टमाटर की चटनी और केपर के साथ तला हुआ कार्प

टमाटर और केपर्स सॉस के साथ तला हुआ कार्प

जब मछली के व्यंजनों की बात आती है, तो एकदम सही तले हुए कार्प के साथ कुछ भी तुलना नहीं कर सकता, जो एक जीवंत टमाटर सॉस और एक नोट केपर्स के साथ आता है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा आपके मेज पर धूप की एक किरण लाएगा, एक साधारण रात के खाने को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पौश्तिकता: 4

सामग्री

कार्प के लिए:
- 4 कार्प के टुकड़े (लगभग 2.5-3 सेमी मोटे)
- 100 ग्राम आटा
- तलने के लिए तेल (अवश्य ओलिव ऑयल या वनस्पति तेल)
- स्वादानुसार नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च

सॉस के लिए:
- 4-5 ताजे पके टमाटर
- 3 बड़े चम्मच केपर्स
- 2-3 लहसुन की कलियां
- 1/2 नींबू का रस
- 1 चम्मच चीनी
- 2 लॉरी के पत्ते
- जैतून का तेल (भूनने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च

विधि

चरण 1: कार्प की तैयारी
1. मछली की सफाई और धोना: सबसे पहले, कार्प के टुकड़ों से तराजू हटा दें। यह एक विशेष चाकू या मछली की सफाई के उपकरण से किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि सभी तराजू हटा दिए जाएं, क्योंकि इससे पकवान की बनावट और स्वाद प्रभावित हो सकता है। सफाई के बाद, ठंडे पानी के नीचे टुकड़ों को धो लें और उन्हें छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें।

2. मसाला: प्रत्येक कार्प के टुकड़े को नमक और काली मिर्च से मसाला दें। इससे मछली के स्वाद को बढ़ाने में मदद मिलेगी। फिर, प्रत्येक टुकड़े को आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए हल्का सा हिलाएं।

चरण 2: कार्प को तला
3. तेल गरम करना: एक बड़े पैन में, पैन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें। मध्यम आँच पर गरम करें। मछली डालने से पहले तेल को अच्छी तरह से गरम होना चाहिए, ताकि एक कुरकुरी परत प्राप्त की जा सके।

4. तलना: कार्प के टुकड़ों को पैन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन अधिक भरा न हो। मछली को प्रत्येक पक्ष पर 4-5 मिनट तक तलें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो टुकड़ों को अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें।

चरण 3: टमाटर सॉस बनाना
5. टमाटर तैयार करना: टमाटर को धोकर छिलका उतार लें। छिलका उतारने का एक त्वरित तरीका यह है कि उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। इससे छिलका आसानी से उतर जाएगा। टमाटर को मैश करने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करें या बस अपनी पसंद के अनुसार एक कांटा से मैश करें।

6. सॉस पकाना: उसी पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और इसे गरम करें। कुचले हुए लहसुन की कलियों को डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। फिर, मैश किए हुए टमाटर, केपर्स, नींबू का रस, चीनी और लॉरी के पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. परोसना: सॉस से लॉरी के पत्ते निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। टमाटर और केपर्स का सॉस एक सॉस बोट में डालें। तले हुए कार्प को सॉस के साथ परोसें, तले हुए नए आलू या भाप में पकी सब्जियों के साथ। एक ताजा सलाद ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ सकता है।

व्यावहारिक सुझाव
- मछली का चयन: ताजे कार्प का चयन करें, जिसमें सफेद और दृढ़ मांस हो। यदि आपको कार्प नहीं मिलता है, तो आप अन्य प्रकार की मछली जैसे बास या ट्राउट का भी उपयोग कर सकते हैं।
- मसाले: सॉस में ताजगी जोड़ने के लिए डिल या अजमोद जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।
- सॉस के विकल्प: सॉस के स्वाद को समृद्ध करने के लिए आप कटी हुई काली जैतून या भुनी हुई लाल मिर्च डाल सकते हैं।
- तेल: तले के लिए उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करें, जैसे कि एक्स्ट्रा वर्जिन ओलिव ऑयल, ताकि स्वाद और स्वास्थ्यवर्धकता में वृद्धि हो।

पोषण संबंधी लाभ
कार्प प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। टमाटर लाइकोपीन प्रदान करते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और केपर्स विटामिन और खनिजों का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करते हैं। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाएँ ताकि अतिरिक्त पानी से बचा जा सके।
- क्या मैं सॉस पहले से बना सकता हूँ? बिल्कुल! टमाटर सॉस एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। आप इसे परोसने से पहले गर्म कर सकते हैं।
- कौन सी साइड डिश सबसे अच्छी होती है? तले हुए आलू के अलावा, आप कार्प को चावल, मैश किए हुए आलू या भाप में पकी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

व्यक्तिगत कहानी
मुझे परिवार के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद आती है, जहाँ यह तला हुआ कार्प हमेशा रात का सितारा होता था। इसकी लुभावनी सुगंध पूरे घर में फैल जाती थी, और हर काटने में कुरकुरी और रसदार का एक आदर्श संयोजन था। यह नुस्खा सिर्फ एक भोजन नहीं है; यह प्रियजनों के साथ सुंदर यादें बनाने का एक तरीका है।

अंत में, मैं आपको इस स्वादिष्ट नुस्खा को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। यह आपको स्वाद और बनावट की एक दुनिया में ले जाएगा, और आपके परिवार और दोस्त निश्चित रूप से आपके पकवान को पसंद करेंगे! शुभ भोजन!