भुनी हुई पत्तागोभी

ओवन में पकी हुई गोभी - एक स्वादिष्ट और सुकून देने वाला व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

किसने कभी अपने प्लेट में आराम की आवश्यकता नहीं महसूस की? ओवन में पकी हुई गोभी वह व्यंजन है जो आपकी आत्मा को गले लगाता है, यह स्वाद और बनावट का एक संयोजन है जो आपको पारिवारिक भोजन, घर की महक और प्रियजनों के साथ बिताए गए गर्म क्षणों की याद दिलाता है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा न केवल उपवास के दिनों के लिए, बल्कि किसी भी अवसर के लिए आदर्श है जब आप अपने जीवन में थोड़ी गर्मी लाना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 1 मीठी गोभी (लगभग 2 किलोग्राम)
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- स्वादानुसार नमक
- काली मिर्च (5-6 दाने)
- 2-3 तेज पत्ते
- 1-2 बड़े चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 1/2 नींबू का रस (वैकल्पिक)

सामग्री के बारे में विवरण:

- गोभी: एक ताजा गोभी चुनें, preferably मौसमी, ताकि आप अधिक सुगंधित और पौष्टिक स्वाद का आनंद ले सकें। गोभी में विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी और के प्रचुर मात्रा में होते हैं, और यह एक भरपेट लेकिन कम कैलोरी वाला भोजन है।

- शिमला मिर्च: यह व्यंजन में मिठास और रंग जोड़ता है। यदि आप और अधिक मिठास पसंद करते हैं, तो आप लाल या पीली शिमला मिर्च का विकल्प चुन सकते हैं।

- टमाटर का पेस्ट: यह व्यंजन को समृद्ध स्वाद और सुंदर रंग देगा। सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट का उपयोग करें ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त कर सकें।

चरण-दर-चरण - एक परफेक्ट पकी हुई गोभी के लिए आपका गाइड:

1. गोभी की तैयारी: सबसे पहले, गोभी को बाहरी पत्तियों से साफ करें और अच्छे से धो लें। गोभी को आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को पतले टुकड़ों में काटें। यह गोभी को समान रूप से पकाने और स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा।

2. गोभी को मसलना: कटी हुई गोभी को एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें एक चम्मच नमक डालें और हाथों से कुछ मिनटों तक हल्के से मसलें। इससे गोभी का रस निकल जाएगा और इसका आकार कम हो जाएगा।

3. भूनना: एक बड़े बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। गोभी डालें और 10-15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक इसका आकार कम न हो जाए और थोड़ी नरम न हो जाए।

4. मसाले डालना: जब गोभी नरम हो जाए, तो उसमें कटी हुई शिमला मिर्च, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब कुछ को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।

5. ओवन में बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। गोभी के मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालें, पानी न डालें, क्योंकि गोभी पर्याप्त रस छोड़ देगी। डिश को ओवन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें।

6. पकवान को पूरा करना: 30 मिनट बाद, डिश को ओवन से निकालें और उसमें मीठा लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और डिश को फिर से ओवन में 10-15 मिनट के लिए डालें।

7. खट्टेपन का स्पर्श (वैकल्पिक): यदि आप थोड़ा खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो परोसने से पहले नींबू का रस डालें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

परोसना: यह पकी हुई गोभी गर्म या ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। इसे ममालिगा और तीखी मिर्च के साथ परोसा जा सकता है, जो बनावट और स्वाद का एकदम सही संयोजन बनाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों में आनंदित किया जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:

- आप स्वाद और बनावट को विविधता देने के लिए गाजर या अजमोद जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप धुएँ के स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप गोभी डालने से पहले कुछ सॉसेज या बेकन के टुकड़े डाल सकते हैं, जिन्हें पहले भून लें।
- यह नुस्खा फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, जिसे अगले दिन भी खाया जा सकता है, इसलिए यह भोजन की तैयारी के लिए आदर्श है।

पोषण संबंधी जानकारी: एक सर्विंग पकी हुई गोभी में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर होती है। यह फाइबर, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, और यह एक स्वस्थ और भरपेट व्यंजन है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं मीठी गोभी के बजाय खट्टी गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा; खट्टी गोभी अधिक खट्टा स्वाद लाएगी।

- मैं पकी हुई गोभी को कैसे रख सकता हूँ? इसे एक सीलबंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।

- पकी हुई गोभी के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की बीयर इस व्यंजन के साथ बिल्कुल सही होगी।

ओवन में पकी हुई गोभी सिर्फ एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह आराम औरnostalgia का एक निमंत्रण है, एक ऐसा भोजन जो हमें परिवार और दोस्तों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। इसलिए, इस नुस्खे को अपनाएं और हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!