तोरी और आलू का प्यूरी

आलू और ज़ुकीनी का प्यूरी - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

यदि आप एक सरल और तेज़ रेसिपी की तलाश में हैं, तो आलू और ज़ुकीनी का प्यूरी सही विकल्प है! यह क्रीमी संयोजन न केवल स्वादों का विस्फोट है, बल्कि यह पोषण संबंधी कई लाभ भी लाता है, क्योंकि यह विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। समय के साथ, सब्जियों का प्यूरी एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है, जिसे वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है, इसकी चिकनी बनावट और हल्के स्वाद के कारण।

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम आलू
- 500 ग्राम ज़ुकीनी
- 3 अंडे (दो कच्चे, एक उबला हुआ)
- 3 टमाटर
- 2 शिमला मिर्च (एक हरी और एक लाल, रंगीन दिखने के लिए)
- 150 मिलीलीटर जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री का विवरण

आलू कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि ज़ुकीनी पानी और फाइबर में समृद्ध हैं, और कैलोरी में कम हैं। ये सब्जियाँ एक साथ मिलकर एक हल्का और स्वादिष्ट प्यूरी प्रदान करती हैं। अंडे प्रोटीन का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करते हैं, जबकि जैतून का तेल समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट में योगदान करता है। टमाटर और शिमला मिर्च केवल एक गार्निश नहीं हैं, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत भी हैं, जो व्यंजन को रंग और ताजगी देते हैं।

चरण-दर-चरण: प्यूरी कैसे तैयार करें

1. आलू की तैयारी
- सबसे पहले, आलू को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें छिलके सहित उबालने के लिए डाल दें। स्वाद बढ़ाने के लिए पानी में एक चम्मच नमक डालें। 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। एक कांटे से जाँच करें, और यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो आलू तैयार हैं।

2. ज़ुकीनी की तैयारी
- इस बीच, ज़ुकीनी को धो लें, छिलका हटा दें और उन्हें आधा काट लें। बीज निकालें और उन्हें उपयुक्त आकार में काट लें। ज़ुकीनी को नमकीन पानी में लगभग 7-8 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन बहुत नरम नहीं, ताकि उनकी बनावट बनी रहे।

3. सब्जियों को छानना
- जब ज़ुकीनी तैयार हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और अच्छी तरह से छानने के लिए एक छलनी में डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अतिरिक्त पानी न रहे, अन्यथा प्यूरी बहुत तरल हो जाएगी।

4. सब्जियों को मैश करना
- जब आलू थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें छिलका हटा दें और अच्छी तरह से मैश करें। इसी तरह, छाने हुए ज़ुकीनी को भी मैश करें। एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर या छलनी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

5. सामग्री को मिलाना
- आलू के प्यूरी को ज़ुकीनी के प्यूरी के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि उबालने का थोड़ा पानी बचा लें, जिसे धीरे-धीरे मिलाएं ताकि प्यूरी बहुत गाढ़ी न हो जाए। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए दूध भी डाल सकते हैं।

6. मेयोनेज़ बनाना (वैकल्पिक)
- यदि आप स्वाद का एक अतिरिक्त टन जोड़ना चाहते हैं, तो आप एक त्वरित मेयोनेज़ बना सकते हैं। एक कच्चे अंडे की जर्दी को एक उबले हुए अंडे की जर्दी, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाकर मिलाएं। यह प्यूरी में स्वाद को बढ़ाएगा।

7. मसाला डालना
- प्यूरी को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

8. परोसना
- प्यूरी को एक प्लेट में डालें और इसे टमाटर के स्लाइस और कटे हुए शिमला मिर्च से सजाएँ। आकर्षक दिखने के लिए ऊपर से एक उबले हुए अंडे को कद्दूकस करें। यह व्यंजन गर्म या कमरे के तापमान पर परोसने के लिए एकदम सही है।

उपयोगी टिप्स

- यदि आप प्यूरी की बनावट में सुधार करना चाहते हैं, तो आप एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके एक अल्ट्रा-क्रीमी परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
- स्वाद के लिए ताजा जड़ी-बूटियाँ जैसे डिल या अजमोद जोड़ें।
- आप प्यूरी के स्वाद प्रोफाइल को बदलने के लिए सूरजमुखी का तेल या एवोकैडो का तेल जैसे विभिन्न प्रकार के तेलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

संभव विकल्प

- आप ज़ुकीनी के स्थान पर कद्दू या गाजर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अलग स्वाद का प्यूरी प्राप्त होगा।
- स्वाद को बढ़ाने के लिए फेटा या परमेसन चीज़ जोड़ें।
- आप प्यूरी को एक बेक्ड डिश में बदल सकते हैं, जिसमें ऊपर से चीज़ डालकर कुछ मिनटों के लिए बेक करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह प्यूरी विटामिन A और C में समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, ज़ुकीनी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर की रक्षा करते हैं, और आलू तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। आलू और ज़ुकीनी का एक सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती है, जो हल्के और स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

स्वादिष्ट संयोजन

इस प्यूरी को विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, जैसे ग्रिल्ड चिकन या मछली। इसके अलावा, यह ताजे सब्जियों के सलाद या दही की चटनी के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है, जिससे टेक्सचर और स्वाद का एक कंट्रास्ट बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई ज़ुकीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघला लें और अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं प्यूरी को ताजा कैसे रखूं?
- आप प्यूरी को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे फिर से गर्म करें।

3. क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
- आप अंडे को छोड़कर और अंडे के विकल्प या शाकाहारी मेयोनेज़ का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

समापन

आलू और ज़ुकीनी का प्यूरी एक बहुपरकारी रेसिपी है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। चाहे आप इसे पारिवारिक भोजन के लिए तैयार करें या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए, यह व्यंजन निश्चित रूप से अपने हल्के स्वाद और क्रीमी बनावट के साथ प्रभावित करेगा। विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करना न भूलें और अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें! बौन एपेटिट!