बैंगन की सलाद

अक्सर, अगर मेरे पास एक अच्छा बैंगन है, तो पहला विचार सलाद बनाना है। यह कुछ सामग्री से बनाया जाता है, लेकिन बैंगन को भूनने में थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मैं आमतौर पर बैंगन को सीधे गैस की लौ पर भूनता हूं, और आमतौर पर यह काफी जल्दी हो जाता है। मैं इसे इतना ठंडा होने देता हूं कि मैं इसे बिना जल्दी किए छील सकूं, फिर अगले चरण पर जाता हूं। जटिल उपकरणों की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ सरलता से हल हो जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: 45-60 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि बैंगन कितनी जल्दी भुनता है और ठंडा होता है) तैयारी का समय: 10-15 मिनट (छीलना, काटना, मिलाना) पकाने/भूनने का समय: 30-40 मिनट (बैंगन को भूनने और ठंडा करने के लिए) पोर्टियन: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: बेसिक सलाद, नाश्ते या साइड डिश के लिए आदर्श सामग्री 1 बैंगन तेल (आँख से, जितना मिश्रण को चाहिए) 1 छोटा प्याज 2-3 लौंग लहसुन नमक काली मिर्च तैयारी की विधि 1. बैंगन को गैस की लौ पर सीधे भूनें, इसे हर तरफ पलटते रहें जब तक कि छिलका जल न जाए और अंदर पूरी तरह से नरम न हो जाए। एक साधारण गैस ग्रिल मददगार है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। 2. बैंगन को अच्छी तरह ठंडा होने दें। जलने से बचने के लिए, मैं इसे आमतौर पर एक चलनी में रखता हूँ या एक कटिंग बोर्ड पर छोड़ देता हूँ। जब यह गर्म नहीं रह जाता, तो जलाए हुए छिलके को आसानी से छील लिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि बड़े छिलके के टुकड़े न रहें, क्योंकि वे कड़वा स्वाद देते हैं। 3. बैंगन को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप अधिक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। मैं कभी-कभी बारीक काटता हूँ, कभी-कभी इसे एक समान क्रीम के लिए ब्लेंड करता हूँ। 4. प्याज और लहसुन को जितना हो सके बारीक काटें। इन्हें बैंगन में डालें। 5. धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं। एक बार में सब कुछ न डालें, क्योंकि बैंगन तेल को तब अवशोषित करता है जब आप इसे डालते हैं। जितना चाहिए, उतना डालें। आप इसे उस गाढ़ेपन के अनुसार समायोजित कर सकते हैं जो आप सलाद में चाहते हैं। 6. अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं। 7. अगर आपके पास धैर्य है, तो सलाद को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए, लेकिन इसे तुरंत भी खाया जा सकता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी बनता है, सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं। इसे बनाने के लिए ज्यादा बर्तन की आवश्यकता नहीं होती। इसे घर में मौजूद चीजों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यह सलाद स्वाद में हमेशा स्थिर रहता है और इसे रोटी पर सीधे लगाया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव भूनने के बाद बैंगन को छिलके में न रखें, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है। यदि तरल निकलता है, तो इसे बहने दें, इसे सलाद में न डालें। यदि आप चाकू से काटते हैं, तो सलाद अधिक देहाती और थोड़ा सूखा होगा। ब्लेंडर इसे अधिक चिकना बनाता है, लेकिन यह पारंपरिक बनावट का थोड़ा सा हिस्सा ले लेता है। वैकल्पिक सामग्री यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप अधिक लहसुन डाल सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं यदि आपको पसंद नहीं है। प्याज को लाल प्याज से बदल सकते हैं, जिससे थोड़ा मीठा स्वाद मिलता है। विविधताएँ यदि आप चाहें, तो अंत में कटी हुई धनिया डाल सकते हैं। कुछ लोग इसमें थोड़ा नींबू का रस भी डालते हैं, लेकिन यह पारंपरिक रेसिपी का हिस्सा नहीं है। सेवा के विचार सबसे आसान, टोस्टेड ब्रेड या बैगेट के स्लाइस पर। यह ग्रिल के साथ एक भोजन के लिए या अन्य सब्जियों के साथ भी एक साइड डिश के रूप में काम करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. बैंगन को गैस पर भुनना बेहतर है या ओवन में? गैस पर, छिलका जलता है और सलाद को क्लासिक स्वाद देता है। ओवन में भी किया जा सकता है, लेकिन स्वाद कम तीव्र होगा। 2. किस प्रकार का तेल उपयुक्त है? सूरजमुखी का तेल सबसे अधिक पारंपरिक सलाद में उपयोग किया जाता है। सुगंधित तेलों की आवश्यकता नहीं है। 3. अगर मेरे पास ब्लेंडर नहीं है, तो क्या मैं सिर्फ चाकू से काट सकता हूँ? हाँ, केवल चाकू से भी बहुत अच्छा होता है। बनावट थोड़ी मोटी होगी, लेकिन स्वाद वही रहेगा। 4. क्या मैं बिना लहसुन के सलाद बना सकता हूँ? हाँ, अगर आपको पसंद नहीं है, तो आप लहसुन नहीं डाल सकते। 5. अगर बैंगन में छिलने के बाद अधिक तरल है तो क्या करूँ? तरल को काटने से पहले निकाल सकते हैं, ताकि सलाद पानीदार न हो। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, पूरे नुस्खे के लिए (1 मध्यम बैंगन और लगभग 40 मिली तेल): 250-350 कैलोरी, 3-4 ग्राम प्रोटीन, 25-35 ग्राम वसा, 8-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान भिन्न होते हैं कि आप कितनी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं। सलाद कार्बोहाइड्रेट में कम है, इसमें कुछ फाइबर हैं और कैलोरी का सेवन मुख्य रूप से तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। बिना ब्रेड के, यह एक हल्का नाश्ता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना बैंगन का सलाद फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि इसे कुछ समय के लिए रखा जाए, तो इसका स्वाद बेहतर हो जाता है, लेकिन इससे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है - इसे सीधे फ्रिज से ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जाता है।