ग्रिल्ड मैकेरल और सब्जियों के साथ बकवहीट

ग्रिल्ड मैकेरल विद बुकवहीट और सब्जियाँ - एक स्वस्थ डिनर के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण की संख्या: 4

स्वस्थ भोजन की दुनिया में आपका स्वागत है, जहाँ ताजे मैकेरल और बुकवहीट मिलकर एक स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन बनाते हैं। यह सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा मछली के समृद्ध स्वाद को बुकवहीट की हल्की बनावट और पोषण के साथ जोड़ता है, जिससे एक स्वादिष्ट और स्वस्थ डिश मिलती है। आइए हम कदम से कदम मिलाकर एक परफेक्ट ग्रिल्ड मैकेरल कैसे बनाएं, इसके बारे में जानें, जो बुकवहीट और सब्जियों के साथ परोसा जाएगा।

नुस्खा का इतिहास

मैकेरल कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय मछली है, जो इसके समृद्ध स्वाद और उच्च ओमेगा-3 सामग्री के कारण है। इसका अक्सर ग्रिल्ड व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, और बुकवहीट के साथ संयोजन एक देहाती और स्वस्थ नोट जोड़ता है। बुकवहीट, हालांकि यह पारंपरिक अनाज के रूप में नहीं है, प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह नुस्खा एक स्वस्थ, सुगंधित और रंगीन भोजन का सार दर्शाता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता है

*मैकेरल के लिए:*
- 1 किलोग्राम मैकेरल (ताजा या जमी हुई)
- 1-2 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 नींबू का रस
- काली मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक

*बुकवहीट और सब्जियों के लिए:*
- 250 ग्राम बुकवहीट
- 1 गाजर
- 1-2 प्याज
- एक टुकड़ा सेलरी की जड़
- ½ चम्मच रास एल हनौट मसाला (या करी, हल्दी और अदरक का मिश्रण)
- एक चुटकी मिर्च
- डेलिकट (बिना मोनोसोडियम ग्लूटामेट)
- नींबू का रस (वैकल्पिक)
- ताजा अजमोद के पत्ते (वैकल्पिक)
- नमक

कदम से कदम: ग्रिल्ड मैकेरल तैयार करना

1. मछली तैयार करना: यदि आप जमी हुई मैकेरल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे आंशिक रूप से पिघलने दें। इस प्रकार, इसे आंतरिक अंगों को निकालना आसान होगा। एक बार जब यह आंशिक रूप से पिघल जाए, तो सिर और पूंछ काट लें, फिर सावधानी से आंतरिक अंगों को निकालें। रक्त को हटाने के लिए अंदर को अच्छी तरह से धो लें, फिर सूखने के लिए रख दें।

2. मछली को मसाला देना: मैकेरल को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ, फिर दोनों तरफ तेल लगाएँ। नमक छिड़कें और यदि चाहें तो काली मिर्च भी डालें। इसे लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

3. ग्रिल तैयार करना: ग्रिल को गर्म करें, आदर्श रूप से एक कास्ट आयरन ग्रिल, जब तक यह बहुत गर्म न हो जाए। मैकेरल को ग्रिल पर लंबवत रखें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से रखा गया है।

4. मछली पकाना: मछली को बहुत जल्दी पलटें नहीं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह ग्रिल से आसानी से अलग न हो जाए - यह तब होगा जब यह समान रूप से पकाया जाता है। इसे एक बार पलटें ताकि वह स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर सके।

5. डिश को पूरा करना: मैकेरल को एक प्लेट पर निकालें और नींबू का रस छिड़कें। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा ताजा पिसी हुई मिर्च डालें।

बुकवहीट और सब्जियों की तैयारी

1. बुकवहीट को हाइड्रेट करना: बुकवहीट को ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

2. मैकेरल के सिर को उबालना: मैकेरल के सिर को फेंकें नहीं! उन्हें 300 मिलीलीटर नमकीन पानी में उबालें ताकि एक सुगंधित शोरबा प्राप्त हो सके। यह कदम बुकवहीट को अद्भुत स्वाद देगा।

3. सब्जियों की तैयारी: प्याज काट लें और गाजर और सेलरी को कद्दूकस कर लें। एक पैन में 3-4 चम्मच तेल गरम करें, प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। गाजर और सेलरी डालें और भूनना जारी रखें।

4. मसालों को जोड़ना: सब्जियों को डेलिकट, मिर्च और नमक से मसाला दें। बुकवहीट डालें और मिश्रण को एक मिनट तक भूनें, फिर ½ कप छानकर निकाले गए मछली के शोरबे को डालें।

5. बुकवहीट को उबालना: सब्जियों के पूरी तरह से पकने और बुकवहीट के हल्का होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

6. डिश को पूरा करना: ताज़ा कटा हुआ अजमोद छिड़कें और यदि चाहें, तो परोसने से पहले नींबू का रस छिड़कें।

सेवा करने के सुझाव और संयोजन

ग्रिल्ड मैकेरल को बुकवहीट और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ी मौसमी सलाद या ताज़ा त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है। एक बोतल सफेद शराब या पुदीने के साथ नींबू पानी का कॉकटेल इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव

- यदि आप एक कुरकुरी मैकेरल चाहते हैं, तो इसे ग्रिल पर अधिक समय तक छोड़ दें, ध्यान रखें कि इसे जलाएं नहीं।
- बुकवहीट को क्विनोआ या ब्राउन राइस से बदला जा सकता है, जो एक अलग लेकिन स्वादिष्ट विकल्प है।
- अपने स्वाद के अनुसार बुकवहीट में विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी

यह ग्रिल्ड मैकेरल विद बुकवहीट का नुस्खा प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर और विटामिन का एक स्वस्थ संयोजन प्रदान करता है। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है जो संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं, क्योंकि मैकेरल का एक भाग लगभग 250 कैलोरी होता है, और बुकवहीट महत्वपूर्ण पोषण प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य मछलियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सैल्मन या डोराडा जैसी अन्य प्रकार की मछलियाँ भी उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ? बुकवहीट के अलावा, आप मैकेरल को चावल, क्विनोआ या भाप में पकी हुई सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।

3. मैं बचे हुए भोजन को कैसे रख सकता हूँ? मैकेरल और बुकवहीट को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।

4. क्या यह नुस्खा मेरे आहार के लिए उपयुक्त है? हाँ, यह नुस्खा स्वस्थ है और विभिन्न आहारों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर है और कैलोरी में कम है।

निष्कर्ष

ग्रिल्ड मैकेरल विद बुकवहीट और सब्जियाँ एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा है, जिसे किसी भी अवसर पर आनंद लिया जा सकता है। चाहे वह पारिवारिक डिनर हो या दोस्तों के साथ भोजन, यह डिश निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। प्रयोग करें, समायोजित करें और हर निवाले का आनंद लें! शुभ भोजन!