ग्रिल्ड झींगे

जब मुझे समुद्री भोजन के साथ कुछ तेज़ खाने का मन होता है, तो ग्रिल्ड झींगे उन व्यंजनों में से एक हैं जिनकी मैं अक्सर ओर लौटता हूँ। प्रक्रिया सरल है और इसमें बहुत सारे बर्तन शामिल नहीं होते। मैरिनेड या अन्य जटिल तैयारियों की आवश्यकता नहीं है। मुझे सबसे ज्यादा गर्म मक्खन और लहसुन की चटनी पसंद है, जिसे मैं झींगों पर डालता हूँ जब वे पैन से बाहर आते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 20-25 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10-12 मिनट
पोसन: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: त्वरित रात का खाना, ग्रिल्ड समुद्री भोजन

सामग्री

1 किलो झींगे (खोल के साथ)
5-6 लौंग लहसुन
50 ग्राम मक्खन
1 नींबू का रस
1 सूखी मिर्च का टुकड़ा
बड़ा नमक

पकाने की विधि

1. झींगों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोकर साफ करें। एक चाकू से, उन्हें पीठ पर हल्का सा काटें, बिना खोल निकाले। यह अंत में नमक और सॉस को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है।

2. झींगों पर चारों ओर मोटा नमक छिड़कें और उन्हें एक तरफ रख दें, जबकि मैं अन्य सामग्री तैयार करता हूँ।

3. ग्रिल पैन को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। इसमें तेल न डालें।

4. जब पैन अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो झींगों को कटे हुए हिस्से (मांस का हिस्सा) को सीधे ग्रिल पर रखें। उन्हें हिलाए बिना 2 मिनट तक छोड़ दें, फिर दूसरी तरफ 2 मिनट और पकाएं। महत्वपूर्ण है कि उन्हें अधिक समय तक न छोड़ें, ताकि वे कठोर न हो जाएं।

5. झींगों को एक बड़े प्लेट पर एक ही परत में निकालें। ऐसा करना सॉस के लिए अधिक व्यावहारिक है, अन्यथा सॉस सभी पर नहीं पहुंचता।

6. सॉस के लिए, मक्खन को एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में रखें, भाप पर। जब यह पिघलने लगे, तो कुटी हुई लहसुन डालें। मिलाएं और तब तक छोड़ें जब तक मक्खन पूरी तरह से तरल न हो जाए।

7. सूखी मिर्च, टूटे हुए, और नींबू का रस डालें। फिर से मिलाएं। जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे भाप से हटा लें।

8. एक चम्मच के साथ, गर्म सॉस को झींगों पर डालें, जब वे अभी भी गर्म हों। मैं कोशिश करता हूँ कि इसे समान रूप से वितरित करूं। तुरंत परोसें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह एक समय में तेज़ रेसिपी है, जिसमें कोई जटिल तकनीकी चरण नहीं हैं। मुझे पसंद है कि झींगों का स्वाद स्पष्ट रूप से बना रहता है, और मक्खन, लहसुन और नींबू की सॉस में आवश्यक सभी स्वाद होते हैं। यह मुख्य व्यंजन के रूप में या साझा करने के लिए एक प्लेट के रूप में अच्छा लगता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

झींगों को ग्रिल पर बहुत देर तक न छोड़ें, भले ही वे कुछ जगहों पर अभी भी भूरे दिखाई दें, वे आग से हटाने के बाद भी थोड़ी देर पकते रहते हैं। उन्हें प्लेट पर एक ही परत में फैलाएं ताकि सॉस सभी तक पहुँच सके।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आप मक्खन का उपयोग नहीं करते हैं, तो साधारण मक्खन भी ठीक है, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा। यदि आपके पास सूखी मिर्च नहीं है, तो आप एक चुटकी चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप सॉस में कटा हुआ अजमोद डालना चाहते हैं, तो यह हरे रंग का एक नोट जोड़ता है, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है। यदि आप नींबू का अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो थोड़ा नींबू का छिलका डालें।

सेवा करने के विचार

मैं इन्हें सीधे परोसता हूँ, बिना अन्य साइड डिश के, या टोस्ट की एक स्लाइस के साथ। ये विशेष रूप से गर्मियों में साधारण सलाद के बिस्तर पर अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मुझे पकाने से पहले झींगों को पूरी तरह से खोलना चाहिए?
नहीं, इस रेसिपी के लिए झींगे खोल के साथ होते हैं। बस उन्हें पीठ पर काटें और अच्छी तरह से धो लें।

क्या मैं जमे हुए झींगे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें पूरी तरह से पिघलाना और पकाने से पहले कागज़ के तौलिये से सुखाना आवश्यक है।

क्या मुझे ग्रिल पैन का उपयोग करना चाहिए या मैं किसी भी पैन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप सामान्य पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे विशिष्ट ग्रिल के निशान नहीं होंगे। पकाने का समय वही रहेगा।

अगर मेरे पास सॉस के लिए भाप नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप छोटे बर्तन में कम आंच पर मक्खन, लहसुन और अन्य सामग्री को सीधे पिघला सकते हैं, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए।

सॉस कितना तीखा है?
तीखापन उस मिर्च पर निर्भर करता है जिसका उपयोग किया गया है और मात्रा पर। आप स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं या यदि आप तीखा नहीं चाहते हैं तो छोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

ये आंकड़े अनुमानित हैं, प्रति सर्विंग (4 में से):

कैलोरी: 220 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 23 ग्राम
वसा: 10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 4 ग्राम

ये आंकड़े झींगों के आकार और प्रत्येक सर्विंग में वास्तव में पहुंचने वाले सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। मुख्य पोषण झींगों और मक्खन से आता है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

ग्रिल्ड झींगे को संग्रहित करना आदर्श नहीं है; ठंडा होने के बाद उनकी बनावट तेजी से बदल जाती है। फिर भी, अगर कुछ बचता है, तो उन्हें एक कवर वाले बर्तन में रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 1 दिन के लिए रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाना बेहतर है। पुनः गर्म करने से वे रबर जैसी हो सकती हैं।