बेसन में मछली

बेसन में मछली - एक कुरकुरी समुद्री व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

कौन नहीं पसंद करता एक ऐसा व्यंजन जो मछली की ताजगी को सुनहरे और कुरकुरी परत के साथ मिलाता है? यह बेसन में मछली की रेसिपी न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगी। चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस एक स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का आनंद लेना चाहते हों, यह रेसिपी सही विकल्प है।

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास
मछली के व्यंजन विभिन्न संस्कृतियों में वर्षों से सराहे जाते रहे हैं, उनकी विविधता और उच्च पोषण मूल्य के कारण। दुनिया भर में, मछली पकाने की विधियाँ विकसित हुई हैं, और आज, यह मछली और कुरकुरी बेसन के संयोजन एक सच्चा पसंदीदा है। बेसन मछली को पकाने के दौरान सुरक्षित रखता है, इसे रसीला और स्वादिष्ट बनाए रखता है।

सामग्री

*बेसन के लिए:*
- 300 ग्राम आटा
- 150 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच सिरका
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- नमक (स्वादानुसार)
- पानी, यदि आवश्यक हो (संवहन को समायोजित करने के लिए)

*भरने के लिए:*
- 800 ग्राम हड्डी रहित मछली (या अन्य सफेद मछली)
- ओरेगानो (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- नमक (स्वादानुसार)
- 1/2 कप सफेद शराब
- 3 चम्मच तेल

आवश्यक उपकरण
- सामग्री को मिलाने के लिए एक बड़ा कटोरा
- एक बेकिंग डिश
- प्लास्टिक रैप
- एक बेलन
- एक चाकू
- आटे को छिद्रित करने के लिए एक कांटा

चरण दर चरण तैयारी

चरण 1: मछली तैयार करना
1. सबसे पहले, मछली के फले को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक साफ रसोई के तौलिये से सुखाएं, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
2. एक कटोरे में, ओरेगानो, काली मिर्च, नमक, सफेद शराब और तेल मिलाएं। यह मिश्रण मछली को शानदार स्वाद देगा।
3. मछली के फले को इस मिश्रण में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में कम से कम 3 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) के लिए रखें। यह मैरिनेड स्वादों को गहरा करेगा और मछली को और भी स्वादिष्ट बनाएगा।

चरण 2: बेसन तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। अन्य सामग्री डालने से पहले इन सूखी सामग्रियों को मिलाना, आटे में वृद्धि एजेंट का समान वितरण सुनिश्चित करेगा।
2. नरम मक्खन और अंडे की जर्दी डालें। एक स्पैटुला या हाथों से मिलाना शुरू करें जब तक कि एक रेत जैसा मिश्रण न बन जाए।
3. सिरका डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, ताकि एक लचीला आटा प्राप्त हो सके। आटे को कुछ मिनटों के लिए गूंधें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 3: व्यंजन को असेंबल करना
1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. आटे को दो समान भागों में बाँटें। आटे के साथ छिड़के हुए सतह पर, पहले भाग को पतली मछली के आकार में बेलें, जो बेकिंग डिश के नीचे को ढक देगी।
3. आटे की परत को बेकिंग डिश में रखें और पकाने के दौरान फूलने से रोकने के लिए एक कांटे से छिद्रित करें। इस आधार को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए।

चरण 4: असेंबली और बेकिंग
1. बेकिंग डिश को ओवन से निकालें और सावधानी से मैरिनेड मछली के फले को आटे के आधार के ऊपर रखें। दूसरी आटे की परत से मछली को पूरी तरह से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे अच्छी तरह बंद हैं ताकि रस बाहर न निकलें।
2. बचे हुए आटे से छोटे गोल काटकर मछली के तराजू बना सकते हैं। उन्हें ऊपर रखें, ताकि सजावट का एक रूप दिया जा सके। मछली की पूंछ बनाने के लिए आटे का एक टुकड़ा बनाना न भूलें!
3. बेकिंग डिश को ओवन में डालने से पहले, आटे को अंडे की जर्दी और एक चम्मच दूध के मिश्रण से ब्रश करें, ताकि एक चमकदार परत प्राप्त हो सके।
4. व्यंजन को लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

सेवा और सुझाव
ओवन से निकालने के बाद, व्यंजन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे हिस्सों में काटें। यह ताज़ी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। बेक्ड आलू या मैश किए हुए आलू इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेंगे।

उपयोगी सुझाव और सलाह
- आप स्वादों में बदलाव के लिए विभिन्न प्रकार की मछली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि कोड या ट्राउट।
- यदि आप ताजगी का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर कुछ ताजा जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
- मैरिनेड को व्यक्तिगत बनाने के लिए अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करने में संकोच न करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पिघलाया गया है और मैरिनेड से पहले पानी निकाला गया है।

2. मैं और कौन से मसाले जोड़ सकता हूँ?
लहसुन पाउडर, पेपरिका या जीरा इस व्यंजन के स्वाद को विविधता देने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

3. मैं बचे हुए को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
इसे फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए ओवन में फिर से गर्म करें।

यह बेसन में मछली की रेसिपी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि स्वाद का एक असली उत्सव है। इसे बनाना आसान है, और अंतिम परिणाम सभी प्रयासों के लायक होगा। आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और आनंद लें!