तले हुए मछली के साथ पोलेंटा, टमाटर का पेस्ट और कैपर सॉस

तले हुए मछली को मक्का के दलिया और केपर सॉस के साथ: एक क्लासिक नुस्खा में ट्विस्ट

कौन स्वादिष्ट भोजन को पसंद नहीं करता जो हमारी दादी की याद दिलाता है? यह तली हुई मछली का नुस्खा मक्का के दलिया और केपर सॉस के साथ न केवल एक व्यंजन है, बल्कि यह पाक परंपरा में एक यात्रा है, जो एक झलक नॉस्टेल्जिया और आराम लाती है। चाहे आप एक उत्साही खाद्य प्रेमी हों या खाना पकाने में नए हों, यह नुस्खा सरल और तेज है, परिवार के रात के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 450 ग्राम ताजा कार्प (या अन्य सफेद मछली)
- 40 ग्राम आटा
- 300 ग्राम मक्का का आटा
- स्वादानुसार नमक
- 100 ग्राम तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा है)
- 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 150 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम केपर (ताजा या कैन में)
- 100 मिलीलीटर सफेद शराब
- 50 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस
- 20 ग्राम लहसुन पाउडर
- 20 ग्राम जड़ी-बूटियां (पार्सले या डिल, पसंद के अनुसार)

नुस्खा बनाने के चरण:

चरण 1: मछली की तैयारी
ठंडे पानी के नीचे मछली को धोकर शुरू करें। इसे तराजू से साफ करें और आंतों को निकालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कड़वे हड्डियों को हटा दें। जब आप समाप्त कर लें, तो इसे फिर से धोकर सूती तौलिये से थपथपाएं। यह एक महत्वपूर्ण चरण है ताकि तली हुई मछली कुरकुरी हो सके।

चरण 2: आटे का मिश्रण तैयार करना
एक कटोरे में, आटे को मक्का के आटे, लहसुन पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। यह मिश्रण मछली को एक स्वादिष्ट और सुगंधित परत देगा। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो।

चरण 3: मछली को तलना
एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्रत्येक मछली के टुकड़े को आटे और मक्का के आटे के मिश्रण में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। मछली को पैन में रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट तक तले, या जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। एक बार जब मछली तैयार हो जाए, तो इसे सोखने वाले कागज पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।

चरण 4: मक्का का दलिया बनाना
एक बर्तन में, लगभग 1 लीटर नमक के साथ पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे मक्का का आटा डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा मक्खन डालें। यदि आप दलिया को रंग देना चाहते हैं, तो आप टमाटर का पेस्ट लाल रंग के लिए, पालक हरा रंग के लिए या चुकंदर गहरे रंग के लिए जोड़ सकते हैं। जब तक दलिया गाढ़ा न हो जाए, तब तक अच्छी तरह से मिलाएं। एक बार तैयार होने पर, इसे एक प्लेट में डालें और इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 5: केपर सॉस बनाना
सॉस के लिए, एक बर्तन में मक्खन को बैन-मैरी में पिघलाएं। धीरे-धीरे नींबू का रस और सफेद शराब डालें, लगातार हिलाते रहें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को सही करें और अंत में केपर डालें। यह सॉस तली हुई मछली के साथ ताजगी और अद्भुत विपरीत लाएगा। मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे परोसने के समय मछली पर डालें ताकि इसकी सुगंध बरकरार रहे।

परोसने के सुझाव
तली हुई मछली को एक प्लेट पर मक्का के दलिया के साथ परोसें, और केपर सॉस को ऊपर से डाल सकते हैं या अलग से परोस सकते हैं। ताज़ी हरी सलाद या टमाटर और प्याज की सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

संभावित विविधताएँ
आप विभिन्न प्रकार की मछलियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे ट्राउट या बास, और केपर सॉस को डिल सॉस या लहसुन योगर्ट सॉस के साथ बदल सकते हैं ताकि एक ताजगी भरा स्वाद मिल सके। इसके अलावा, थोड़ा मसाला जोड़ने के लिए, आप सॉस में कुछ मिर्च के फ्लेक्स डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और आवश्यक विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मक्का का दलिया जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जो दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करता है, और केपर एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं और उनके एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघला लें और अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से थपथपाएँ।

2. मैं मक्का का दलिया कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
मक्का का दलिया 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने में सबसे अच्छा स्वाद आता है।

3. मैं सॉस में और क्या जोड़ सकता हूँ?
आप स्वाद बढ़ाने के लिए तुलसी या चिव्स जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह तली हुई मछली का नुस्खा मक्का के दलिया और केपर सॉस के साथ केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और रचनात्मकता को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे परिवार के रात के खाने के लिए तैयार करें या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, यह निश्चित रूप से सफल होगा। शुभ भोजन!