मछली का थाली

मछली की प्लाचिया - एक पारंपरिक व्यंजन जो मछली की समृद्ध सुगंध को टमाटर और प्याज की चटनी के साथ मिलाता है, जो गर्मागर्म मकई के दलिये के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि तेज़ भी है, जो सबसे सुरुचिपूर्ण मेज़ों के लिए योग्य एक शानदार परिणाम प्रदान करता है। चलिए हम एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट प्लाचिया बनाने की विधि को चरण दर चरण खोजते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

- 600 ग्राम कार्प या नॉवाक की फ़िले (आप अन्य प्रकार की मछली जैसे सामन या ट्राउट भी उपयोग कर सकते हैं)
- 3 बड़े प्याज, बारीक काटे हुए
- 1 कैन (400 ग्राम) टमाटर का प्यूरी
- 2 चम्मच मिर्च का शोरबा (अधिक तीव्र स्वाद के लिए घर पर बनाया गया हो तो बेहतर)
- 1 चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गिलास (लगभग 150 मिली) सूखी सफेद शराब
- 1 गिलास पानी
- 2 लॉरेल की पत्तियाँ
- 100 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल बेहतर है)
- सजाने के लिए ताजा डिल और अजमोद, बारीक कटे हुए

विधि

1. मछली की तैयारी: पहले ठंडे पानी के नीचे मछली की फ़िले को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें पेपर टॉवल से सुखाएं और दोनों तरफ थोड़ा नमक छिड़कें। यह कदम न केवल मछली के स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है, बल्कि इसकी बनावट में भी सुधार करता है।

2. आटे में लपेटना: एक छोटे कटोरे में थोड़ा सा आटा डालें। मछली के हर टुकड़े को लें और उसे आटे में लपेटें, सुनिश्चित करें कि वह समान रूप से ढका हुआ है। इससे मछली को तलते समय एक कुरकुरी परत मिलेगी।

3. मछली को तलना: एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए (लेकिन धुंआ नहीं उठता), मछली के टुकड़े डालें, प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक तलें। मछली को एक प्लेट पर निकालें और अतिरिक्त तेल को सूखने दें।

4. प्याज को भूनना: उसी पैन में, बारीक कटे प्याज डालें। प्याज को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम सॉस की समृद्ध सुगंध विकसित करने के लिए आवश्यक है।

5. सॉस बनाना: पैन में टमाटर का प्यूरी, मिर्च का शोरबा और चीनी डालें। चीनी टमाटर की अम्लता को संतुलित करने में मदद करती है। अच्छे से मिलाएं और सॉस को 5-10 मिनट तक उबालें, जब तक वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

6. शराब और मसाले डालना: पैन में सफेद शराब और पानी डालें। स्वादानुसार लॉरेल की पत्तियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

7. पकवान को पूरा करना: सावधानी से मछली की फ़िले को टमाटर की चटनी में डालें। ऊपर से कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़कें। पैन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, ताकि मछली चटनी के स्वाद को अवशोषित कर सके।

8. परोसना: गर्मागर्म मछली की प्लाचिया को एक उदार मात्रा में मकई के दलिये के साथ परोसें। आप ताजगी के लिए ऊपर कुछ ताजा अजमोद के पत्ते भी डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए: आप सॉस में कुछ जैतून, कैपर या अपनी पसंद के अनुसार मिर्च डाल सकते हैं।
- ताजा मछली या जमी हुई मछली?: यदि आप जमी हुई मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें। इससे मछली की बनावट बेहतर होगी और यह स्वादों को बेहतर तरीके से अवशोषित करेगी।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?: बिल्कुल! प्लाचिया बहुपरकारी है और लगभग किसी भी सफेद मछली के साथ अच्छा काम करती है।
- क्या मैं नुस्खा को शाकाहारी संस्करण में कैसे बदल सकता हूँ?: मछली को पहले से तले हुए बैंगन या ज़ुकीनी के टुकड़ों से बदलें, ताकि एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ

मछली उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और आवश्यक विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य और संतुलित आहार बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर के साथ संयोजन में, जो लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, और प्याज, जो एक अच्छे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, मछली की प्लाचिया न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है।

कुछ स्वादिष्ट संयोजन

- पेय: एक सूखी सफेद शराब या नींबू के साथ खनिज पानी इस व्यंजन के साथ बिल्कुल सही हैं।
- पूरक व्यंजन: मैं आपको सलाद का एक हरा मिश्रण आजमाने की सलाह देता हूँ, जिसमें टमाटर और खीरे होते हैं, जिन्हें जैतून के तेल और बाम्बिक सिरके के साथ स्वाद दिया गया है, ताकि प्लाचिया के समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जा सके।

अंत में, मछली की प्लाचिया केवल एक पारंपरिक नुस्खा नहीं है, बल्कि स्वादों का एक वास्तविक उत्सव है। इसलिए, इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने परिवार या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए, जो आपकी मेज पर न केवल सुगंध लाएगा, बल्कि खूबसूरत यादों को भी। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, मछली की प्लाचिया आदर्श विकल्प है! शुभ भोजन!