भुने हुए मिर्च के साथ बैंगन की सलाद

भुनी हुई बैंगन और शिमला मिर्च का सलाद मेरे द्वारा अक्सर बनाए जाने वाले व्यंजनों में से एक है, विशेष रूप से जब मेरे पास फ्रीज़ में रखी हुई भुनी हुई सब्जियाँ होती हैं। यदि बैंगन और शिमला मिर्च पहले से भुनी हुई हैं, तो सब कुछ जल्दी हो जाता है। बैग को निकालें, उन्हें धीरे-धीरे पिघलने दें और इस बीच रसोई में अन्य चीजों पर ध्यान दें। बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसमें जटिल कदम शामिल नहीं हैं। कभी-कभी, अगर मेरे पास छोटी सफेद प्याज होती है, तो मैं इसे पूरा उपयोग करता हूँ, अन्यथा मैं केवल उतना ही डालता हूँ जितना मुझे लगता है कि बैंगन के स्वाद को ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 20-25 मिनट (पिघलने का समय छोड़कर) तैयारी का समय: 15-20 मिनट (पिघलने के बाद) पकाने/भुनने का समय: आवश्यकता नहीं (सब्जियाँ पहले से भुनी हुई हैं) पोषण: 4 कठिनाई: आसान व्यंजन प्रकार: शाकाहारी सलाद, साइड डिश या ऐपेटाइज़र सामग्री 3-4 भुनी हुई बैंगन 3-4 भुनी हुई शिमला मिर्च 100 मिली तेल 1 छोटी सफेद प्याज स्वादानुसार नमक विधि 1. फ्रीज़र से भुनी हुई बैंगन और शिमला मिर्च निकालें और उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए, उन्हें एक छलनी में रखना आसान है। उन्हें मजबूर न करें, उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें। 2. पिघलने के बाद, बैंगन को लकड़ी या प्लास्टिक के चाकू से काटें, ताकि वे ऑक्सीकृत न हों। उन्हें ब्लेंडर में न डालें, हाथ से बारीक काटने से बनावट बेहतर रहती है। 3. यदि आपने पहले से फ्रीज़ करने से पहले त्वचा नहीं हटाई है, तो भुनी हुई शिमला मिर्च की त्वचा हटा दें। उन्हें बारीक काटें। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें हल्का सा निचोड़ सकते हैं ताकि वे बहुत पानीदार न रहें। 4. कटे हुए बैंगन और शिमला मिर्च को एक बड़े कटोरे में डालें। एक लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ। 5. धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। तेल को धीरे-धीरे डालने से वह बेहतर तरीके से मिल जाता है। 6. प्याज को बारीक काटें (जितना बारीक काटेंगे, उतना ही कम महसूस होगा)। इसे सलाद में डालें, फिर स्वादानुसार नमक डालें और फिर से मिलाएँ। 7. चखें और यदि आपको और नमक या प्याज की आवश्यकता महसूस हो तो समायोजित करें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह त्वरित है और इसमें बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, विशेष रूप से जब मेरे पास सीज़न से फ्रीज़ की गई भुनी हुई बैंगन और शिमला मिर्च होती है। यह एक साधारण सलाद, ऐपेटाइज़र या सैंडविच के साथ अच्छी तरह से काम करता है। आप स्वाद के अनुसार नमक और प्याज को समायोजित कर सकते हैं, बिना सख्त माप के। सुझाव और विविधताएँ सुझाव अधिक अच्छी स्वाद के लिए, सब्जियों को मिलाने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ लें। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि आप ठंडा तेल का उपयोग करते हैं, तो यह सलाद का स्वाद भारी कर सकता है। प्याज को बहुत बारीक काटना चाहिए, खासकर यदि आप इसे बहुत तीखा नहीं चाहते हैं। वैकल्पिक यदि आपके पास सफेद प्याज नहीं है, तो आप इसे लाल प्याज से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। यदि आप ज्यादा तेल नहीं चाहते हैं, तो आप मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन सलाद की स्थिरता अधिक सूखी होगी। जो लोग प्याज से बचते हैं, उनके लिए सलाद बिना प्याज के भी ठीक है, लेकिन इसका स्वाद अधिक सरल होगा। विविधताएँ यदि आप थोड़ी खटास चाहते हैं, तो आप थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं। कभी-कभी, मैं थोड़ा कटा हुआ धनिया डालता हूँ, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। शिमला मिर्च के बजाय, मैंने भुनी हुई लाल मिर्च का भी उपयोग किया है यदि मेरे पास फ्रीज़ में है। सेवा करने के विचार इसे ताजे या टोस्ट किए हुए ब्रेड के टुकड़ों पर सीधे परोसा जा सकता है। यह साधारण चावल या आलू के साथ साइड डिश के रूप में अच्छा है। यह त्योहारों के लिए शाकाहारी प्लेटों या पिकनिक के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या हरी प्याज का उपयोग सफेद प्याज के स्थान पर किया जा सकता है? हाँ, लेकिन स्वाद अधिक हल्का होगा। हरी प्याज विशेष रूप से वसंत में उपयुक्त होती है। क्या तैयार सलाद को फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। पिघलने के बाद, यह अपनी बनावट खो देता है और पानीदार हो जाता है। कौन सा तेल सबसे उपयुक्त है? क्लासिक सूरजमुखी का तेल सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अधिक तटस्थ तेल भी डाल सकते हैं। जैतून का तेल स्वाद को बदलता है और यह सभी को इस नुस्खे में पसंद नहीं आता। क्या कच्ची प्याज बहुत तीखी नहीं होती? यह प्याज पर निर्भर करता है। यदि आपको यह तीखा लगता है, तो आप इसे डालने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रख सकते हैं। क्या मैं बिना शिमला मिर्च के सलाद बना सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन यह केवल एक पारंपरिक बैंगन का सलाद होगा, बिना भुनी हुई शिमला मिर्च की मिठास और सुगंध के। पोषण संबंधी जानकारी यहां 4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित मान हैं: कैलोरी: लगभग 220 किलोकैलोरी वसा: 15-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम प्रोटीन: 2-3 ग्राम अधिकांश कैलोरी तेल से आती हैं। बैंगन और शिमला मिर्च में कैलोरी कम होती है, लेकिन फाइबर और विटामिन प्रदान करती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सलाद को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे बनाने के दिन या अगले दिन खाना सबसे अच्छा है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि इसे बहुत देर तक रखा जाता है, तो इसकी बनावट बदल जाती है और सतह पर अतिरिक्त पानी आ सकता है। यदि आवश्यक हो, तो परोसने से पहले हल्का मिलाएँ।

तैयारी

बैंगन और भुने हुए मिर्च को फ्रीजर से निकालकर पिघलने के लिए रखा जाता है। बैंगन को काटा जाता है, और मिर्च को बारीक काटा जाता है, फिर मिलाया जाता है, और लगातार हिलाते हुए तेल डाला जाता है जब तक कि यह मिश्रण में शामिल न हो जाए। साफ और बारीक कटी प्याज डाली जाती है, और नमक स्वादानुसार समायोजित किया जाता है.