ズッキーニとインゲン豆のシチュー
ズッキーニとインゲン豆の煮込み 私は大きなズッキーニと冷蔵庫に忘れていたインゲン豆があった日、この煮込みを作りました。肉を使う気分ではなかったので、肉なしでも美味しく仕上がりました。シンプルで作りやすい料理です。野菜は手に入りやすく、特別な経験がなくても美味しく作れます。新鮮な野菜が手に入る夏のランチにぴったりだと思います。 クイック情報 総時間：約40-50分（野菜の皮むきの速さによります） 準備時間：15-20分 調理時間：25-30分 分量：3-4人前 難易度：簡単 レシピタイプ：主菜、肉なし、暑い日のための料理 材料 2個の玉ねぎ 1個のピーマン 3-4個のトマト 1本の大きな人参 1個のズッキーニ（中〜大） ひとつかみのインゲン豆 4杯の油 塩 胡椒 パセリ（刻んだもの） 作り方 1. すべての野菜を皮むきし、洗います。玉ねぎ、人参、ピーマンはできるだけ細かく切ります。 2. 大きな鍋に4杯の油を熱し、玉ねぎ、人参、ピーマンを入れ、少し塩を振りかけて1分間混ぜます。色がつかないように少ししんなりするまで。火加減は中火で、焦げないようにします。 3. トマトを角切りにして鍋に加え、よく混ぜて、弱火で3-4分煮ます。もし水分が足りなければ、少し水を加えて、くっつかないようにします。 4. ズッキーニの皮をむき、まず輪切りにし、その後それぞれの輪を2つまたは3つに切ります。インゲン豆の両端を切り、洗って約4cmの長さに折ります。 5. トマトがよく柔らかくなったら、ズッキーニとインゲン豆を鍋に加えます。混ぜて、すべてが柔らかくなるまで一緒に煮ます。時々水分が足りているか確認し、あまりスープ状にならないようにします。 6. 塩と胡椒で味を調え、火を止めて、最後に刻んだパセリを振りかけます。 このレシピをよく作る理由 新鮮な野菜があるときに作る簡単な料理の一つです。あまり注意を払わずに作れるので、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできます。難しくなく、高価な材料も必要なく、翌日食べても美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス より熟したトマトを使うと、より濃厚な味になります。 煮込みが水っぽくならないように、少しずつ水を加えて調整できます。 インゲン豆が古い場合、煮るのに時間がかかることがあります。 代替材料 ズッキーニの代わりにズッキーニを使うこともできます。 冷凍インゲン豆も使えますが、少し長めに煮る必要があります。 ピーマンがない場合は省略できますが、風味が増します。 バリエーション 好みで、最初に少しのセロリを加えると、より強い風味が楽しめます。 最後の数分にニンニクを加えるのも良いでしょう。 好きな場合は、ディルの葉を少し加えるのもおすすめです。 提供アイデア 温かい主菜として提供することも、翌日少し温め直しても美味しいです。 新鮮なパンや、より満腹感を求めるならポレンタと一緒にどうぞ。 よくある質問 ズッキーニとインゲン豆の煮込みは冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。ズッキーニは冷凍後に食感が変わり、柔らかくなります。 黄インゲン豆やビーンヌードルを使ってもいいですか？ はい、黄インゲン豆も同様に使えます。ビーンヌードルを使う場合は、煮る時間を短くしてください。 トマトが十分に水分がない場合はどうすればいいですか？ 少し水を加えますが、あまり多くは入れず、煮込みがしっかりとした状態を保つ必要があります。 ズッキーニが水分を出しすぎる場合はどうすればいいですか？ 鍋の蓋を外して弱火で煮て、水分を少し減らします。 栄養価（推定） 1人前（4人分）：約120 kcal たんぱく質：3-4 g 炭水化物：15-17 g 脂肪：5-6 g 食物繊維：3-5 g これらは概算値であり、使用する水や油の量、野菜の大きさによって変わります。脂肪が少なく、カロリーも控えめな料理です。 保存と再加熱 冷蔵庫で1-2日保存可能で、密閉容器に入れておきます。弱火で簡単に再加熱できます。冷凍すると食感が変わるので、冷凍は避けた方が良いでしょう。
材料
- 2個の玉ねぎ、1個のピーマン、3
- 4個のトマト、1本の大きな人参、1個のズッキーニ、ひとつかみのインゲン豆、4杯の油、塩、胡椒、新鮮なパセリ
