टमाटर सॉस में ओवन बेक्ड कार्प

टमाटर की चटनी में बेक्ड कार्प: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

यदि आप एक ऐसे नुस्खे की तलाश में हैं जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाए और आपके घर को आकर्षक सुगंध से भर दे, तो आप सही जगह पर हैं! टमाटर की चटनी में बेक्ड कार्प परिवार के खाने या किसी विशेष अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जिससे आप रसोई में बिताए हर पल का आनंद ले सकते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
मैरीनेट करने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 5

सामग्री:
- 5 कार्प कटलेट (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 3/4 कप आधा मीठा सफेद शराब
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (घर का बना टमाटर का पेस्ट उपयोग करना आदर्श है)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
- 1 बे पत्ता
- ताजा तुलसी (यदि ताजा नहीं है, तो सूखी का उपयोग करें)
- डिब्बाबंद टमाटर (लगभग 300 ग्राम)
- 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 नींबू का रस
- 1 छोटा प्याज, कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा गाजर, बारीक कटा हुआ
- सफेद मिर्च, स्वादानुसार
- 1/4 कप केपर
- उबले हुए आलू, गार्निश के लिए

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास:
कार्प एक ऐसा मछली है जिसे कई संस्कृतियों में उसकी नाजुक और स्वादिष्ट मांस के लिए सराहा जाता है। ओवन में कार्प पकाने की तकनीक एक पारंपरिक विधि है, जो स्वादों को धीरे-धीरे प्रकट करने की अनुमति देती है, जबकि मछली की नमी बनाए रखती है। टमाटर की चटनी ताजगी और अम्लता का एक नोट जोड़ती है, जो कार्प के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करती है।

परफेक्ट बेक्ड कार्प के लिए चरण दर चरण

1. कार्प की तैयारी: सबसे पहले, कार्प के कटलेट को साफ करें और धो लें, सुनिश्चित करें कि सभी अशुद्धियाँ हटा दी जाएं। मछली को नमक के साथ मसाला दें, फिर जैतून का तेल और नींबू का रस डालें। यह कार्प को एक अद्भुत स्वाद देने का सही समय है। 30 मिनट तक मैरीनेट करने से स्वाद मांस में समा जाएगा।

2. ओवन को प्रीहीट करें: जबकि कार्प मैरीनेट हो रहा है, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह कदम समान रूप से बेकिंग प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. टमाटर की चटनी तैयार करना: एक पैन में, 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और कद्दूकस किए हुए प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, बारीक कटी हुई गाजर डालें और कुछ मिनट और भूनें। ये सब्जियाँ आपकी चटनी में मिठास जोड़ेंगी।

4. टमाटर का पेस्ट डालना: जब प्याज और गाजर पक जाएं, तो टमाटर का पेस्ट और डिब्बाबंद टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बहुत कम पानी डालें, बस इतना कि चटनी बहुत गाढ़ी न हो। चटनी को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। अंत में, चीनी, बे पत्ता, तुलसी और केपर डालें। ये सामग्री चटनी की सुगंध को बढ़ाएंगी।

5. कार्प को बेक करना: कार्प को एक बेकिंग डिश में रखें और उसके ऊपर चटनी डालें। नमी बनाए रखने के लिए बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। कार्प को ओवन में 45 मिनट तक बेक करें, फिर फॉयल हटा दें और 15 मिनट और बेक करें ताकि एक सुंदर परत प्राप्त हो सके।

6. परोसना: जब कार्प पक जाए, तो उसे ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। इसे चटनी के साथ परोसें और उबले हुए आलू के साथ। ताजा हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियाँ इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास केपर नहीं हैं, तो आप हरी या काली जैतून का उपयोग कर सकते हैं, ये समान नमकीनता जोड़ेंगे।
- आप कार्प को अन्य सफेद मछली जैसे कि डोराडा या ट्राउट के साथ बदल सकते हैं।
- यदि आपको चटनी अधिक तीखी पसंद है, तो टमाटर की चटनी में एक चुटकी मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
कार्प प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं, जो दिल की सेहत के लिए आवश्यक होते हैं। टमाटर, जो टमाटर की चटनी का मुख्य घटक है, लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो संतुलित आहार के लिए उपयुक्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई कार्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उसे मैरीनेट करने से पहले पूरी तरह से पिघलने दें।
2. मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? कार्प को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
3. इस व्यंजन के साथ कौन से पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक आधा मीठा सफेद वाइन, जैसे कि सॉविन्योन ब्लांक, इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

एक अंतिम विचार: खाना बनाना केवल खाना तैयार करने के बारे में नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण बनाने के बारे में भी है। इसलिए, इस टमाटर की चटनी में बेक्ड कार्प को तैयार करें, हर काट का आनंद लें और परिवार और दोस्तों के साथ भोजन का आनंद साझा करें!