हरिस्सा पेस्ट के साथ मछली

हैरीसा पेस्ट और भुनी हुई सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मछली की रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
मैरीनेट करने का समय: 2 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 35-40 मिनट
पौर्शन की संख्या: 4

आज, मैं आपको एक सुगंधित रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो मछली के नाजुक स्वाद को मसालेदार हैरीसा पेस्ट के साथ पूरी तरह से जोड़ती है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि तेज भी है, जो परिवार के लिए रात के खाने या त्योहारों पर दोस्तों को प्रभावित करने के लिए उपयुक्त है। और सबसे अच्छी बात? इसे हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है!

हैरीसा पेस्ट का इतिहास आकर्षक है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में निहित है, लेकिन इसकी तीव्र सुगंध और व्यंजनों में बहुपरकारी के लिए इसे दुनिया भर में लोकप्रियता मिली है। यह मिर्च, लहसुन और मसालों का यह पेस्ट मछली के व्यंजनों को विशेष स्वाद देने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

- 4 मछली की फाइल (अधिमानतः सफेद मछली, जैसे कि कॉड, ब्रीम या टिलापिया)
- 2 बड़े चम्मच हैरीसा पेस्ट
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 100 मिली रेड वाइन विनेगर (या सफेद, पसंद के अनुसार)
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 2 चम्मच शहद
- 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
- स्वादानुसार नमक
- 50 मिली तेल (जैतून का या सूरजमुखी का)
- 1 पैकेट फ्रीज की गई सब्जियाँ (मिक्स सब्जियाँ, अधिमानतः गाजर, मटर और मकई)

विधि:

1. मछली को मैरीनेट करना: एक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच हैरीसा पेस्ट को थोड़ा नमक और जीरा पाउडर के साथ मिलाएं। यह मिश्रण मछली की फाइल को गहरा स्वाद देगा। इस मिश्रण के साथ फाइल को अच्छी तरह से मसाज करें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से कोट किया गया है। मछली को एक बर्तन में रखें, प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन रात भर मैरीनेट करना आदर्श होगा। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद मछली में अच्छी तरह से समा जाए और हैरीसा पेस्ट की तीव्रता को कम कर सके।

2. सॉस तैयार करना: मैरीनेट करने के बाद, मछली को फ्रिज से निकालें। एक कढ़ाई में 50 मिली तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। प्रत्येक मछली की फाइल को हल्का सा आटे में लपेटें, फिर गर्म तेल में प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। मछली को एक प्लेट पर निकालें और एक तरफ रख दें।

3. सॉस बनाना: उसी कढ़ाई में, बचे हुए तेल को निकालें और कटे हुए प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। शेष हैरीसा पेस्ट, सिरका, दालचीनी और स्वादानुसार नमक डालें। सॉस को 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए।

4. सॉस को पूरा करना: जब सॉस कम हो जाए, तो शहद और गुलाब जल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ये सामग्री सॉस में एक मिठास और फूलों की सुगंध जोड़ेंगी। मछली की फाइल को फिर से कढ़ाई में डालें और सॉस में 2 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

5. सब्जियाँ तैयार करना: एक अन्य कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ और फ्रीज की हुई सब्जियाँ डालें, बिना पहले से पिघलाए। कढ़ाई को एक ढक्कन से ढकें और सब्जियों को 5-7 मिनट तक भाप में पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. परोसना: भुनी हुई सब्जियों को प्लेटों पर रखें, ऊपर से हैरीसा सॉस के साथ मछली की फाइल डालें और इस सुगंधित संयोजन का आनंद लें! ऊपर से ताजा नींबू का रस डालने से और भी ताजगी का स्वाद मिल सकता है।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप कम खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो डाले गए सिरके की मात्रा को समायोजित करें या सॉस में पानी की मात्रा बढ़ाएं।
- आप मछली की फाइल को चिकन ब्रेस्ट या टोफू से बदल सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।
- यह रेसिपी कुरकुरी हरी सलाद या सुगंधित बासमती चावल के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है।

पोषण संबंधी लाभ:

मछली प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में योगदान करती है। फ्रीज की गई सब्जियाँ फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ती हैं, जो किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप विभिन्न प्रकार की मछली के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन फाइलों का चयन करें जो त्वरित पकाने की प्रक्रिया के साथ मेल खाती हैं।
- किस साइड डिश के साथ यह सबसे अच्छा मेल खाता है? बासमती चावल या क्विनोआ बेहतरीन विकल्प हैं, लेकिन एक ताजा सलाद भी इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उम्मीद है कि आपको यह आकर्षक हैरीसा पेस्ट मछली की रेसिपी पसंद आई होगी! मैं आपको अपने पाक निर्माण का प्रयास करने और इसे व्यक्तिगत बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। आनंद लें!