Champignons au four

Lors de certaines soirées du vendredi, quand je ne trouve pas d'inspiration pour quelque chose de compliqué, je regarde dans le réfrigérateur et je trouve toujours des champignons. Ils sont l'une des options les plus simples pour un dîner de jeûne, surtout quand je n'ai pas envie de cuisiner longtemps. D'habitude, j'ai aussi un peu d'ail, des herbes et de l'huile à la maison, donc cette recette ne demande vraiment pas grand-chose. De plus, elle se fait sans tracas et fonctionne même si vous n'avez pas beaucoup d'expérience en cuisine.

Infos rapides

Temps total : 35-45 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 20-30 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : dîner de jeûne, accompagnement chaud

Ingrédients

1 kg de champignons blancs et bruns
Un bouquet d'aneth
Un demi-bouquet de persil
1 tête d'ail
40 ml d'huile (huile de tournesol ou autre huile neutre)
Environ une demi-cuillère à café de sel gros

Méthode de préparation

1. Commencez par préparer les champignons. Vous pouvez les essuyer avec un chiffon humide si vous souhaitez conserver leur texture ferme, ou vous pouvez les laver rapidement sous un jet d'eau froide. Une fois secs, retirez délicatement les tiges des chapeaux.

2. Hachez finement les tiges des champignons. Vous les utiliserez pour la farce. Épluchez l'ail et hachez-le très finement ou écrasez-le, selon votre préférence. Lavez les herbes (aneth et persil) et hachez-les finement.

3. Dans un bol, mélangez les tiges hachées, l'ail, les herbes, le sel et l'huile. Mélangez bien le tout avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Disposez les chapeaux de champignons dans un plat résistant à la chaleur ou dans un plat en yena. Disposez-les avec le côté arrondi vers le bas (c'est-à-dire le chapeau vers le haut, comme des coupes prêtes à être remplies).

5. Remplissez chaque champignon avec environ une cuillère à café du mélange préparé. Ils ne doivent pas être trop remplis, juste assez pour couvrir le vide laissé par la tige.

6. Placez le plat dans le four préchauffé à 200 degrés. Laissez cuire pendant 20-30 minutes. Les champignons doivent être légèrement dorés et libérer un peu de jus.

7. Servez-les chauds, immédiatement après les avoir sortis du four.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Parce qu'elle se prépare rapidement, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients et elle convient presque à tous les repas de jeûne. Ils peuvent également être mangés froids, mais je les trouve meilleurs fraîchement sortis du four. Si je n'ai pas envie de faire quelque chose de compliqué, je sais que cette recette ne posera pas de problèmes.

Conseils et variations

Conseils

Si les champignons sont très gros, vous pouvez ajuster la quantité de farce. Ne les remplissez pas trop pour qu'ils ne débordent pas pendant la cuisson.
L'ail frais est plus aromatique, mais vous pouvez réduire la quantité si vous ne souhaitez pas un goût intense.
Utilisez du sel gros pour la texture, cela se sent mieux lors de la cuisson.

Substitutions

Si vous n'avez pas d'aneth, vous pouvez utiliser uniquement du persil. Cela fonctionne sans l'une ou l'autre des deux herbes.
L'huile de tournesol est la plus neutre, mais vous pouvez essayer un autre type tant qu'il n'a pas un goût très fort.
Pour ceux qui ne jeûnent pas strictement, vous pouvez ajouter un peu de poivre ou d'autres épices simples, mais la recette fonctionne sans.

Variations

Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des graines crues pour une texture différente.
Si vous ne trouvez pas de champignons bruns, utilisez uniquement des blancs sans changer la recette.
J'ai aussi essayé d'ajouter un peu d'oignon haché au mélange, mais le goût devient plus sucré.

Idées de service

En tant que plat principal simple, avec une salade de saison.
Cela va bien comme accompagnement avec des pommes de terre bouillies ou rôties.
Ils peuvent être placés sur un plateau lors d'un buffet de jeûne pour plus de variété.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d'autres types de champignons en dehors des champignons ?
Oui, mais il est important qu'ils soient des variétés qui conservent leur forme à la cuisson. Les champignons sont les plus adaptés, mais vous pouvez aussi essayer avec des champignons bruns.

Les champignons farcis peuvent-ils être congelés ?
Je ne le recommande pas. Après congélation et réchauffage, la texture devient aqueuse et le goût n'est pas aussi frais.

Si je n'ai pas de plat en yena, puis-je utiliser un plat de cuisson normal ?
Oui, n'importe quel plat de cuisson fonctionne, tant qu'il n'est pas très profond. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé si vous souhaitez qu'il soit plus facile à nettoyer.

Puis-je laisser les champignons farcis crus au réfrigérateur et les cuire plus tard ?
Il est préférable de les cuire immédiatement, car les champignons libèrent de l'eau s'ils restent farcis, et la farce peut s'oxyder facilement.

Combien d'ail dois-je mettre si je ne veux pas un goût très intense ?
Vous pouvez commencer avec une demi-tête et goûter le mélange avant de l'utiliser. Gardez le reste pour une autre occasion.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour 1 portion (sur 4) :
Calories : environ 100 kcal
Protéines : 4-5 g
Glucides : 6-8 g
Graisses : 5-6 g

Les informations sont approximatives. La recette est faible en calories, riche en fibres provenant des champignons et des herbes, et a une faible teneur en graisses.

Conservation et réchauffage

Il est préférable de les manger frais. S'il en reste, ils peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts, jusqu'à 2 jours. Ils peuvent être réchauffés brièvement au four ou au micro-ondes, mais la texture devient plus molle. La congélation n'est pas recommandée.