मैरिनेटेड मछली, (1) घरेलू परिस्थितियों में

मैरिनेटेड छोटे मछली - घर पर बनी एक विशेषता

बेशक, खाना बनाना एक कला या परंपरा हो सकती है, और समुद्री व्यंजन सबसे आकर्षक और संतोषजनक में से एक हैं। घर पर मैरिनेटेड मछलियों को तैयार करना न केवल आपको सामग्री पर नियंत्रण देता है, बल्कि यह एक अद्वितीय पाक आनंद भी लाता है। आज, मैं आपको हमारे मैरिनेटेड छोटे मछली की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो एक बहुपरकारी विशेषता है जिसे आप ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में परोस सकते हैं। यह रेसिपी आपको एक उत्कृष्ट परिणाम देगी, जो स्वाद और खुशबू से भरी होगी, जो त्योहारों के खाने या सप्ताह के किसी भी दिन के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- मैरिनेटिंग का समय: 14 घंटे (प्याज़ की मैरिनेटिंग सहित)
- कुल समय: 14 घंटे और 30 मिनट
- सर्विंग: 6-8

सामग्री
- 2 किलोग्राम छोटे मछली (तरजीन, ताजगी, जैसे हंसिया या सार्डिन)
- 800 ग्राम - 1 किलोग्राम मोटा नमक
- 400 मिलीलीटर तेल (बिना गंध का, जैसे सूरजमुखी का तेल)
- 200 मिलीलीटर सफेद सिरका या सफेद शराब का सिरका (6-9%)
- 200 मिलीलीटर पानी
- लॉरेल की पत्तियाँ (3-4 पत्तियाँ)
- सुगंधित मिर्च के दाने (10-12 दाने)
- रोज़मैरी की टहनियाँ (वैकल्पिक, लगभग 2-3)
- प्याज़ (1-2 प्याज़, पसंद के अनुसार)
- लहसुन (6-7 लौंग, पतले स्लाइस में काटें)

चरण-दर-चरण तैयारी

चरण 1: मछली का चयन और तैयारी
ताज़ी मछली का चयन करना उत्कृष्ट परिणाम के लिए आवश्यक है। चिकनी, चमकदार त्वचा और बिना अप्रिय गंध वाली मछलियों की तलाश करें। मछली के सिर और आंतों को साफ करें, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। मछलियों को पेपर टॉवल से सुखाना महत्वपूर्ण है ताकि अतिरिक्त पानी हट सके जो मैरिनेड को पतला कर सकता है।

चरण 2: मछलियों को नमक लगाना
एक चौड़े बर्तन में, छोटे मछलियों को व्यवस्थित करें और मोटे नमक से समान रूप से ढक दें। उन्हें 3-4 घंटे तक नमक को अवशोषित करने दें। यह प्रक्रिया न केवल उन्हें नमकीन बनाएगी, बल्कि उन्हें संरक्षित करने में भी मदद करेगी, जिससे उनकी बनावट और अधिक सुखद होगी।

चरण 3: मैरिनेड तैयार करें
जब छोटे मछलियाँ नमक में हो जाएं, तो अतिरिक्त नमक को एक नैपकिन की मदद से हटा दें। उन्हें एक अन्य बर्तन में पीठ के ऊपर व्यवस्थित करें। पानी को लॉरेल की पत्तियों और मिर्च के दानों के साथ उबालें, फिर उसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, पानी को सिरके के साथ मिलाएं और इस मैरिनेड को छोटे मछलियों पर डालें। उन्हें 4 घंटे तक मैरिनेड में रहना चाहिए, ढके हुए या एक ढक्कन के साथ।

चरण 4: सुगंध जोड़ें
उन्हें समृद्ध सुगंध देने के लिए, छोटे मछलियों के बीच कुछ रोज़मैरी की टहनियाँ और लहसुन की स्लाइस डालें। हड्डियों को न हटाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये मछली को अपनी आकृति बनाए रखने में मदद करती हैं और मैरिनेड में टूटने से रोकती हैं। फिर, मछलियों पर तेल डालें।

चरण 5: प्याज़ की मैरिनेटिंग
प्याज़ को भी तैयार करना न भूलें! इसे गोल स्लाइस में काटें और शेष मैरिनेड में डालें। इसे लगभग 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें, जिससे इसे एक खास सुगंध मिलेगी।

चरण 6: परोसना
जब छोटे मछलियाँ 10 घंटे तक मैरिनेट हो जाएं (या अगर आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं तो और अधिक), तो आप उन्हें परोस सकते हैं। आप उन्हें मैरिनेटेड प्याज़ और ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोस सकते हैं। यह व्यंजन ताज़ी सलाद या अचार के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करता है।

व्यावहारिक सुझाव
- मछली का चयन: हमेशा मौसमी मछली का चयन करें ताकि अधिकतम स्वाद प्राप्त हो सके।
- तेल: बिना गंध वाला तेल मछली की नाजुक सुगंध को बाधित न करने के लिए आदर्श है।
- सब्जियों का विकल्प: आप गाजर या मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन में विविधता लाए।
- मैरिनेटिंग का समय: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप छोटे मछलियों को 24 घंटे तक मैरिनेट कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
छोटे मछलियाँ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो हृदय स्वास्थ्य और मस्तिष्क के सही कार्य में योगदान करते हैं। इसके अलावा, वे आवश्यक विटामिन और खनिज जैसे विटामिन D और सेलेनियम भी शामिल हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह रेसिपी अन्य प्रकार की मछली के साथ भी अच्छी तरह काम करती है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप ताज़ी मछली चुनें।
2. मैं मैरिनेड के बचे हुए हिस्से के साथ क्या कर सकता हूँ? मैरिनेड का उपयोग अन्य सब्जियों या मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसे मछली के लिए फिर से उपयोग न करें।
3. मैरिनेटेड छोटे मछलियाँ कितने समय तक टिकती हैं? यदि उन्हें फ्रिज में रखा जाए, तो वे एक सप्ताह तक रह सकते हैं।

विविधताएँ और संयोजन
ये मैरिनेटेड छोटे मछलियाँ विभिन्न साइड डिश के साथ परोसी जा सकती हैं। आप उन्हें डिल के साथ दही सॉस या आलू की सलाद के साथ जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। एक ताज़ा पेय, जैसे सफेद शराब या नींबू पानी, इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अंत में, घर पर मैरिनेटेड छोटे मछलियों को बनाना एक संतोषजनक पाक अनुभव है। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें, इस स्वादिष्ट रेसिपी की सुगंध और बनावट में खुद को डुबो दें। चाहे आप उन्हें विशेष अवसर पर परोसें या बस एक आकस्मिक डिनर में, ये विशेषताएँ निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगी। बोन एपेटिट!