सब्जियों से भरे बैंगन

सब्जियों से भरे बैंगन - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 50-60 मिनट
परोसने की संख्या: 2

सब्जियों से भरे बैंगन एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हल्की रात के खाने या पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा हमें मौसमी सब्जियों का जश्न मनाने वाली पाक परंपराओं की याद दिलाता है, जो उन्हें समृद्ध स्वाद और विभिन्न बनावटों के साथ जोड़ता है। बैंगन, जिनका मांस नाजुक होता है, रंगीन सब्जियों के मिश्रण से भरने के लिए आदर्श होते हैं, और परिणाम वास्तव में इंद्रियों के लिए एक दावत है।

आवश्यक सामग्री:
- 2 मध्यम बैंगन (मजबूत, बिना धब्बे वाले बैंगन चुनें)
- थोड़ा सा नमक (बैंगन को सुखाने के लिए)
- 2 सफेद प्याज (अधिमानतः मध्यम आकार के)
- 8 मशरूम (ताजे, अधिमानतः चंपिग्नन)
- 1 लाल मिर्च (रंग और स्वाद के लिए)
- 2 बड़े चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट (रसदारता बढ़ाने के लिए)
- 1 गुच्छा ताजा धनिया (सुगंध और ताजगी के लिए)
- 2 टमाटर (सजावट और स्वाद के लिए)
- थोड़ा सा तेल (सब्जियों को भूनने के लिए)
- 150 ग्राम पनीर (स्वादिष्ट पिघले हुए पनीर की परत देने के लिए)

चरण-दर-चरण:

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धो लें। प्रत्येक बैंगन को लंबाई में दो भागों में काटें। बैंगन को कुचलने से बचाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। एक चम्मच से अंदर का मांस निकालें, लगभग 1 सेमी का किनारा छोड़कर ताकि उनकी आकृति बनी रहे। निकाला गया मांस भरने में उपयोग किया जाएगा, इसलिए इसे अलग रख दें।

2. बैंगन को सुखाना: बैंगन के अंदर थोड़ा सा नमक छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम नमी के एक भाग को निकालने में मदद करेगा, जिससे बैंगन का बेकिंग के समय नरम होने से बचा जाएगा।

3. भराई तैयार करना: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें। कटे हुए मशरूम और छोटे टुकड़ों में कटे लाल मिर्च डालें। मिश्रण को पकाएं जब तक मशरूम अपना रस छोड़ना शुरू न कर दें और हल्का सुनहरा रंग प्राप्त कर लें।

4. बैंगन के मांस को जोड़ना: पहले निकाले गए बैंगन के मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर पैन में डालें। अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए पकने दें। अंत में, शिमला मिर्च का पेस्ट और कटे हुए धनिये को डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएं और स्वाद के अनुसार नमक डालें। आंच से उतारें और भराई को थोड़ा ठंडा होने दें।

5. बैंगन को भरना: ओवन को 180°C (या पंखे वाले ओवन के लिए 160°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश पर थोड़ा सा मक्खन लगाएं। बैंगन को डिश में रखें और सब्जियों के मिश्रण से अच्छी तरह भरें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से भरें, लेकिन ओवरफिल न करें, ताकि भराई बेकिंग के दौरान न बहे।

6. बेकिंग: डिश को ओवन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक बैंगन नरम न हो जाएं। समय-समय पर जांचें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है।

7. डिश को पूरा करना: बैंगन को ओवन से निकालने से लगभग 5 मिनट पहले, पनीर को कद्दूकस करें और इसे बैंगन की भराई पर समान रूप से छिड़कें। टमाटरों को धोकर, उन्हें गोल स्लाइस में काटें और पनीर के ऊपर रखें। पनीर को पिघलने और सुनहरे क्रस्ट बनने के लिए डिश को फिर से ओवन में रखें।

8. परोसना: जब पनीर पिघल जाए और बैंगन पक जाएं, तो डिश को ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। गर्मागर्म सब्जियों से भरे बैंगन को एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन या एक सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

उपयोगी सुझाव:
- सामग्री में विविधता: आप भराई को विविधता देने के लिए अन्य पसंदीदा सब्जियां, जैसे कि तोरी या कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, स्वाद बढ़ाने के लिए ओरेगैनो या थाइम जैसे मसाले डालने का प्रयास करें।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इससे बनावट बदल जाएगी। सबसे अच्छे परिणामों के लिए ताजे बैंगन का उपयोग करें।
- मैं भरे बैंगन को कैसे रख सकता हूँ? इन्हें फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले ओवन में फिर से गर्म करें।
- अनुशंसित पेय: सब्जियों से भरे बैंगन एक गिलास सूखे सफेद शराब या ताजा नींबू पानी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, जो एक सुखद विपरीत बनाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: बैंगन फाइबर, बी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जबकि मशरूम पौधों के प्रोटीन को जोड़ते हैं। यह नुस्खा एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो पोषक तत्वों का संतुलित संयोजन प्रदान करता है।

अंत में, सब्जियों से भरे बैंगन केवल एक साधारण नुस्खा नहीं हैं, बल्कि सब्जियों को मुख्यधारा में लाने का एक शानदार तरीका हैं। इस नुस्खे को घर पर आजमाएं और एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें, जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। अच्छा भोजन करें!