क्रिसमस केक

क्रिसमस का केक सर्दियों की छुट्टियों के लिए एक सही विकल्प है, यह एक नुस्खा है जो परंपरा को स्वादिष्टता और नरम बनावट के साथ जोड़ता है। यह केक उत्सव की मेज के चारों ओर खुशी लाने के लिए आदर्श है, इसकी हल्की बनावट और परिष्कृत क्रीम किसी को भी प्रभावित करेगी। आइए हम इस पाक यात्रा में एक साथ चलें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 70 मिनट
पोषण संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 100 मिलीलीटर तेल
- 7 चम्मच चीनी
- 4 अंडे का सफेद भाग + 3 पूरे अंडे
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 2 संतरे का छिलका

क्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट मक्खन (लगभग 200 ग्राम)
- 4 अंडे की जर्दी
- 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 वनीला फली
- जामुन (वैकल्पिक, ताजगी के लिए)

आइसिंग के लिए:
- 150 ग्राम चॉकलेट
- 1 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच दूध

चरण दर चरण:

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडे की जर्दी को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, 3 अंडे की जर्दी और 7 चम्मच चीनी डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। इस चरण में हवा महत्वपूर्ण है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं!

2. तेल डालना: फेंटते रहेंगे, धीरे-धीरे 100 मिलीलीटर तेल डालें। इससे बेस में नमी मिलेगी और इसकी नरम बनावट में मदद मिलेगी।

3. सुगंध जोड़ना: 2 संतरे का छिलका और पिसे हुए अखरोट डालें। ये सामग्री केक में एक उत्सव की सुगंध लाएगी।

4. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य बर्तन में, 4 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटना महत्वपूर्ण है ताकि केक को एक हल्की बनावट मिल सके।

5. सामग्री को मिलाना: धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके और नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं।

6. आटा डालना: 400 ग्राम आटे और 1 पैकेट बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें जब तक कि आटा न दिखे। यह आपके केक के लिए एक सही आधार होगा।

7. बेकिंग: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढकें, मिश्रण डालें और समान रूप से समतल करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया एक टूथपिक साफ न निकले। प्रत्येक ओवन अलग होता है, इसलिए समय-समय पर जांचें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. दूध उबालना: एक बर्तन में, 500 मिलीलीटर दूध को 100 ग्राम चीनी और लंबाई में काटी गई वनीला फली के साथ गर्म करें। वनीला के स्वाद को निकालने के लिए धीमी आंच पर उबालें।

2. अंडे की जर्दी को मिलाना: एक अलग बर्तन में, 4 अंडे की जर्दी को 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें। जब दूध उबालने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि यह ठोस न हो जाए।

3. क्रीम को पकाना: मिश्रण को फिर से बर्तन में डालें और धीमी आंच पर लगातार मिलाते रहें, जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

4. मक्खन मिलाना: एक बार जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे 200 ग्राम नरम मक्खन मिलाएं, तेज़ी से मिलाते रहें जब तक कि यह एक चिकनी और समान क्रीम न बन जाए।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो समान स्लाइस में काटें।

2. केक को असेंबल करना: पहले स्लाइस को एक प्लेट पर रखें, आधी क्रीम फैलाएं, जामुन डालें और बाकी क्रीम से ढक दें। दूसरी स्लाइस को ऊपर रखें और धीरे से दबाएं।

3. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद सही तरीके से मिश्रित हो जाए।

चरण 4: आइसिंग तैयार करना

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक छोटे पैन या डबल बॉयलर में, 150 ग्राम चॉकलेट, 1 चम्मच मक्खन और 2 चम्मच दूध डालें। लगातार मिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण तरल न हो जाए।

2. केक को पूरा करना: परोसने से पहले, गर्म आइसिंग को केक पर डालें, जिससे यह किनारों पर बह जाए। आप ताजे जामुन या चॉकलेट के टुकड़ों से केक को सजाने के लिए भी कर सकते हैं, जिससे उत्सव का रूप बढ़ता है।

उपयोगी टिप्स:

- सामग्री का चयन: एक स्वादिष्ट केक के लिए ताजे अंडे और उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन का उपयोग करें।
- विविधताएँ: आप आटे में अतिरिक्त सुगंध जैसे दालचीनी या जायफल जोड़ सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त गर्मी का नोट मिले।
- फल: विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या यहां तक कि आड़ू, मौसम के अनुसार।
- परोसना: यह केक एक कप फल चाय या मीठे शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो मीठे और खट्टे के बीच एक सुखद विपरीत लाता है।

पोषण संबंधी लाभ:

इस केक में नट्स की उच्च मात्रा होती है, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। इसके अलावा, जामुन एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि थोड़ी अधिक स्वस्थ भी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढक कर रखें ताकि यह कुछ दिनों तक ताजा रहे।
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट बदल सकती है।

इस क्रिसमस केक के हर कौर के साथ, आप छुट्टियों की भावना और मेज के चारों ओर बनाए गए यादों की गर्मी को महसूस करेंगे। इसलिए, मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और इसके आनंद को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ!