मशरूम के साथ उपवास के गोभी रोल

शाकाहारी सर्माले मशरूम के साथ - एक स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजन सर्माले केवल एक साधारण भोजन नहीं हैं; वे कई परिवारों की पाक परंपराओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। ये अक्सर त्योहारों और पारिवारिक समारोहों से जुड़े होते हैं, लेकिन इन्हें हर दिन का आनंद लिया जा सकता है, खासकर जब इन्हें शाकाहारी सामग्री जैसे मशरूम और चावल के साथ बनाया जाता है। इस नुस्खे में, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट शाकाहारी सर्माले बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो सुगंध और बनावट से भरे होते हैं। कुल तैयारी का समय: 4 घंटे तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 2.5 - 3 घंटे पौशक: 8-10 सामग्री - 500 ग्राम चावल - 500 ग्राम मशरूम (गंभीर स्वाद के लिए चान्टरेल और पोर्टोबेलो की सिफारिश की जाती है) - 3 बड़े प्याज - 1 गाजर - 2 बड़े चम्मच सर्दियों की सब्जियाँ (गाजर, शिमला मिर्च, बेल मिर्च, अजवाइन, धनिया, पार्सनिप का मिश्रण) - 1 गुच्छा ताजा धनिया - स्वादानुसार नमक - स्वादानुसार काली मिर्च - 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट - खट्टी गोभी (सर्माले लपेटने के लिए पर्याप्त) - 1 कप टमाटर का रस - 300 मिलीलीटर तेल - 1/2 कप खट्टा दूध (वैकल्पिक) - पानी, आवश्यकता अनुसार चरण दर चरण 1. चावल धोना सबसे पहले, चावल को कई पानी में धोएं। यह प्रक्रिया अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे सर्माले चिपचिपे हो सकते हैं। अंतिम पानी को न फेंके, इसे बर्तन में छोड़ दें, ताकि यह चावल को ढक सके। 2. चावल पकाना चावल को धीमी आंच पर रखें और चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। इसमें थोड़ा नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और थाइम डालें। जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, तब तक पकाएं, फिर इसे ठंडा होने दें। 3. सब्जियों की तैयारी प्याज और गाजर को छीलें, फिर उन्हें बारीक काट लें। यदि आपके पास सर्दियों की सब्जियाँ हैं, तो यह अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। उबले और धोए हुए मशरूम को मांस की चक्की में डालकर एक चिकनी पेस्ट बना लें। 4. सब्जियों को भूनना एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गरम करें और प्याज को भूनें, फिर गाजर और सर्दियों की सब्जियाँ डालें। सब्जियाँ थोड़ी पारदर्शी होने तक 5 मिनट तक भूनें। फिर, मशरूम और टमाटर का पेस्ट डालें, और कुछ मिनटों के लिए स्वादों को मिलाने के लिए छोड़ दें। 5. मिश्रण को मिलाना भुनी हुई सब्जियों को ठंडे चावल के साथ मिलाएं। कटी हुई धनिया डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि चाहें, तो नमी और स्वाद बढ़ाने के लिए 50-100 मिली टमाटर का रस भी डाल सकते हैं। 6. गोभी के पत्तों की तैयारी खट्टी गोभी की डंडी निकालें और पत्तों को खोलें। यदि गोभी बहुत खट्टी है, तो पत्तों को कई पानी में धो लें। यदि यह खट्टी नहीं है, तो विशेष स्वाद के लिए पकाने के दौरान खट्टा दूध डाल सकते हैं। 7. सर्माले बनाना हथेली के आकार के गोभी के पत्ते तोड़ें और चावल और मशरूम के मिश्रण का एक चम्मच लें। भराई को गोभी के पत्तों में लपेटें, छोटे सर्माले बनाते हुए। सर्माले को एक बर्तन में रखें जिसमें नीचे जार के ढक्कन रखे हों, ताकि जलने से बचा जा सके। 8. सर्माले उबालना सर्मालों पर टमाटर का रस, खट्टा दूध (यदि उपयोग कर रहे हैं) और 250 मिली तेल डालें। पानी डालें ताकि वे ढक जाएं। स्वाद के लिए एक टहनी थाइम डालें। धीमी आंच पर 2.5 - 3 घंटे तक उबालें। समय-समय पर जांचें कि गोभी अच्छी तरह से पकी है या नहीं, एक सर्माले का स्वाद लेकर। व्यावहारिक सुझाव - बनावट में सुधार: आप भराई में कुछ कुटी हुई नट्स डाल सकते हैं ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो सके। - सामग्री में विविधता: विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे जंगली मशरूम या चैंपिनियन का उपयोग करके विभिन्न स्वादों के सर्माले बनाने का प्रयास करें। - परोसना: सर्माले को गर्मागर्म परोसें, शाकाहारी खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ। ताजा गर्मियों का सलाद एक शानदार संगत है। पोषण संबंधी लाभ मशरूम के साथ शाकाहारी सर्माले एक स्वस्थ विकल्प हैं, जो चावल और मशरूम के कारण फाइबर और पौधों के प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इस नुस्खे में सब्जियों और हर्ब्स से प्राप्त आवश्यक विटामिन और खनिज भी होते हैं। प्रत्येक भाग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बासमती चावल या भूरे चावल के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग बनावट और स्वाद मिल सके। - मैं सर्माले को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सर्माले को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है। - क्या मैं ताजे गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? खट्टी गोभी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अगर आप ताजा गोभी का उपयोग करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे थोड़ा उबाल लें ताकि यह नरम हो जाए। ये मशरूम के साथ शाकाहारी सर्माले न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक अवसर भी हैं। हर निवाले का आनंद लें और एक साथ खाना पकाने की परंपरा का आनंद लें!