Poisson avec pâte de harissa

Délicieuse recette de poisson avec pâte harissa et légumes sautés

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinade : 2 heures (idéalement toute la nuit)
Temps de cuisson : 20 minutes
Total : 35-40 minutes
Portions : 4

Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette pleine de saveurs, alliant parfaitement le goût délicat du poisson à la pâte harissa épicée. Cette recette est non seulement simple, mais aussi rapide, idéale pour un dîner en famille ou pour impressionner des amis lors d'un repas festif. Et le meilleur dans tout ça ? Elle peut être adaptée selon les préférences de chacun !

L'histoire de la pâte harissa est fascinante, avec des racines dans les traditions culinaires de nombreuses cultures, mais elle est devenue populaire dans le monde entier pour son goût intense et sa polyvalence dans les plats. Cette pâte à base de piments, d'ail et d'épices est parfaite pour donner une saveur unique aux plats de poisson.

Ingrédients :

- 4 filets de poisson (de préférence du poisson blanc, comme la morue, la dorade ou le tilapia)
- 2 cuillères à soupe de pâte harissa
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 1 gros oignon, haché finement
- 100 ml de vinaigre de vin rouge (ou blanc, selon les préférences)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
- Sel, au goût
- 50 ml d'huile (d'olive ou de tournesol)
- 1 sachet de légumes congelés (mélange de légumes, de préférence carottes, petits pois et maïs)

Préparation :

1. Mariner le poisson : Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de pâte harissa avec un peu de sel et le cumin moulu. Ce mélange donnera une saveur profonde aux filets de poisson. Frottez bien les filets avec ce mélange, en veillant à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Placez le poisson dans un plat, couvrez-le de film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais idéalement toute la nuit. Cette étape est essentielle pour que les saveurs pénètrent bien dans le poisson et pour atténuer le piquant de la pâte harissa.

2. Préparer la sauce : Après la marinade, sortez le poisson du réfrigérateur. Dans une poêle, chauffez 50 ml d'huile à feu moyen. Passez chaque filet de poisson dans la farine en l'enrobant légèrement, puis faites-le frémir dans l'huile chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez le poisson sur une assiette et mettez de côté.

3. Cuire la sauce : Dans la même poêle, égouttez l'huile restante et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir l'oignon à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le reste de pâte harissa, le vinaigre, la cannelle et le sel au goût. Laissez la sauce mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement.

4. Finaliser la sauce : Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez le miel et l'eau de rose, en remuant bien. Ces ingrédients ajouteront une touche de douceur et un parfum floral à la sauce. Remettez les filets de poisson dans la poêle et laissez-les mijoter dans la sauce pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5. Préparer les légumes : Dans une autre poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et ajoutez les légumes congelés sans les décongeler au préalable. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez les légumes cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

6. Servir : Disposez les légumes sautés dans des assiettes, ajoutez les filets de poisson avec la sauce harissa sur le dessus et savourez cette combinaison pleine de saveurs ! Un filet de citron frais sur le dessus peut apporter une saveur encore plus fraîche.

Conseils utiles :

- Si vous préférez un goût moins acide, ajustez la quantité de vinaigre ajoutée ou augmentez la quantité d'eau dans la sauce.
- Vous pouvez remplacer les filets de poisson par des blancs de poulet ou du tofu pour une option végétarienne.
- Cette recette se marie parfaitement avec une salade verte croquante ou du riz basmati parfumé.

Bienfaits nutritionnels :

Le poisson est une excellente source de protéines, d'acides gras oméga-3 et de vitamines, contribuant à la santé du cœur et du cerveau. Les légumes congelés ajoutent des fibres et des vitamines essentielles, ce qui en fait un choix sain pour n'importe quel repas.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser un autre type de poisson ? Oui, vous pouvez expérimenter avec différents types de poisson, mais assurez-vous de choisir des filets qui conviennent au processus de cuisson rapide.
- Quel accompagnement convient le mieux ? Le riz basmati ou le quinoa sont d'excellentes options, mais une salade fraîche complétera également parfaitement ce plat.

J'espère que vous avez apprécié cette captivante recette de poisson avec pâte harissa ! Je vous encourage à expérimenter et à personnaliser votre création culinaire. Bon appétit !