झींगा टेम्पुरा

झींगा टेम्पुरा - एक जापानी delicacy

मैं आप सभी के साथ झींगा टेम्पुरा की रेसिपी साझा करने के लिए बहुत उत्साहित हूं! यह जापानी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक साधारण भोजन को सुगंध और बनावट के उत्सव में बदलने का एक शानदार तरीका है। टेम्पुरा मूल रूप से एक प्रकार का पैन है, लेकिन एक हल्का और कुरकुरे आवरण के साथ, जो झींगा के नाजुक स्वाद को उजागर करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10-12 मिनट
कुल: 25-27 मिनट
परोसने की संख्या: 2-3 व्यक्ति

सामग्री

टेम्पुरा के लिए:
- 500 ग्राम ताज़ा या डीफ्रॉस्टेड झींगे, छिलके उतरे हुए
- 1 ताज़ा अंडा
- 100 मिलीलीटर बहुत ठंडा पानी (आइस के साथ आदर्श)
- 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा (हल्की बनावट के लिए कम ग्लूटेन सामग्री वाले का उपयोग करें)

सॉस के लिए:
- 5 सेंटीमीटर ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 6 बड़े चम्मच मीठा सफेद शराब
- आधे नींबू का रस
- स्वाद के अनुसार नमक

आवश्यक उपकरण
- एक गहरी कढ़ाई या वोक
- मिश्रण के लिए एक कटोरा
- एक फेंटने वाला या कांटा
- एब्सॉर्बेंट पेपर
- तेल के लिए थर्मामीटर (वैकल्पिक)

परफेक्ट टेम्पुरा बनाने के चरण

1. झींगे की तैयारी:
सुनिश्चित करें कि झींगे अच्छी तरह से छिले हुए हैं, बिना छिलके और पूरे हैं, पूंछ छोड़ी हुई है। यदि आप डीफ्रॉस्टेड झींगे का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक पेपर टॉवल से अच्छी तरह पोंछ लें। यह कदम कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. तेल गर्म करना:
एक गहरी कढ़ाई में, लगभग 4 सेंटीमीटर गहराई के लिए पर्याप्त तेल डालें। एक उच्च धुआं बिंदु वाले तेल का चयन करें, जैसे मूंगफली का तेल या सूरजमुखी का तेल, ताकि समान रूप से तलने के लिए। मध्यम आंच पर तेल को गर्म करें, और यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो तापमान की जांच करें - यह लगभग 180°C होना चाहिए।

3. बैटर तैयार करना:
एक कटोरे में, अंडे को अच्छी तरह फेंटें, फिर ठंडा पानी डालें। धीरे-धीरे मिलाएं और फिर आटा डालें। अधिक न मिलाएं! आटे के कुछ गांठें उत्तम हैं और टेम्पुरा के कुरकुरी बनावट में योगदान करेंगी।

4. झींगे को तलना:
एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो प्रत्येक झींगे को तैयार बैटर में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर हो। उन्हें गर्म तेल में सावधानी से डालें, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। कढ़ाई को अधिक न भरें, अन्यथा तेल का तापमान गिर जाएगा और टेम्पुरा कुरकुरी नहीं होगी।

5. पकवान को पूरा करना:
तले हुए झींगे को अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकालें। यह आपकी रसोई में फैलने वाली स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लेने का सही समय है!

सॉस तैयार करना

1. सामग्री मिलाना:
एक छोटे कटोरे में, कद्दूकस किए हुए अदरक, सोया सॉस, मीठा सफेद शराब, नींबू का रस और स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

सेवा

झींगों को गर्मागर्म परोसें, तैयार सॉस के साथ। आप ताजगी और रंग के लिए कुछ नींबू के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं। झींगा टेम्पुरा को एक ऐपेटाइज़र या हल्की सलाद के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में आनंद लिया जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- ठंडा तेल: बहुत ठंडे पानी का उपयोग करना हल्की परत के लिए रहस्य है। यदि आप चाहें, तो पानी में कुछ बर्फ के टुकड़े डालकर तापमान को कम रख सकते हैं।
- सब्जियों का विकल्प: झींगे को सब्जियों जैसे ज़ूचिनी, बैंगन या मिर्च से बदलें ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प मिल सके।
- तेल का तापमान: तेल के तापमान को स्थिर बनाए रखना अत्यंत महत्वपूर्ण है ताकि अधिक तेल अवशोषण से बचा जा सके। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत गर्म हो रहा है, तो थोड़ी सी आंच कम करें।

पोषण संबंधी लाभ

झींगे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, कैलोरी में कम और आवश्यक पोषक तत्वों जैसे आयोडीन, विटामिन B12 और ओमेगा-3 में समृद्ध हैं। इसके अलावा, अदरक एंटीऑक्सीडेंट का एक बढ़ावा देता है और स्वस्थ पाचन में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के समुद्री भोजन का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! कैलामारी या सफेद मछली भी टेम्पुरा के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

- मैं टेम्पुरा को कम तेल वाला कैसे बना सकता हूँ?
एक तेल स्प्रे या कन्वेक्शन ओवन का उपयोग करके, आप एक स्वस्थ, बेक्ड संस्करण बना सकते हैं।

- टेम्पुरा के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या ठंडा हरी चाय एक उत्कृष्ट विकल्प है जो पकवान के स्वाद को पूरा करती है।

व्यक्तिगत नोट

यह झींगा टेम्पुरा की रेसिपी मुझे परिवार के साथ मेज पर बिताए गए रातों की याद दिलाती है, जहां हम सरल लेकिन खास व्यंजनों का आनंद लेते हैं। हर बाइट बनावट और स्वाद का एक विस्फोट है, और घर पर बनाना हर पल को और खास बनाता है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इस पाक अनुभव को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं!

मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी और यह आपको जापानी खाना पकाने की कला का पता लगाने के लिए प्रेरित करेगी! झींगा टेम्पुरा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक अनुभव है। शुभ भोजन!