सफेद सॉस के साथ मटर

स्वादिष्ट मटर की सफेद सॉस रेसिपी

मटर की सफेद सॉस एक ऐसा व्यंजन है जो सब्जियों की नाजुकता और पनीर के स्वाद को जोड़ता है, जो एक पौष्टिक और आरामदायक भोजन प्रदान करता है। यह व्यंजन साइड डिश के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन यह एक हल्का मुख्य व्यंजन भी हो सकता है, जो उन दिनों के लिए आदर्श है जब आप कुछ सरल लेकिन परिष्कृत का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

- 200 ग्राम मटर (ताज़ी या जमी हुई)
- 1 मध्यम गाजर
- 100 ग्राम स्मोक्ड मांस (या अन्य प्रकार का स्मोक्ड मांस)
- 200 मिली पानी (पकाने के लिए)
- 1 टुकड़ा मक्खन (लगभग 50 ग्राम)

सॉस के लिए:

- 1 टुकड़ा मक्खन (लगभग 50 ग्राम)
- 1 छोटा प्याज (सफेद या पीला होना चाहिए)
- 1 चम्मच आटा
- 150 मिली पानी (सॉस के लिए)
- 5 चम्मच मलाई
- 150 ग्राम पनीर (पनीर या पिघला हुआ पनीर)
- स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च

विधि:

1. सफेद सॉस तैयार करें: एक उच्च किनारे की कढ़ाई में मध्यम आंच पर एक टुकड़ा मक्खन पिघलाकर शुरू करें। कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें। प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, ध्यान रखें कि वह जल न जाए। यह वह क्षण है जब सुगंध विकसित होती है और सॉस को विशेष स्वाद देती है।

2. आटा डालें: जब प्याज भुन जाए, तो एक चम्मच आटा डालें। जल्दी से मिलाएं ताकि एक रॉक्स बने, जो सॉस के लिए एक आवश्यक आधार है। 1-2 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक आटा हल्का सा रंग न बदल जाए।

3. पानी डालें: धीरे-धीरे 150 मिली पानी डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। सॉस को धीरे-धीरे उबालने दें, इस समय यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।

4. सॉस को पूरा करें: जब सॉस गाढ़ा होना शुरू हो जाए, तो मलाई डालें और अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 30 सेकंड के लिए उबालें, फिर कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और सॉस क्रीमी न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि पनीर समान रूप से नहीं पिघल रहा है, तो एक आदर्श बनावट प्राप्त करने के लिए सॉस को ब्लेंड करने में संकोच न करें।

5. सब्जियों को पकाएं: एक अन्य कढ़ाई में, दूसरे टुकड़े के मक्खन को पिघलाएं और छोटे टुकड़ों में काटे हुए स्मोक्ड मांस, मटर और छोटे टुकड़ों में काटी हुई गाजर डालें। उन्हें 1-2 मिनट तक भूनने दें ताकि सुगंध मिल जाए।

6. पानी डालें: जब सब्जियाँ हल्की भूरी होने लगें, तो 200 मिली पानी डालें और कढ़ाई को ढक दें। उबालने दें जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और सब्जियाँ पक जाएं, लगभग 5-7 मिनट।

7. अंतिम संयोजन: जब पानी वाष्पित हो जाए, तो सब्जियों पर सफेद सॉस डालें। स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च डालें और सुगंधों को मिलाने के लिए 1-2 मिनट तक उबालें।

उपयोगी टिप: आपकी पसंद के आधार पर, आप विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे फेटा या बकरी के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक विशिष्ट स्वाद जोड़ा जा सके। इसके अलावा, शाकाहारी संस्करण के लिए, आप स्मोक्ड मांस को छोड़ सकते हैं और अधिक सब्जियाँ, जैसे ज़ुकीनी या बेल मिर्च जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: मटर पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह विटामिन C, विटामिन K और विभिन्न खनिजों से भरपूर है। पनीर और मलाई के साथ मिलकर, यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो आपके आहार में शामिल करने के लिए उपयुक्त है।

सेवा के सुझाव: मटर को सफेद सॉस के साथ ताज़ा रोटी के एक टुकड़े या कुरकुरी हरी सलाद के साथ परोसें। आप इस व्यंजन के साथ एक गिलास सफेद शराब या ताज़गी भरी नींबू पानी का आनंद लेकर भोजन को पूरा कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई मटर एक उत्कृष्ट विकल्प है, और इसका स्वाद भी उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसे रेसिपी में डालने से पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।

2. मैं सॉस में और क्या जोड़ सकता हूँ? आप जायफल या लहसुन जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद में अतिरिक्त गहराई जोड़ी जा सके।

3. मैं सॉस को हल्का कैसे बना सकता हूँ? मलाई को ग्रीक योगर्ट या कम वसा वाली मलाई से बदलें।

यह मटर की सफेद सॉस की रेसिपी न केवल एक आरामदायक भोजन है, बल्कि यह विभिन्न स्वादों और बनावटों को मेज पर लाने का एक शानदार तरीका है। हर एक कौर में आप महसूस करेंगे कि स्वाद कैसे पूरी तरह से मिलते हैं, एक साधारण व्यंजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देते हैं। इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और एक साथ भोजन के समय का आनंद लें!