बकाला (कोड) Z से पिपो

Pipo से स्वादिष्ट बकाला (कॉड) की रेसिपी

बकाला या कॉड एक बहुपरकारी सामग्री है, जिसने दुनिया भर के कई रसोईयों को आकर्षित किया है। यह रेसिपी मेरे पसंदीदा में से एक है, जो बनावट और स्वादों को मिलाकर एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन बनाती है। तो चलिए, हम मिलकर जानें कि इस स्वादिष्टता को आपके मेज पर कैसे लाया जाए।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 45 मिनट
- कुल: 1 घंटा 15 मिनट
- सर्विंग की संख्या: 4

सामग्री:
- 3-4 टुकड़े सूखे और नमकीन कॉड (बकाला)
- 500 मिली दूध
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 गुच्छा पार्सले
- 3 बड़े प्याज
- 2-3 कली कुचले हुए लहसुन
- 1 तेज पत्ता
- 1 गिलास सूखी सफेद शराब
- 1 गिलास मेयोनेज़
- 1 किलो आलू
- 50 ग्राम मक्खन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सिरके में लाल मिर्च (सजाने के लिए)
- मिश्रित अचार (सेवा के लिए)
- बिना गड्ढे वाली काली जैतून

मछली की तैयारी:
1. कॉड को भिगोना: यदि आप सूखे और नमकीन कॉड का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने से पहले इसे भिगोना आवश्यक है। मछली के टुकड़ों को ठंडे पानी में रखें और 3 दिनों तक दिन में 2-3 बार पानी बदलें। यह चरण अतिरिक्त नमक को हटा देगा और मछली को फिर से हाइड्रेट करेगा। मैं एक बार में सभी कॉड को भिगोना पसंद करता हूं और फिर इसे भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज कर देता हूं।

2. मछली को उबालना: एक गहरे बर्तन में 500 मिली दूध और 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। कुछ धनिया की टहनियाँ, पार्सले, काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें। जब दूध उबलने लगे, तो कॉड के टुकड़े डालें और लगभग 15 मिनट तक या मछली के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. मछली को तोड़ना: जब पक जाए, तो स्पैचुला की मदद से कॉड को दूध से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे एक कांटे की मदद से उचित आकार में तोड़ लें, ध्यान रखें कि कोई हड्डियाँ न रहें।

प्याज की तैयारी:
4. प्याज को भूनना: प्याज को पतले स्ट्रिप्स (जुलिएन) में काटें और 2-3 बड़े चम्मच जैतून के तेल और कुचले हुए लहसुन के साथ एक पैन में भूनें। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी और नरम न हो जाए, लेकिन भूरे न हो जाए। एक तेज पत्ता डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

5. शराब डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो थोड़ी सफेद शराब डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक शराब वाष्पित न हो जाए और स्वाद गाढ़ा न हो जाए।

आलू का प्यूरी बनाना:
6. आलू उबालना: आलू को छीलकर टुकड़ों में काटें और फिर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। उन्हें छानकर मसल लें। कॉड को उबालने के लिए उपयोग किए गए दूध और मक्खन को मिलाकर एक मलाईदार प्यूरी बनाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

पकवान को असेंबल करना:
7. डिश को असेंबल करना: एक बेकिंग डिश में, आलू के प्यूरी की एक मोटी परत फैलाएं, फिर उसमें भुने हुए प्याज डालें। बीच में मछली के टुकड़े रखें और आलू के प्यूरी से चारों ओर घेरें, एक सुंदर और व्यवस्थित रूप बनाते हुए।

8. पकवान को अंतिम रूप देना: बीच में मेयोनेज़ डालने के लिए जगह छोड़ दें। यदि आप चाहें, तो प्यूरी के किनारे को एक अंडे की जर्दी से ब्रश कर सकते हैं ताकि यह और आकर्षक दिखे। पकवान को सिरके में लाल मिर्च के स्लाइस और काली जैतून से सजाएं।

बेकिंग:
9. ओवन में बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। डिश को ओवन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें या जब तक प्यूरी और मेयोनेज़ हल्के भूरे न हो जाएं। यदि आप व्यक्तिगत प्लेटों का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग का समय कम किया जा सकता है।

सेवा करना:
10. सेवा: यह पकवान गर्मागर्म परोसा जाता है, मिश्रित अचार के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए। आप इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोस सकते हैं, जो स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

टिप्स और विविधताएँ:
- मसालों में विविधता: ताजा जड़ी-बूटियों जैसे डिल या तुलसी के साथ प्रयोग करें, ताकि रेसिपी में व्यक्तिगत मोड़ दिया जा सके।
- मेयोनेज़ का विकल्प: यदि आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं, तो थोड़ा लहसुन और नींबू का रस मिलाकर ग्रीक योगर्ट का उपयोग करने का प्रयास करें।

पोषण संबंधी लाभ:
कॉड एक उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन स्रोत है, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है, जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और मेयोनेज़ एक मलाईदारता जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या इसे अन्य मछलियों से बनाया जा सकता है? हाँ, यह रेसिपी बहुपरकारी है और अन्य प्रकार की सफेद मछली के साथ अनुकूलित की जा सकती है।
- मैं बचे हुए को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? पकवान को एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है। टेक्सचर बनाए रखने के लिए ओवन में फिर से गर्म करें।

व्यक्तिगत नोट्स:
यह बकाला Z do Pipo की रेसिपी उन व्यंजनों में से एक है जो मुझे परिवार के साथ बिताए समय की याद दिलाती है। प्यार और धैर्य से पकाया गया भोजन हमेशा सबसे अच्छा विकल्प होता है। मैं आपको इसे आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। खाना बनाना एक कला है, और हर भोजन जो बनाया जाता है, प्रियजनों के साथ खुशी और गर्मी साझा करने का एक अवसर है।

इस प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें और अंतिम परिणाम का स्वाद लें!