तले हुए बैंगन

पैन फ्राइड बैंगन: एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 20 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 2-3

कौन बैंगन के समृद्ध स्वाद और मुलायम बनावट को पसंद नहीं करता? यह पैन फ्राइड बैंगन का नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि यह बेहद बहुपरकारी भी है, जो एक त्वरित दोपहर के भोजन या हल्की रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। बैंगन, एक ऐसा सब्जी है जिसका खाना पकाने में एक लंबी परंपरा है, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और कई पोषण संबंधी लाभ प्रदान करता है। ये स्वादिष्ट सब्जियाँ कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होती हैं, जो संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती हैं।

सामग्री:

1. 1 मध्यम बैंगन (लगभग 300-400 ग्राम)
2. 2 अंडे
3. 3-4 बड़े चम्मच दूध
4. आटा (लगभग 100 ग्राम)
5. ब्रेडक्रंब (लगभग 100 ग्राम)
6. नमक और काली मिर्च (स्वाद अनुसार)
7. तलने के लिए तेल (तवे के नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त)

चरण दर चरण: पैन फ्राइड बैंगन की तैयारी

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले, बैंगन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि गंदगी निकल जाए। फिर, बैंगन का छिलका उतारें (यदि आप चाहें, तो अधिक देहाती रूप के लिए छिलका का एक हिस्सा छोड़ सकते हैं) और इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। पतले स्लाइस समान रूप से तले जाते हैं और अधिक कुरकुरे बनते हैं।

2. मसाला: बैंगन के स्लाइस को एक कटोरे में रखें और दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। यह कदम बैंगन से अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करेगा, जिससे वे कम कड़वे और अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे। स्लाइस को 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. पैनिंग स्टेशन की तैयारी: तीन गहरे प्लेट लें। पहले में आटा डालें। दूसरे में, दो अंडों को दूध के साथ फेंटें, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। तीसरे प्लेट में ब्रेडक्रंब डालें। यह व्यवस्था आपके पैनिंग प्रक्रिया को बहुत अधिक प्रभावी बनाएगी।

4. बैंगन को पैन करें: प्रत्येक बैंगन के स्लाइस को लें और पहले आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ है। फिर, स्लाइस को अंडे और दूध के मिश्रण में डुबोएं, अतिरिक्त तरल को बहने दें। अंत में, स्लाइस को ब्रेडक्रंब में लपेटें, हल्का सा दबाएं ताकि अच्छी तरह से चिपक जाए। यह ब्रेडक्रंब की परत एक कुरकुरी और स्वादिष्ट बनावट प्रदान करेगी।

5. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए (लगभग 180 डिग्री सेल्सियस)। यह जांचने के लिए कि तेल तैयार है या नहीं, एक छोटे से ब्रेडक्रंब के टुकड़े को डालें; यदि यह तुरंत चिटकता है, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं। बैंगन के स्लाइस डालें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

6. तेल निकालना: एक बार तले जाने के बाद, बैंगन के स्लाइस को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके। इस प्रकार, आप एक स्वस्थ और कम भारी डिश प्राप्त करेंगे।

7. सेवा: गरमागरम पैन फ्राइड बैंगन को मौसमी सब्जियों, शायद एक ताजे सलाद, या लहसुन योगर्ट सॉस के साथ परोसें, ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके। ये बैंगन स्वादिष्ट होते हैं और एक ऐपेटाइज़र के रूप में, लेकिन मांस या मछली के लिए एकदम सही साइड डिश भी हो सकते हैं।

विविधताएँ और सुझाव

कुछ मौलिकता जोड़ने के लिए, आप ब्रेडक्रंब में लहसुन पाउडर, पेपरिका या कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप दूध को दही से बदल सकते हैं ताकि एक अधिक क्रीमी स्वाद प्राप्त किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या पैन फ्राइड बैंगन को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप तले हुए बैंगन को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 1-2 महीने के भीतर खा लें।
- क्या मैं बड़े बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? मध्यम आकार के बैंगन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि बड़े बैंगन का स्वाद अधिक कड़वा और बनावट कम सुखद हो सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन

ये पैन फ्राइड बैंगन एक गिलास सफेद शराब या ताजे नींबू पानी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप उन्हें चावल या पास्ता के साथ परोस सकते हैं, जिससे स्वाद और बनावट का एक विरोधाभास पैदा होता है।

पोषण संबंधी लाभ

बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, बी और के विटामिन, और आवश्यक खनिज जैसे पोटेशियम से भरपूर होते हैं। बैंगन का सेवन दिल की सेहत बनाए रखने और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

दिल से पकाएं और पैन फ्राइड बैंगन के हर कौर का आनंद लें! यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा आपके भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा। इस नुस्खा को अपने दोस्तों के साथ साझा करने में संकोच न करें - जहां बैंगन होते हैं, वहां मुस्कान होती है!