मछली का फिलेट (प्लेस) बटर ब्लांक सॉस और मसालेदार फूलगोभी के साथ

मछली की फाइल बटर सॉस और मसालेदार फूलगोभी के साथ

मैं आपको एक परिष्कृत, सुगंधित रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ, जो आपको उच्च गुणवत्ता वाले भोजन की दुनिया में ले जाएगी। यह बटर सॉस और मसालेदार फूलगोभी के साथ मछली की फाइल विशेष रात के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। बटर सॉस की उत्पत्ति अक्सर चर्चा का विषय होती है, यह फ्रांसीसी व्यंजनों का प्रतीकात्मक सॉस है, जिसे मछली के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए बनाया गया है। हम एक साथ हर कदम का अन्वेषण करेंगे ताकि एक शानदार रेस्तरां के योग्य परिणाम प्राप्त किया जा सके।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 55 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
सर्विंग: 4

सामग्री:
- 4 मछली की फाइल (अधिमानतः फ्लैटफिश या कोई अन्य बिना हड्डी वाली मछली)
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच सफेद आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- बटर सॉस के लिए:
- 3 शैलट प्याज
- 100 मिलीलीटर मांस का शोरबा
- 150 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाली सफेद शराब
- 80 ग्राम मक्खन (बहुत ठंडा)
- फूलगोभी के गार्निश के लिए:
- एक छोटी फूलगोभी
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 लहसुन की कलि
- 1/2 मिर्च

रेसिपी की तैयारी:

1. फूलगोभी की तैयारी: सबसे पहले फूलगोभी को साफ करें, इसे छोटे टुकड़ों में काटें। फिर, फूलगोभी के टुकड़ों को हल्के नमकीन पानी में डालें और 5-6 मिनट तक उबालें। यह कदम फूलगोभी को नरम करने में मदद करेगा और एक सुखद बनावट सुनिश्चित करेगा। उबालने के बाद, फूलगोभी को छान लें और एक तरफ रख दें।

2. बटर सॉस की तैयारी: अब, हम उस सॉस पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो इस व्यंजन को वास्तव में खास बनाता है। शैलट प्याज को बारीक काटें और उन्हें एक पैन में डालें, साथ में सफेद शराब और मांस का शोरबा का आधा हिस्सा। पैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने दें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि तरल को प्याज के स्तर तक कम किया जाए - यह प्रक्रिया 45 से 50 मिनट तक चल सकती है। समय-समय पर चखें, और यदि आप देखते हैं कि तरल बहुत जल्दी कम हो रहा है, तो थोड़ा शोरबा जोड़ें।

3. सॉस का इमल्शन: एक बार जब तरल काफी कम हो जाता है, तो आप चाहें तो हाथ से ब्लेंडर का उपयोग करके प्याज को एक चिकनी सॉस में मिलाएं या इसे वैसे ही छोड़ दें, आपकी पसंद के अनुसार। ठंडे मक्खन के टुकड़ों को एक-एक करके जोड़ना शुरू करें, और एक व्हिस्क के साथ जोर से फेंटें। तब तक जारी रखें जब तक सॉस सफेद, गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी चिव्स (बारीक कटी हरी प्याज) डाल सकते हैं।

4. मछली की तैयारी: एक पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मछली की फाइल को आटे में लपेटें, इसे समान रूप से कवर करते हुए। फिर, उन्हें पैन में रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक सुनहरा और अच्छी तरह से पका हुआ होने तक भूनें। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें गर्म रखने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें।

5. फूलगोभी का गार्निश: एक अन्य पैन में, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और उसमें उबली हुई फूलगोभी, कुचले हुए लहसुन और बारीक कटी मिर्च डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 5 मिनट तक "सामंजस्य" करने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। अंत में, नमक, काली मिर्च और कटी हुई हरी धनिया डालें।

6. प्लेट की असेंबली: अब जब सभी घटक तैयार हैं, तो इसे असेंबल करने का समय है। एक प्लेट पर, मछली की फाइल रखें, इसके बगल में मसालेदार फूलगोभी का गार्निश रखें। मछली पर एक उदार बटर सॉस डालकर समाप्त करें और विशेष रूप से दिखने के लिए कुछ हरी धनिया की पत्तियाँ भी डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए ताजा और गुणवत्ता वाली मछली चुनें। फ्लैटफिश की फाइल आदर्श हैं, लेकिन आप सामन या कोड के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि मक्खन बहुत ठंडा है, क्योंकि यह सॉस के इमल्शन में मदद करता है और इसे वांछित बनावट देता है।
- मसालेदार फूलगोभी को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है; यदि आप कम तीखेपन को पसंद करते हैं, तो आप मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह रेसिपी मछली से प्रोटीन, फूलगोभी से विटामिन और खनिज, और जैतून के तेल और मक्खन से स्वस्थ वसा का संतुलित सेवन प्रदान करती है। इसके अलावा, फूलगोभी फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह महत्वपूर्ण है कि मछली बिना हड्डी की हो, लेकिन आप फ्लैटफिश को सामन, कोड या यहां तक कि डोराडा से बदल सकते हैं।

2. मैं और कौन से गार्निश का उपयोग कर सकता हूँ?
फूलगोभी के अलावा, आप इस व्यंजन को भाप में पकी सब्जियों, मैश किए हुए आलू या ताजे हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं।

3. मैं बटर सॉस को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
बटर सॉस को तुरंत परोसना सबसे अच्छा है। यदि बचता है, तो आप इसे गर्म रख सकते हैं, लेकिन इसे उसी दिन खाना खाने की सिफारिश की जाती है।

4. किस पेय के साथ जोड़ा जा सकता है?
एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सोविनन ब्लैंक या शारदोने, इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

यह बटर सॉस और मसालेदार फूलगोभी के साथ मछली की फाइल की रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि एक यादगार भोजन अनुभव भी प्रदान करेगी। इसलिए, इस व्यंजन से अपने प्रियजनों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं! शुभ भोजन!