तले हुए कार्प के साथ प्राकृतिक आलू का साइड डिश

तली हुई रोहू मछली और उबले आलू - एक पारंपरिक और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

यदि आप एक ऐसे नुस्खे की तलाश में हैं जो परंपरा और स्वाद को मिलाता है, तो आप सही जगह पर हैं। तली हुई रोहू मछली और उबले आलू एक क्लासिक विकल्प है, जो पारिवारिक भोजन या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि स्वाद से भरपूर भी है, जिसमें एक प्रामाणिक स्वाद है जो आपको सुखद यादों में ले जाएगा।

इस नुस्खे का इतिहास समय की धुंध में खो गया है, यह कई संस्कृतियों में मछली पकाने का एक लोकप्रिय तरीका है। तली हुई मछली को अक्सर खुशी और मेलजोल के क्षणों के साथ जोड़ा जाता है, जो लोगों को मेज पर इकट्ठा करता है।

आओ, हम इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!

सामग्री

- 1 ताजा रोहू मछली (1 - 1.5 किलोग्राम)
- 100 ग्राम आटा
- 50 ग्राम मक्का का आटा
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 4-5 मध्यम आकार के आलू
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम
- तलने के लिए तेल (संभवतः सूरजमुखी का तेल)
- एक गुच्छा ताजा हरा धनिया
- 3-4 लौंग लहसुन
- 1 नींबू का रस

आवश्यक उपकरण

- एक तेज चाकू
- एक गहरी कढ़ाई
- सामग्री को मिलाने के लिए एक गहरा प्लेट
- सॉस के लिए एक सॉस बर्तन
- छानने के लिए एक छलनी
- एक काटने की बोर्ड
- रसोई की चिमटी

निर्देश

1. मछली की तैयारी: सबसे पहले रोहू मछली को साफ करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, scales, पंख और आंतों को हटा दें। यह थोड़ा संवेदनशील कार्य हो सकता है, लेकिन थोड़ी धैर्य से आप सफल होंगे। सिर और पूंछ हटा दें और मछली को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक विशेष मछली चाकू का उपयोग करना एक उपयोगी विचार है, जो आपके काम को आसान करेगा।

2. मछली को धोना और नमक लगाना: ठंडे पानी के नीचे मछली के टुकड़ों को धोकर अशुद्धियों को हटा दें। उन्हें एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। जब वे अच्छे से सूख जाएं, तो दोनों तरफ नमक छिड़कें, जिससे स्वाद आए।

3. तलने के लिए मिश्रण तैयार करना: एक गहरे प्लेट में, आटा, मक्का का आटा और मीठा मिर्च पाउडर मिलाएं। यह मिश्रण मछली को एक कुरकुरी और सुगंधित परत देगा। मीठा मिर्च पाउडर न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि एक सुंदर रंग जोड़ने के लिए भी है।

4. तेल को गर्म करना: एक गहरी कढ़ाई में, तेल डालें और इसे गर्म करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो ताकि समान रूप से तला जा सके और एक कुरकुरी परत बन सके। आप तेल के तापमान की जांच करने के लिए थोड़ी मात्रा में आटा डाल सकते हैं; यदि यह चिटकता है, तो तेल तैयार है।

5. मछली को तलना: प्रत्येक मछली के टुकड़े को आटे और मक्का के मिश्रण में लपेटें, अतिरिक्त को हिलाकर निकाल दें। उन्हें सावधानी से कढ़ाई में रखें, उन्हें समान रूप से तला जाने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें। उन्हें आसानी से पलटने के लिए रसोई की चिमटी का उपयोग करें, प्रत्येक पक्ष को सुनहरा और कुरकुरा होने तक लगभग 4-5 मिनट तक तलें।

6. आलू तैयार करना: इस बीच, आलू को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें नमकीन पानी में छिलके सहित उबालें। ये आपके पकवान में स्थिरता जोड़ेंगे। जब वे उबल जाएं, तो पानी निकाल दें और उन्हें छिल लें। उन्हें मछली के साथ परोसने के लिए क्यूब्स में काट लें।

7. पकवान को पूरा करना: तली हुई मछली के टुकड़ों को अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि मछली बहुत चर्बीदार न हो जाए।

8. सॉस तैयार करना: लहसुन की कलियों को कुचलें और उन्हें थोड़े से नमक और पानी के साथ एक सॉस बर्तन में मिलाएं। एक अन्य सॉस बर्तन में नींबू का रस डालें, ताकि यह मछली के समृद्ध स्वाद के साथ ताजगी का विपरीत प्रदान करे। ये सरल सॉस इस पकवान को पूरी तरह से पूरा करेंगे।

9. परोसना: एक प्लेट पर 2-3 तली हुई मछली के टुकड़े रखें, साथ में कटे हुए उबले आलू के क्यूब्स रखें। इसके ऊपर 2 चम्मच खट्टा क्रीम डालें और ताजगी और रंग के लिए कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। मेज पर, प्रत्येक व्यक्ति अपने हिस्से को लहसुन की चटनी और नींबू का रस के साथ समायोजित कर सकता है, ताकि हर कौर में स्वाद भरा हो।

व्यावहारिक सुझाव

- रोहू मछली का चयन: ताजा रोहू मछली चुनें, जिसमें मांस दृढ़ हो और सुगंध अच्छी हो। यदि संभव हो, तो विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से मछली खरीदें ताकि इसकी गुणवत्ता सुनिश्चित हो सके।
- साइड डिश का वैकल्पिक रूप: प्राकृतिक आलू के बजाय, आप मछली के साथ ताजा सब्जियों की सलाद या आलू की प्यूरी परोसने की कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, आलू को कुरकुरी बनाकर भी तला जा सकता है।
- कस्टम लहसुन की चटनी: आप लहसुन की चटनी में डिल या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं, ताकि इसे एक विशिष्ट सुगंध मिल सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

तली हुई रोहू मछली और उबले आलू की एक सर्विंग में लगभग 550-650 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। रोहू मछली प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं। आलू दूसरी ओर, स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ! आप रोहू मछली को अन्य सफेद मछलियों जैसे ट्राउट या कैटफिश के साथ बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।

2. मैं मछली को और कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि तेल मछली डालने से पहले अच्छी तरह गर्म हो। इसके अलावा, आप आटे के मिश्रण में थोड़ा कॉर्नस्टार्च जोड़कर कुरकुरापन बढ़ा सकते हैं।

3. क्या मैं इस व्यंजन को बिना तले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मछली को ओवन में बेक कर सकते हैं, इसे थोड़े से आटे और मक्का के आटे के साथ ढककर, और थोड़ा सा तेल छिड़ककर, ताकि हल्की कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।

निष्कर्ष

तली हुई रोहू मछली और उबले आलू न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि यह परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या केवल एक पाक खुशी के क्षण का आनंद लेने के लिए, यह नुस्खा आपको सुंदर यादें और अविस्मरणीय स्वाद से समृद्ध करेगा। आनंद लें!