तोरी और हरी फली की सब्जी

तोरी और हरी बीन्स की सब्जी मैंने यह सब्जी एक दिन बनाई जब मेरे पास एक बड़ा तोरी और फ्रिज में कुछ हरी बीन्स थीं। मुझे मांस खाने का मन नहीं था और इस डिश में इसकी कमी नहीं थी, यह एक साधारण और बनाने में काफी आसान व्यंजन बन गया। सब्जियाँ आसानी से मिल जाती हैं और इसे बनाने के लिए ज्यादा अनुभव की जरूरत नहीं होती। मुझे लगता है कि यह गर्मियों के लंच के लिए उपयुक्त है, खासकर जब आपके पास ताजे सब्जियाँ हों। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40-50 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप सब्जियाँ कितनी जल्दी काटते हैं) तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट परोसने की मात्रा: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, बिना मांस, गर्म दिनों के लिए उपयुक्त सामग्री 2 प्याज 1 शिमला मिर्च 3-4 टमाटर 1 बड़ा गाजर 1 तोरी (मध्यम-से-बड़ा) एक मुट्ठी हरी बीन्स 4 चम्मच तेल नमक काली मिर्च हरी धनिया बनाने की विधि 1. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। 2. एक बड़े बर्तन में 4 चम्मच तेल गरम करें, फिर उसमें प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें, थोड़ा नमक छिड़कें और एक मिनट तक चलाते रहें, बस इतना कि सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएं, रंग न बदले। आग मध्यम होनी चाहिए ताकि सब्जियाँ जल न जाएं। 3. टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें। अगर आपको लगता है कि यह बहुत सूखा है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं, बस इतना कि सब्जियाँ चिपक न जाएं। 4. तोरी को छीलें, पहले उसे गोल स्लाइस में काटें, फिर हर स्लाइस को दो या तीन टुकड़ों में काटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कितनी मोटी हैं। हरी बीन्स के सिरों को काटें, धोकर लगभग 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में तोड़ें। 5. जब टमाटर अच्छी तरह से नरम हो जाएं, तो तोरी और हरी बीन्स को बर्तन में डालें। सब कुछ मिलाएं और तब तक पकने दें जब तक तोरी और हरी बीन्स भी नरम न हो जाएं। समय-समय पर जांचें कि क्या और पानी की जरूरत है, बहुत ज्यादा तरल नहीं होना चाहिए। 6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर आंच बंद करें और अंत में कटी हुई हरी धनिया छिड़कें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूं यह उन तेज़ व्यंजनों में से एक है जो मैं तब बनाती हूं जब मेरे पास ताजे सब्जियाँ होती हैं, इसे बनाने में ज्यादा ध्यान देने की जरूरत नहीं होती और इसे फ्रिज में जो भी हो उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यह भारी नहीं है, इसमें महंगे सामग्री नहीं हैं और अगर आप इसे अगले दिन खाते हैं तो भी यह स्वादिष्ट रहती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आप पके टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, वे अधिक गहरा स्वाद देंगे। यदि चाहें, तो धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें ताकि सब्जी बहुत तरल न हो जाए। बीन्स की जांच करें, अगर वे पुरानी हैं, तो उन्हें पकाने में अधिक समय लग सकता है। विकल्प तोरी के बजाय आप ज़ुकीनी का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपको मिले। हरी बीन्स को भी जमी हुई इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पकाने में थोड़ा अधिक समय दें। यदि आपके पास शिमला मिर्च नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद में कुछ जोड़ता है। विविधताएँ यदि आपको अधिक मजबूत स्वाद पसंद है, तो आप शुरुआत में थोड़ा कद्दू भी डाल सकते हैं। यदि चाहें, तो अंतिम मिनटों में एक लहसुन की कली डालें। यदि आपको पसंद हो, तो कुछ डिल की डंडी भी डाल सकते हैं। परोसने के विचार इसे गर्मागर्म मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या अगले दिन हल्का सा गर्म करके भी। यह ताज़ी रोटी या मक्के की रोटी के साथ भी अच्छा लगता है, यदि आप इसे अधिक भरपेट बनाना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या तोरी और हरी बीन्स की सब्जी को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती। तोरी की बनावट बदल जाती है और फ्रीज करने के बाद यह नरम हो जाती है। क्या मैं पीली बीन्स या बीन्स नूडल्स का उपयोग कर सकता हूं? हां, पीली बीन्स भी अच्छी तरह से काम करती हैं। यदि आप बीन्स नूडल्स का उपयोग करते हैं, तो उन्हें कम समय तक पकने दें। अगर टमाटर पर्याप्त रसदार नहीं हैं तो क्या करूं? थोड़ा पानी डालें, लेकिन ज्यादा नहीं, सब्जी को गाढ़ा रहना चाहिए, जैसे कि सूप नहीं। अगर तोरी बहुत अधिक पानी छोड़ती है तो क्या करूं? बर्तन को ढककर धीमी आंच पर छोड़ दें, ताकि धीरे-धीरे तरल कम हो जाए। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग (4 में से): लगभग 120 कैलोरी प्रोटीन: 3-4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 15-17 ग्राम वसा: 5-6 ग्राम फाइबर: 3-5 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, उपयोग किए गए पानी या तेल की मात्रा और सब्जियों के आकार पर निर्भर करते हैं। यह एक कम वसा वाला और कैलोरी में कम भोजन है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में आसानी से दोबारा गर्म किया जा सकता है। फ्रीज करने पर इसकी बनावट नहीं रहती, इसलिए इसे फ्रीज नहीं करना बेहतर है।