मैकेरल नमकीन

मैकरल का सालन: एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

मैकरल का सालन एक पारंपरिक व्यंजन है, जो आपके भोजन में प्रामाणिक स्वाद और विशेष सुगंध लाता है। यह नुस्खा न केवल सरल और त्वरित है, बल्कि यह अत्यधिक भरपूर भी है, परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करें!

सामग्री

- 2 ताजा मैकरल
- 2 चम्मच आयोडीनयुक्त नमक
- 1 चम्मच ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 2 पीले प्याज
- 2 हरी मिर्च
- 6 बेबी गाजर
- 4 लहसुन की कलियां
- 1 जार (400 ग्राम) टमाटर की प्यूरी
- 250 मिली सफेद वाइन (सेमी-ड्राई)
- 1 मुट्ठी हरा धनिया
- 2 हरी मिर्च (वैकल्पिक, अधिक तीखा स्वाद के लिए)

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन
- कढ़ाई या ग्रिल
- काटने की बोर्ड
- चाकू
- लकड़ी का चम्मच
- स्पैटुला
- मछली को मैरीनेट करने के लिए कटोरा

चरण दर चरण: मैकरल का सालन कैसे बनाएं

चरण 1: मछली की तैयारी

सबसे पहले, मैकरल को साफ करें। आंतें निकालें, सिर काटें और ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। यह चरण यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि मछली साफ है और पकाने के लिए तैयार है। जब आप इसे साफ कर लें, तो चाकू से इसे हल्का-हल्का काट लें। इससे सुगंध मांस में अच्छी तरह समा जाएगी।

चरण 2: मछली को मैरीनेट करना

मछली को नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी के साथ मसाला दें। ये मसाले इसे विशेष सुगंध देंगे। इसे लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, ताकि सुगंध मांस में अच्छी तरह समा जाए।

चरण 3: सालन की तैयारी

जब तक मछली मैरीनेट हो रही है, तब आप सालन तैयार कर सकते हैं। प्याज और मिर्च को साफ करें, फिर बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज और कटी हुई मिर्च डालें और मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।

टमाटर की प्यूरी, कटे हुए बेबी गाजर, कुचले हुए लहसुन, हरी मिर्च (यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं) और सेमी-ड्राई सफेद वाइन डालें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक उबालने दें, ताकि सुगंध अच्छी तरह मिल जाए। सालन की स्थिरता थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।

चरण 4: मछली को भूनना

इस बीच, ग्रिल या कढ़ाई को तैयार करें। इसे अच्छी तरह से गर्म करें और थोड़ा जैतून का तेल लगाएं। मैकरल को ग्रिल पर रखें और लगभग 5 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ भूनें। मछली को सुंदर सुनहरा रंग आना चाहिए और इसकी परत कुरकुरी होनी चाहिए।

चरण 5: सामग्रियों को मिलाना

जब मछली तैयार हो जाए, तो इसे सालन में स्थानांतरित करें। इसे 5-10 मिनट तक साथ में उबालने दें, ताकि यह सालन के स्वाद को अवशोषित कर सके। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मछली को तीव्र और स्वादिष्ट स्वाद देगा।

चरण 6: परोसना

मैकरल का सालन गर्म परोसा जाता है, भाप में पकाई गई मक्की या ताज़ी रोटी के साथ, आपकी पसंद के अनुसार। ऊपर थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया डालें, ताकि ताजगी और रंग बढ़ सके।

उपयोगी सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: मैकरल ओमेगा-3 फैटी एसिड का उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, इसमें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं। 100 ग्राम मैकरल में लगभग 250 कैलोरी होती हैं।
- विविधताएँ: आप मैकरल के बजाय अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि हेरिंग या ट्राउट, विभिन्न स्वादों का अनुभव करने के लिए। इसके अलावा, आप सालन में सब्जियाँ जैसे कि ज़ुचिनी या बैंगन डाल सकते हैं, ताकि बनावट और स्वाद में विविधता आ सके।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
- मुझे कौन सी शराब का उपयोग करना चाहिए? एक सेमी-ड्राई सफेद वाइन आदर्श है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य प्रकार की सफेद वाइन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं बिना शराब के सालन बना सकता हूँ? हाँ, आप शराब को छोड़ सकते हैं और नमी और स्वाद बनाए रखने के लिए अधिक पानी या मछली की शोरबा डाल सकते हैं।

परोसने के सुझाव

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप मैकरल का सालन ताज़ा सब्जियों के सलाद या अचार के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक ठंडी सफेद वाइन का गिलास इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।

मैकरल के सालन के पीछे की कहानी परंपरा से भरी हुई है, और हर परिवार के पास अपने अपने संस्करण होते हैं। इस नुस्खा को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और एक साथ स्वादिष्ट क्षणों का आनंद लें! अच्छा भोजन करें!