टैबौले सलाद - जेमी ओलिवर

टैबौलेह सलाद: प्लेट में ताजगी का विस्फोट

जब सलाद की बात आती है, तो टैबौलेह निश्चित रूप से एक सितारा है! यह जीवंत सलाद, जो हरी पत्तियों और सुगंधों से भरा होता है, गर्मियों और गर्मियों के महीनों में एकदम सही है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन पाक परंपराओं में है, जहां ताजे सब्जियों और अनाज का उपयोग करके सरल और स्वस्थ व्यंजन बनाए जाते थे। इस नुस्खे में, मैंने जैमी ओलिवर की शैली से प्रेरणा ली है, लेकिन मैंने हरे लहसुन को शामिल करके एक व्यक्तिगत स्पर्श भी जोड़ा है। तो चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
विश्राम का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 100 ग्राम बुलगुर
- ताजे पुदीने का एक गुच्छा (ज्यादा नहीं, ताकि सुगंध पर हावी न हो)
- ताजे अजमोद के 2 बड़े गुच्छे
- 6 हरी प्याज की पत्तियाँ
- 3 बड़े टमाटर (आदर्श रूप से, बिना बीज के)
- 1/2 नींबू का रस
- 3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 3 चम्मच पाइन नट्स (वैकल्पिक, कुरकुरेपन के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बुलगुर तैयार करना: सबसे पहले, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार बुलगुर तैयार करें। आमतौर पर, बुलगुर पर उबलता हुआ पानी डाला जाएगा, इसे ढककर लगभग 15-20 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाएगा। सुनिश्चित करें कि पानी ठीक से मापा गया है, क्योंकि बुलगुर को पूरी तरह से तरल को अवशोषित करना चाहिए। यदि कोई अतिरिक्त पानी है, तो इसे धीरे से छान लें।

2. सब्जियों को काटना: जबकि बुलगुर पक रहा है, सब्जियों को तैयार करें। पुदीने और अजमोद को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें बारीक काट लें। ये हरी पत्तियाँ सलाद को ताजगी और सुगंध देंगी। अगला हरी प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटें और हरे लहसुन को काटें, ताकि इसमें और भी सुगंध आ सके।

3. टमाटर: टमाटरों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप मांसल टमाटर का उपयोग करें, क्योंकि ये सलाद में रसदारपन जोड़ेंगे। टमाटरों को हरी पत्तियों के मिश्रण में डालें।

4. सामग्री को मिलाना: जब बुलगुर तैयार हो जाए, तो उसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें। बुलगुर को हरी पत्तियों और टमाटरों के कटोरे में डालें। अब जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालने का समय है। सभी सामग्री को सावधानी से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से मिल जाएं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें। हो सकता है कि आपको थोड़ा अधिक खट्टा पसंद हो, इसलिए अधिक नींबू का रस डालने में संकोच न करें।

5. सलाद का विश्राम: सलाद को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने देना महत्वपूर्ण है। यह विश्राम का समय स्वादों को मिलाने और बढ़ाने की अनुमति देता है, जिससे एक बेहतरीन स्वाद वाला सलाद बनता है।

6. परोसना: टैबौलेह सलाद को अकेले परोसा जा सकता है या मांस या मछली के व्यंजनों के साथ गार्निश के रूप में। यदि आप चाहें, तो कुरकुरेपन के लिए भुने हुए पाइन नट्स भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- शाकाहारी विकल्प: यह सलाद पहले से ही एक उत्कृष्ट शाकाहारी विकल्प है, लेकिन आप इसे और अधिक प्रोटीन के लिए उबले हुए चने जोड़कर मुख्य व्यंजन में बदल सकते हैं।
- वजन और कैलोरी: एक सर्विंग टैबौलेह में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो जैतून के तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यह ताजे सब्जियों के कारण फाइबर और विटामिन से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प है।
- मौसमी सामग्री: हमेशा ताजे और मौसमी सब्जियों का चयन करें, ये बेहतर स्वाद लेंगी और आपके सलाद में असली सुगंध जोड़ेंगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के अनाज का उपयोग कर सकता हूँ?: बेशक! आप अपनी पसंद के अनुसार बुलगुर को क्विनोआ या कूसकूस से बदल सकते हैं।
- क्या टैबौलेह एक शाकाहारी सलाद है?: हाँ, सभी सामग्री पौधों से प्राप्त होती हैं, जिससे यह शाकाहारियों के लिए बिल्कुल सही है।
- यह फ्रिज में कितने समय तक रहता है?: टैबौलेह सलाद को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन सर्वोत्तम अनुभव के लिए इसे 48 घंटे के भीतर खा लेना चाहिए।

स्वादिष्ट संयोजन:
टैबौलेह ग्रिल्ड चिकन या मछली जैसे व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन सब्जियों के मीटबॉल या फालाफेल के साथ भी। आप इसे ठंडे पुदीने की चाय या नींबू और पुदीने के स्वाद वाली नींबू पानी जैसे ताजगी भरे पेय के साथ परोस सकते हैं।

अंत में, टैबौलेह सलाद एक सरल और तेज़ नुस्खा है, जो हर सर्विंग में ताजगी और जीवन शक्ति फैलाता है। यह वसंत और गर्मियों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही विकल्प है, हर भोजन में हरी पत्तियों का एक छींटा जोड़ता है। आपके मेहमान इस स्वादिष्ट व्यंजन से खुश होंगे, और आप उनकी प्रशंसा का आनंद लेंगे! शुभ भोजन!