?
बचे हुए आलू को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। उन्हें थोड़े से तेल के साथ कढ़ाई में फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

अन्य नुस्खों के साथ संयोजन

शाकाहारी आलू विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। आप इन्हें ताजा गोभी के सलाद या बकरी पनीर वाले टमाटर के सलाद के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक गिलास रेड वाइन या ताजा नींबू पानी इस पारंपरिक व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है। चाहे यह एक सामान्य दिन हो या विशेष अवसर, शाकाहारी आलू आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!