नमस्ते अच्छी महिला

संडर एक शिकारी मछली है, जिसे इसके सफेद, नाजुक और कम वसा वाले मांस के लिए सराहा जाता है। थोड़ी हड्डियों और नाजुक स्वाद के साथ, संगर विभिन्न व्यंजनों के लिए आदर्श सामग्री साबित होता है। आज, हम एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खे पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जिसे 'Bonne femme' (अच्छी महिला) कहा जाता है, जो इस मछली के प्राकृतिक स्वादों को उजागर करता है। 'Bonne femme' शब्द एक परिचित खाना पकाने की विधि का वर्णन करता है, जो ताजा सामग्री और सरल तैयारी पर जोर देता है।

हम मछली को तराजू से साफ करने के साथ शुरू करते हैं, सिर, पूंछ और पंखों को सावधानी से हटा देते हैं। अच्छे से धोने के बाद, हम इसे रसोई के तौलिये से सुखाते हैं। एक महत्वपूर्ण कदम यह है कि मछली के अंदर एक बंडल ताजा थाइम भरें, जो एक अद्भुत सुगंध देगा। हम मछली पर नींबू का रस छिड़कते हैं, जिससे इसे समृद्ध बनाने के लिए एक खट्टापन जोड़ा जाता है। हम संगर को 30 मिनट तक ठंडा रहने देते हैं, ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं।

इसके बाद, हम मछली को एक बेकिंग डिश में रखते हैं और इसे 150 मिलीलीटर सफेद शराब के साथ छिड़कते हैं। यह बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद करेगा। ओवन को 140 डिग्री सेल्सियस के मध्यम तापमान पर प्रीहीट करना चाहिए। हम मछली को 20 मिनट तक बेक करते हैं, और इस दौरान हम मशरूम तैयार करते हैं। हम सूखे मशरूम को गर्म पानी में डालते हैं और उन्हें 30 मिनट तक भिगोने देते हैं, ताकि उनकी नरम बनावट वापस आ सके।

जब मछली ओवन में होती है, तो हम बेशमेल सॉस बनाने में लगे रहते हैं। एक पैन में, हम 50 ग्राम मक्खन को पिघलाते हैं, फिर 50 ग्राम आटा डालते हैं, lumps बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते हैं। धीरे-धीरे, हम दूध, क्रीम और 3 फेंटे हुए अंडे डालते हैं, और हिलाते रहते हैं। अंत में, हम बचा हुआ शराब डालते हैं और सॉस को लगभग 5 मिनट तक उबालते हैं, जब तक यह क्रीमी और समरूप न हो जाए।

जब मछली बेक हो जाती है, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देते हैं। हम सावधानी से त्वचा और हड्डियों को हटा देते हैं, जिससे नाजुक मांस के टुकड़े प्राप्त होते हैं। हम एक ग्रेटिन डिश तैयार करते हैं, जिसे हम मक्खन से चिकनाते हैं। हम मछली के टुकड़ों को डिश में रखते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करते हैं, और भिगोए हुए मशरूम की आधी मात्रा जोड़ते हैं। फिर हम बेशमेल सॉस की आधी मात्रा और 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालते हैं।

हम परतों को दोहराते रहते हैं, फिर से मछली, बेशमेल सॉस जो कटी हुई मशरूम के साथ मिलाया गया है, और परमेसन जोड़ते हैं। हम डिश को 10-15 मिनट और बेक करते हैं, जब तक कि सतह सुनहरी और ग्रेटिन न हो जाए।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरा करने के लिए, हम ग्रेटिन किए हुए संगर को भुनी हुई चुकंदर और हरे मिर्च के ताजे सलाद के साथ परोसते हैं, जो एक सुखद विपरीत और ताजगी का स्पर्श जोड़ता है। आपका भोजन शुभ हो!