बेक्ड मशरूम

कुछ शुक्रवार की रातों में, जब मुझे किसी जटिल चीज़ के लिए प्रेरणा नहीं मिलती है, तो मैं फ्रिज में देखता हूँ और हमेशा मशरूम पाता हूँ। ये एक सरल उपवास रात के खाने का विकल्प हैं, खासकर जब मुझे बहुत समय तक खाना बनाने का मन नहीं करता। आमतौर पर मेरे पास घर में थोड़ा लहसुन, हर्ब्स और तेल होता है, इसलिए यह रेसिपी वास्तव में ज्यादा कुछ नहीं मांगती। इसके अलावा, इसे बनाने में कोई परेशानी नहीं होती है और अगर आपके पास खाना बनाने का ज्यादा अनुभव नहीं है तो भी यह काम करता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 35-45 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
पौर्शन: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: उपवास रात का खाना, गर्म साइड डिश

सामग्री

1 किलोग्राम सफेद और भूरे मशरूम
एक गुच्छा डिल
आधा गुच्छा धनिया
एक सिर लहसुन
40 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल या अन्य तटस्थ तेल)
लगभग आधा चम्मच मोटा नमक

निर्देश

1. मशरूम तैयार करने से शुरू करें। यदि आप उनकी कुरकुरी बनावट बनाए रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें गीले कपड़े से पोंछ सकते हैं या उन्हें ठंडे पानी के नीचे जल्दी धो सकते हैं। सूखने के बाद, ध्यान से टोपी से डंठल तोड़ें।

2. मशरूम के डंठल को बारीक काटें। आप इन्हें भरने के लिए उपयोग करेंगे। लहसुन को छीलें और अपनी पसंद के अनुसार बहुत बारीक काटें या कुचलें। हर्ब्स (डिल और धनिया) को धोकर बारीक काट लें।

3. एक कटोरे में कटा हुआ डंठल, लहसुन, हर्ब्स, नमक और तेल डालें। एक चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए।

4. मशरूम की टोपी को एक बेकिंग डिश या कांच के बर्तन में रखें। उन्हें गोल तरफ नीचे रखें (यानी टोपी ऊपर, जैसे भरने के लिए तैयार कपों की तरह)।

5. प्रत्येक मशरूम को तैयार मिश्रण के एक चम्मच से भरें। इसे बहुत अधिक न भरें, बस इतना कि डंठल द्वारा छोड़ी गई खाली जगह को ढक दे।

6. ट्रे को 200 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। उन्हें 20-30 मिनट तक बेक करें। मशरूम को हल्का भूरा होना चाहिए और थोड़ा सा रस छोड़ना चाहिए।

7. उन्हें गर्मागर्म परोसें, जैसे ही आप उन्हें ओवन से निकालें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

क्योंकि यह तेजी से बनती है, आपको ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह लगभग किसी भी उपवास के भोजन के साथ जाती है। इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि इन्हें ओवन से निकालने के तुरंत बाद सबसे अच्छा लगता है। अगर मुझे कुछ जटिल करने का मन नहीं है, तो मुझे पता है कि यह रेसिपी मुझे सिरदर्द नहीं देगी।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि मशरूम बहुत बड़े हैं, तो आप भरने की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। बेक करते समय बहने से बचने के लिए बहुत अधिक न भरें।
ताजा लहसुन अधिक सुगंधित होता है, लेकिन यदि आप तीव्र स्वाद नहीं चाहते हैं तो मात्रा कम कर सकते हैं।
संरचना के लिए मोटे नमक का उपयोग करें, बेकिंग के दौरान इसका अनुभव अधिक अच्छा होता है।

वैकल्पिक

यदि आपके पास डिल नहीं है, तो आप केवल धनिया का उपयोग कर सकते हैं। इन दोनों में से एक हर्ब को छोड़ना ठीक है।
सूरजमुखी का तेल सबसे तटस्थ होता है, लेकिन आप अन्य प्रकार का भी प्रयास कर सकते हैं, जब तक कि उसका स्वाद बहुत मजबूत न हो।
जो लोग सख्त उपवास नहीं रखते हैं, वे थोड़ा काली मिर्च या अन्य सरल मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन यह रेसिपी बिना भी काम करती है।

विविधताएँ

आप अलग बनावट के लिए कटे हुए अखरोट या कच्चे बीज जोड़ सकते हैं।
यदि आपको भूरे मशरूम नहीं मिलते हैं, तो केवल सफेद का उपयोग करें, बिना रेसिपी में बदलाव किए।
मैंने मिश्रण में थोड़ा कटा हुआ प्याज भी जोड़ा है, लेकिन इसका स्वाद मीठा हो जाता है।

सेवा के विचार

एक सरल मुख्य व्यंजन के रूप में, मौसमी सलाद के साथ।
उबले हुए या भुने हुए आलू के साथ एक अच्छे साइड डिश के रूप में।
उपवास के बुफे में विविधता के लिए एक प्लेट पर परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं शैंपिनियन के अलावा अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वे किस्में हों जो बेक करते समय अपना आकार बनाए रखें। शैंपिनियन सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन भूरे मशरूम के साथ भी प्रयास किया जा सकता है।

क्या भरे हुए मशरूम को फ्रीज़ किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता। फ्रीज़ करने और फिर से गर्म करने के बाद, बनावट पानीदार हो जाती है, और स्वाद उतना ताजा नहीं रहता।

यदि मेरे पास येना बर्तन नहीं है, तो क्या सामान्य ट्रे में चलेगा?
हाँ, कोई भी बेकिंग ट्रे चलेगी, महत्वपूर्ण है कि यह बहुत गहरी न हो। यदि आप इसे साफ करना आसान बनाना चाहते हैं तो आप बेकिंग पेपर रख सकते हैं।

क्या मैं कच्चे भरे मशरूम को फ्रिज में रख सकता हूँ और बाद में बेक कर सकता हूँ?
इन्हें तुरंत बेक करना बेहतर है, क्योंकि भरे हुए मशरूम पानी छोड़ते हैं यदि उन्हें भरा हुआ छोड़ दिया जाए, और भरने में आसानी से ऑक्सीडाइज हो सकता है।

यदि मैं तीव्र स्वाद नहीं चाहता, तो मुझे कितना लहसुन डालना चाहिए?
आप आधे सिर लहसुन से शुरू कर सकते हैं और उपयोग करने से पहले मिश्रण का स्वाद ले सकते हैं। बाकी को किसी और अवसर के लिए रख सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

4 सर्विंग के लिए (कुल):
कैलोरी: लगभग 100 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 6-8 ग्राम
वसा: 5-6 ग्राम

जानकारी अनुमानित है। यह रेसिपी कैलोरी में कम है, मशरूम और हर्ब्स से फाइबर में समृद्ध है और वसा की मात्रा कम है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है। यदि कोई बचता है, तो इन्हें फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ी देर गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट नरम हो जाती है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है।