मसालेदार अंगूर के फल की चटनी के साथ ग्लेज़्ड सैल्मन
ग्रेपफ्रूट ग्लेज़्ड सैल्मन तैयार करने के लिए, हम एक स्वादिष्ट ग्लेज़ बनाने से शुरू करते हैं जो हमारे पकवान में एक ताज़ा नोट और एक आमंत्रित स्वाद जोड़ देगा। पहला कदम एक पूरे ग्रेपफ्रूट और आधे का रस निचोड़ना है। एक तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए पके, रसदार ग्रेपफ्रूट चुनना महत्वपूर्ण है। रस प्राप्त करने के बाद, आप इसे एक छोटे बर्तन में उबालेंगे, साथ ही साथ एक बारीक कटे हुए लाल मिर्च को भी डालेंगे। इसके अलावा, ग्रेपफ्रूट की अम्लता को संतुलित करने के लिए कुछ चम्मच चीनी डालें, इस तरह एक संतुलित ग्लेज़ प्राप्त करें। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि आप न देखें कि यह गाढ़ा हो गया है और इसका स्थिरता सिरप के समान हो गई है। यह ग्लेज़ एक विशेष स्वाद जोड़ देगा, और ग्रेपफ्रूट और मिर्च का संयोजन एक सुखद विपरीत बनाएगा।
जब ग्लेज़ ठंडी हो रही है, तो सैल्मन को तैयार करें। ताज़े सैल्मन फ़िललेट चुनें, जिनकी त्वचा intact हो, ताकि एक कुरकुरी बनावट प्राप्त की जा सके। फ़िललेट्स को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो, ताकि वे चिपक न जाएं। पहले से तैयार किए गए ग्लेज़ के कुछ हिस्से का उपयोग करें ताकि सैल्मन फ़िललेट्स को समान रूप से कोट करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढके हुए हैं। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि ग्लेज़ न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि पकाने के समय मछली की सतह पर एक सुंदर रंग भी जोड़ता है। सैल्मन को कोट करने के बाद, इसे 180 डिग्री सेल्सियस के प्रीहीटेड ओवन में डालें और 15-20 मिनट तक पकने दें, या जब तक मांस अपारदर्शी न हो जाए और आसानी से एक कांटे से टूट जाए।
इस बीच, शेष ग्लेज़ पर लौटें। बचे हुए ग्रेपफ्रूट को लें, उसे छीलें और पतले स्लाइस में काटें, बीज हटा दें। ग्रेपफ्रूट के स्लाइस को बचे हुए ग्लेज़ के बर्तन में डालें और मिश्रण को और 12 मिनट तक उबालें। यह कदम स्वादों को मिलाने और गहन बनाने की अनुमति देगा, जिससे एक स्वादिष्ट सॉस बनेगा जो ग्लेज़्ड सैल्मन को पूरी तरह से पूरा करेगा। अंत में, सैल्मन को प्राप्त सॉस के साथ परोसें, कुछ ग्रेपफ्रूट के स्लाइस और संभवतः ताज़ी जड़ी-बूटियों, जैसे कि डिल या धनिया के साथ सजाकर आकर्षक रूप दें। यह पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिनों और पोषक तत्वों से भरपूर है, जो इसे एक स्वस्थ भोजन के लिए उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
सामग्री: 3 सर्विंग के लिए: - 2 बड़े ग्रेपफ्रूट - 3 टुकड़े सामन फ़िललेट - 3 लाल मिर्च (हमारी मिर्च इतनी तीखी नहीं थीं, लेकिन अगर आप तीखी मिर्च का उपयोग करते हैं, तो 1 या 2 पर्याप्त होंगे, स्वाद के अनुसार) - 2 चम्मच चीनी - अजमोद - चावल
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