कॉडफ़िश

कोड बकाल्हाऊ: एक तेज़ और स्वादिष्ट व्यंजन

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कोड बकाल्हाऊ की रेसिपी का इतिहास कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, इसे दुनिया के विभिन्न कोनों में एक डेलिकेसी माना जाता है। नमकीन मछली नाविकों और व्यापारियों के बीच एक आवश्यक सामग्री थी, जो उन्हें लंबे सफरों के दौरान भोजन को सुरक्षित रखने का एक प्रभावी तरीका प्रदान करती थी। आज, यह स्वादिष्ट व्यंजन अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है, लेकिन इसे सामान्य दिनों में भी आसानी से तैयार किया जा सकता है, जो घर के भोजन में एक स्वादिष्ट अनुभव लाता है।

सामग्री:
- 4 टुकड़े नमकीन कोड (लगभग 500 ग्राम)
- 1 पैकेट फ्रेंच फ्राइज (या ताजे आलू जिन्हें आप काटकर फ्राई कर सकते हैं)
- 2 बड़े प्याज
- 3 लहसुन की कलियां
- 4 अंडे
- 1 गुच्छा ताज़ा धनिया
- 100 ग्राम जैतून (पसंद के अनुसार हरी या काली)
- जैतून का तेल (लगभग 4 बड़े चम्मच)
- 1 बे लीफ
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

पकाने की विधि:

चरण 1: मछली को नमक से निकालना
एक दिन पहले कोड को नमक से निकालना शुरू करें। मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, उन्हें ठंडे पानी से ढक दें और हर 6 घंटे में पानी बदलें। यह नमक की मात्रा को कम करने में मदद करेगा, इसे पकाने के लिए तैयार करेगा।

चरण 2: कोड को उबालना
जब मछली का नमक निकाला जाए, तो एक बड़े बर्तन में पानी को उबालने लाएं। कोड के टुकड़े और एक बे लीफ डालें। मछली को लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह नरम और आसानी से अलग न हो जाए। उबालने के बाद, मछली को पानी से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। फिर, सावधानी से उसकी हड्डियाँ और त्वचा हटा दें।

चरण 3: सब्जियाँ तैयार करना
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज और बारीक कटी हुई लहसुन डालें, और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। सुगंध एक साथ मिलना शुरू कर देगी, जो व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट आधार प्रदान करती है।

चरण 4: सामग्री का संयोजन
जब प्याज और लहसुन भुन जाएं, तो पैन में उबली हुई और हड्डियों से निकाली गई मछली डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि मछली को बहुत अधिक न तोड़ें। मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 5: आलू और अंडे डालना
यदि आप ताजे आलू का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो अब उन्हें फ्राई करने का समय है। यदि आप स्टोर से खरीदी गई फ्रेंच फ्राइज का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सीधे पैन में डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं। एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें और उन्हें पैन के मिश्रण में डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक अंडे ठोस न हो जाएं और व्यंजन में अच्छी तरह से मिल जाएं।

चरण 6: व्यंजन को पूरा करना
कटी हुई जैतून और बारीक कटा हुआ धनिया डालें। सभी को समान रूप से मिलाने के लिए सब कुछ मिलाएं। 2-3 मिनट और पकाएं, फिर पैन को आंच से हटा दें।

सर्विंग:
गर्म परोसें, ताज़े हरी सलाद और उबले हुए चने के साथ। ये साइड डिश ताजगी और अतिरिक्त प्रोटीन का एक संकेत जोड़ती हैं। एक नींबू का टुकड़ा जोड़ा जा सकता है ताकि अम्लता बढ़ सके, जो मछली के स्वाद को और भी उजागर करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कुछ मसाले जैसे पेपरिका या जीरा जोड़ सकते हैं।
- जैतून के बजाय, आप कैपर या भुने हुए बेल मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- कोड को अन्य सफेद मछली जैसे हलीबट या मेर्लुज़ा के साथ भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 450 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 30 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं कोड के बजाय किस प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
आप अन्य सफेद मछलियों जैसे मेर्लुज़ा या हलीबट का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मछली ताज़ा है या अच्छी तरह से संरक्षित है।

2. क्या मैं इस रेसिपी को बिना अंडे के बना सकता हूँ?
हाँ, आप अंडे छोड़ सकते हैं या पौधों पर आधारित विकल्प जैसे आलू का प्यूरी या टोफू का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं नमकीन मछली को कैसे रख सकता हूँ?
नमकीन मछली को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है। यदि आपके पास उबली हुई मछली बची है, तो आप इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

इस प्रकार, कोड बकाल्हाऊ एक तेज़ और स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। सामग्रियों और परोसने के तरीके के साथ प्रयोग करने से इस क्लासिक व्यंजन को एक यादगार पाक अनुभव में बदल सकता है। इसे आजमाएँ और अपने भोजन में स्वाद का एक टुकड़ा लाएँ!