きのこ入りレントンキャベツロール
菜巻きのベジタリアンバージョン - 伝統的で美味しい料理 菜巻きは単なる料理以上のものであり、多くの家庭の料理の伝統に欠かせない存在です。これらはしばしば祝祭や家族の集まりと関連付けられますが、特にキノコや米のようなベジタリアンの材料で作られると、毎日楽しむことができます。このレシピでは、香りと食感が豊かな美味しい菜巻きを作るためのステップバイステップのガイドを提供します。 調理にかかる合計時間：4時間 準備時間：30分 調理時間：2.5 - 3時間 分量：8-10 材料 - 500gの米 - 500gのキノコ（風味を強めるために、セップやヒラタケを推奨） - 大きな玉ねぎ3個 - にんじん1本 - 冬野菜の大さじ2（にんじん、パプリカ、ピーマン、セロリ、パセリ、パースニップの混合物） - 新鮮なパセリ1束 - 塩、適量 - 胡椒、適量 - 1/2小さじの辛いパプリカ - 大さじ1のトマトペースト - 酸キャベツ（巻くのに十分な量） - 1カップのトマトジュース - 300mlの油 - 1/2カップのボルシチ（オプション） - 水、必要に応じて 手順 1. 米を洗う まず、多くの水で米を洗います。このプロセスは、粘り気を防ぐために余分なデンプンを取り除くために重要です。最後の水は捨てずに、米を覆う程度に残しておきます。 2. 米を調理する 米を小火にかけ、くっつかないように常にかき混ぜます。少しの塩、胡椒、パプリカ、タイムを加えます。水が完全に蒸発するまで調理し、冷やします。 3. 野菜の準備 玉ねぎとにんじんの皮をむき、細かく切ります。冬野菜があれば、追加の風味が加わります。煮て洗ったキノコは、ミンチにして滑らかなペーストにします。 4. 野菜を炒める 大きなフライパンに少し油を熱し、玉ねぎを炒め、にんじんと冬野菜を加えます。野菜が少し透明になるまで5分間炒めます。次に、キノコとトマトペーストを加え、数分間風味を合わせます。 5. フィリングを混ぜる 炒めた野菜を冷ました米と混ぜます。刻んだパセリを加え、塩と胡椒で味を調えます。必要に応じて、50-100mlのトマトジュースを加えて、湿気と風味を増すことができます。 6. キャベツの葉の準備 酸キャベツの茎を取り除き、葉を広げます。キャベツが酸っぱい場合は、何度も水で洗います。酸っぱくない場合は、煮る際にボルシチを加えて特別な風味を加えます。 7. 菜巻きを形成する 手のひらサイズのキャベツの葉を破り、米とキノコのフィリングを大さじ1取り、キャベツの葉で包みます。フィリングを包んだら、瓶の蓋を底に敷いた鍋に菜巻きを置き、焦げないようにします。 8. 菜巻きを煮る 菜巻きの上にトマトジュース、ボルシチ（使用する場合）と250mlの油を注ぎます。水を加えて、菜巻きを覆います。風味を加えるためにタイムの枝を1本加えます。弱火で2.5 - 3時間煮ます。キャベツがよく煮えているか確認するために、時々味見をします。 実用的なヒント - 食感を改善する：フィリングにいくつかの刻んだナッツを加えて、より豊かな味わいを楽しむことができます。 - 材料のバリエーション：他の種類のキノコ（野生のキノコやマッシュルームなど）を試して、異なる風味の菜巻きを作ってみてください。 - 提供：菜巻きは熱々で提供し、ベジタリアンのサワークリームまたはトマトソースと一緒に楽しんでください。新鮮な夏のサラダは素晴らしいお伴です。 栄養の利点 キノコのベジタリアン菜巻きは、米とキノコのおかげで繊維と植物性タンパク質が豊富な健康的な選択肢です。このレシピには、野菜やハーブから得られる必須のビタミンやミネラルも含まれています。各ポーションは、使用する油の量に応じて約250カロリーを提供します。 よくある質問 - 他の種類の米を使うことはできますか？ はい、バスマティライスや玄米を試して、異なる食感と味を楽しむことができます。 - 菜巻きをどうやって保存できますか？ 菜巻きは冷蔵庫で3-4日保存することができ、または後で使用するために冷凍することもできます。 - 新鮮なキャベツを使うことはできますか？ 酸キャベツを使うことが望ましいですが、新鮮なキャベツを使用したい場合は、少し煮て柔らかくしてください。 このキノコのベジタリアン菜巻きは、単に美味しい選択肢であるだけでなく、家族や友人を集める機会でもあります。一口一口を楽しみ、一緒に料理する伝統を楽しんでください！
材料
- 500gの米、500gのきのこ（私はチャンテレルとポルチーニを使用しました）、大きな玉ねぎ3個、人参1本、冬野菜の大さじ2（人参、ピーマン、ピクルス、セロリ、パセリ、パースニップを含む）、新鮮なパセリ、塩、胡椒、タイム、1/2小さじの辛いパプリカ、トマトペースト
- 大さじ1、漬物キャベツ、トマトジュース1カップ、300mlの油、1/2カップのボルシチ（オプション）、水。
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