आध्यात्मिक कॉड

स्वादिष्ट बकाल्हाऊ रेसिपी: ओवन में नमकीन कॉड

बकाल्हाऊ, या नमकीन कॉड, एक विशेष सामग्री है जो हमारे रसोई में परंपरा और स्वाद का एक स्पर्श लाता है। इस मछली को विभिन्न संस्कृतियों में सदियों से सराहा गया है, यह प्रोटीन और पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। पहली नजर में इसे तैयार करना मुश्किल लग सकता है, लेकिन इस स्पष्ट और विस्तृत रेसिपी के साथ, आप जानेंगे कि यह कितना सरल और स्वादिष्ट हो सकता है। कृपया अपनी एप्रन पहनें और खाना बनाना शुरू करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियंस की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम बकाल्हाऊ (नमकीन कॉड), पहले से पानी में भिगोया हुआ
- 250 मिली दूध (इष्टतम वह जिसमें कॉड उबाला गया था)
- 3 बड़े प्याज, कटे हुए
- 5 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 2 बे पत्ते
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा तोरी, कद्दूकस किया हुआ
- 1 गिलास सफेद शराब
- 1 चम्मच सफेद सिरका
- 1 पैकेट फ्रेंच फ्राइज (या छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू)
- 500 मिली बेचमेल सॉस (नीचे देखें)
- 1 गिलास खट्टा क्रीम
- जैतून का तेल (एक्स्ट्रा वर्जिन नहीं)
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
- टॉपिंग के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर या परमेसन

रेसिपी की तैयारी:

चरण 1: कॉड की तैयारी
सबसे पहले बकाल्हाऊ को तैयार करें। सुनिश्चित करें कि मछली को ठंडे पानी में कुछ घंटों (इष्टतम 24 घंटे) के लिए भिगोया गया है, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए पानी को कई बार बदलें। फिर, इसे एक बर्तन में दूध के साथ डालें, बे पत्ते और कुछ मिर्च के दाने डालें। मछली को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप नमक न डालें, क्योंकि नमकीन कॉड में पहले से ही नमकीन स्वाद होता है।

चरण 2: कॉड को तोड़ना
जब कॉड उबल जाए, तो इसे सावधानी से बर्तन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। फिर, एक कांटे की मदद से, इसे टुकड़ों में तोड़ें, ध्यान रखें कि यह बहुत छोटे न हों। लक्ष्य यह है कि एक अच्छा बनावट बरकरार रहे।

चरण 3: प्याज की सॉस तैयार करना
एक ढक्कन वाले पैन में, जैतून का तेल डालें (एक उदार मात्रा का उपयोग करें, क्योंकि बकाल्हाऊ एक सूखी मछली है)। कटा हुआ प्याज डालें और पैन को मध्यम आंच पर रखें, इसे ढक दें। समय-समय पर हिलाते रहें जब तक प्याज नरम न हो जाए, लेकिन भूरे न हों। फिर, कटी हुई लहसुन डालें और सब कुछ को एक साथ लगभग एक मिनट तक पकने दें।

चरण 4: सब्जियां और शराब डालना
पैन में सफेद शराब डालें और शराब को वाष्पित करने और प्याज को हल्का कारमेलाइज़ करने के लिए उच्च आंच पर रखें। लगभग 3-5 मिनट बाद, कद्दूकस की हुई गाजर और तोरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इसे और 5 मिनट तक पकने दें।

चरण 5: सामग्रियों को मिलाना
पैन में कॉड के टुकड़े डालें और सावधानी से मिलाएँ। सब कुछ को 3-4 मिनट तक एकसार होने दें। चखें और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और सिरका समायोजित करें। फिर, फ्रेंच फ्राइज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सब कुछ को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें।

चरण 6: पकवान को पूरा करना
सॉस बेचमेल और खट्टा क्रीम को पैन में मिश्रण में डालें, सब कुछ को सावधानी से मिलाएँ। पकवान को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में स्थानांतरित करें, इसे कद्दूकस किए हुए पनीर या परमेसन के साथ ढक दें।

चरण 7: बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में रखें और लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

चरण 8: परोसना
पकवान को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह ताज़ा सलाद और एक गिलास सफेद या रोज़े वाइन के साथ बेहद स्वादिष्ट होता है। इस तरह आप अपने भोजन में थोड़ी भव्यता जोड़ेंगे!

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आपके पास पहले से तैयार बेचमेल सॉस नहीं है, तो आप इसे घर पर आसानी से मक्खन, आटे और दूध का उपयोग करके बना सकते हैं।
- आप फ्रेंच फ्राइज को ताजे तले हुए आलू के टुकड़ों से बदल सकते हैं, जो एक स्वस्थ विकल्प है।
- यदि आप एक मसालेदार स्पर्श चाहते हैं, तो प्याज की सॉस में थोड़ा मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
बकाल्हाऊ एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत है, जबकि यह स्वस्थ वसा भी प्रदान करता है। यह ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है, जो दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, रेसिपी में जोड़े गए सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, जिससे यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं बकाल्हाऊ कहां से खरीद सकता हूं?
बकाल्हाऊ मछली की विशेष दुकानों या अंतरराष्ट्रीय खाद्य स्टोर में पाया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता का एक टुकड़ा चुनें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूं?
हालांकि नमकीन कॉड मुख्य सामग्री है, आप ट्यूना या सामन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

3. मैं बकाल्हाऊ के साथ और कौन सी रेसिपी बना सकता हूं?
बकाल्हाऊ का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे सलाद, सूप या यहां तक कि मछली की गोली।

यह ओवन में बकाल्हाऊ की रेसिपी परिवार के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक ऐसा पकवान बना सकते हैं जो निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। खाना बनाने में मजा करें!