कॉड फ़िलेट्स सॉस के साथ

कोड की फिश के साथ ठंडे व्यंजन - एक पारंपरिक व्यंजन, जो स्वाद और सुगंध से भरा होता है, जो मछली की नाजुक बनावट को सब्जियों की ताजगी के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह नुस्खा केवल एक साधारण पकाने की विधि नहीं है, बल्कि एक वास्तविक गैस्ट्रोनोमिक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को उत्सव की मेज पर एक साथ ला सकता है। ठंडे व्यंजन का एक लंबा इतिहास है, जो अक्सर उत्सव के भोजन से जुड़ा होता है, जहां भव्यता और स्वाद एक सामंजस्यपूर्ण तरीके से मिलते हैं।

पकाने का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

- 13 चम्मच पानी (लगभग 3 लीटर)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 छोटा प्याज
- 5 कोड की फाइलें (लगभग 500 ग्राम)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 3 पैकेट जिलेटिन (लगभग 30 ग्राम)
- 6-7 लहसुन की कलियां
- सजावट के लिए ताजा अजमोद की टहनी

कोड की फिश के साथ ठंडे व्यंजन बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले गाजर और पार्सनिप को छीलें। गाजर को लंबाई में आधा काटें, और पार्सनिप को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से उबाल सकें। प्याज को छीलकर धो लें, फिर इसे पूरे रख सकते हैं ताकि यह शोरबा में सुगंधित हो, या इसे आधा काट सकते हैं।

2. मछली को डीफ्रॉस्ट और धोना: कोड की फाइलें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट की जानी चाहिए और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोई जानी चाहिए। यह कदम सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि मछली का स्वाद ताजा हो।

3. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में, बताई गई मात्रा में पानी (13 चम्मच) डालें और उबालें। गाजर, पार्सनिप और प्याज डालें। सब्जियों को लगभग 30 मिनट तक उबालने दें, या जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पकी न हों।

4. मछली को जोड़ना: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो कोड की फाइलें बर्तन में डालें। इन्हें लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है; 10-15 मिनट पर्याप्त हैं। मछली तब तैयार होती है जब यह अपारदर्शी हो जाती है और आसानी से टूट जाती है।

5. जिलेटिन तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, गर्म शोरबा में से थोड़ा सा निकालें और जिलेटिन डालें। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह से मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि आप गर्म शोरबा का उपयोग न करें, बल्कि इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

6. जिलेटिन को शोरबा के साथ मिलाना: एक बार जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, तो मिश्रण को उबालने वाले बर्तन में डालें। जिलेटिन के समान वितरण को सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. लहसुन जोड़ना: लहसुन की कलियों को छीलें और हल्का कुचलें। इन्हें बर्तन में डालें और लगभग 10 मिनट के लिए सब्जियों और मछली के साथ उबालें। लहसुन शोरबा में अपनी विशिष्ट सुगंध छोड़ देगा।

8. ठंडे व्यंजन की असेंबली: छोटे कटोरे या कटोरे में, गाजर की स्लाइस और मछली के टुकड़े रखें। सावधानी से शोरबा डालें, लहसुन के टुकड़ों को छानने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। यह कदम एक सुंदर प्रस्तुति प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

9. ठंडा करना और परोसना: ठंडे व्यंजनों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठोस होने के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर। अगले दिन, जब वे तैयार हों, तो प्रत्येक भाग को ताजा अजमोद की टहनी से सजाएं।

उपयोगी सुझाव:

- स्वाद में बढ़ोतरी के लिए: उबालते समय कुछ काली मिर्च के दाने या कुछ लॉरेल की पत्तियाँ डाल सकते हैं ताकि सुगंध को बढ़ाया जा सके।
- विविधताएँ: यदि आप चाहें, तो आप कोड की फाइल को अन्य सफेद मछली जैसे सामन या ट्राउट से बदल सकते हैं।
- परोसना: ये ठंडे व्यंजन नींबू के एक स्लाइस या लहसुन की चटनी के साथ परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जो मछली के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

मछली के ठंडे व्यंजन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं। यह नुस्खा उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं या अपने समग्र स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या ताजा मछली का उपयोग किया जा सकता है? बिल्कुल! ताजा फाइलें आदर्श हैं और अधिक गहन स्वाद देंगी।
- क्या मैं इस नुस्खे को कुछ दिन पहले बना सकता हूँ? हां, ठंडे व्यंजन फ्रिज में अच्छी तरह से रखे जा सकते हैं और परोसने से पहले कुछ दिन पहले बनाए जा सकते हैं।
- मैं ठंडे व्यंजनों की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाली जिलेटिन का उपयोग कर रहे हैं और यह शोरबा में अच्छी तरह से घुली हो।

कोड की फिश के साथ ठंडे व्यंजन उत्सव के भोजन या उन क्षणों के लिए एक आदर्श विकल्प हैं जब आप एक शानदार व्यंजन के साथ प्रभावित करना चाहते हैं। इस सरल और तेज़ नुस्खे को आजमाएं और अपने प्रियजनों को इसके स्वादिष्टता का आनंद लेने दें। खाने में मजा लें!