सब्जियों की लसग्ना, टमाटर की पेस्ट और बैंगन का स्प्रेड

सब्जियों के साथ लसग्ना, टमाटर सॉस और बैंगन की ज़कुस्का

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6 सर्विंग्स

मेरी रसोई में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट लसग्ना बनाने का तरीका सिखाऊंगा, जो ताज़ी सब्जियों और समृद्ध स्वादों से भरी हुई है, जिसमें टमाटर सॉस और बैंगन की ज़कुस्का का उपयोग किया गया है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो एक स्वादिष्ट शाकाहारी डिश चाहते हैं, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो बिना अधिक मेहनत किए मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं। लसग्ना एक ऐसा व्यंजन है जिसने समय के साथ कई लोगों का दिल जीत लिया है, और यह पाक आराम का प्रतीक बन गया है। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री

लसग्ना के लिए:
- 400 ग्राम टमाटर सॉस
- 250 ग्राम बैंगन की ज़कुस्का
- 200 ग्राम उबले हुए पालक के लसग्ना की पत्तियाँ
- 200 ग्राम क्रीम
- 40 ग्राम पिघली हुई चीज़ या कद्दूकस किया हुआ पनीर

सब्जियों की परत के लिए:
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 2 बैंगन, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 4 टमाटर, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चरण दर चरण

1. सब्जियों की तैयारी

एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून के तेल को गर्म करें। बारीक कटी प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, लहसुन डालें और 1 मिनट के लिए हिलाते रहें, ध्यान रखें कि वह जल न जाए।

अब लाल शिमला मिर्च और कटे हुए बैंगन डालें। सब्जियों को 10-12 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक बैंगन नरम न हो जाएं। अब कटे हुए टमाटर डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक पकाते रहें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और उनका रस निकलने लगे।

जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें और सब्जियों के मिश्रण को एक तरफ रख दें।

2. ओवन की तैयारी

इस बीच, ओवन को 190 °C पर प्रीहीट करें। लसग्ना को समान रूप से बेक करने के लिए ओवन का अच्छी तरह से गर्म होना महत्वपूर्ण है।

3. लसग्ना की असेंबली

एक बेकिंग डिश में, लसग्ना को असेंबल करना शुरू करें। डिश के नीचे पहले से तैयार सब्जियों के मिश्रण की एक मोटी परत डालें। फिर टमाटर सॉस की एक परत डालें, और उसके बाद उबली हुई लसग्ना की पत्तियाँ रखें। इस प्रक्रिया को दोहराएं: सब्जियों की एक और परत, फिर बैंगन की ज़कुस्का, उसके बाद एक नई परत की पत्तियाँ डालें।

जब आप परतें समाप्त कर लें, तो सब्जियों की एक अंतिम परत, शेष टमाटर सॉस डालें और अंत में बची हुई लसग्ना की पत्तियाँ रखें।

4. पकवान का समापन

अंत में, लसग्ना पर क्रीम को समान रूप से डालें, ताकि वह अच्छी तरह से कवर हो जाए। ऊपर, आप पिघली हुई चीज़ या कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट और भी बढ़िया हो।

पकाने के दौरान पकवान के सूखने से बचाने के लिए डिश को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें।

5. बेकिंग

प्रीहीटेड ओवन में डिश को डालें और 30 मिनट तक बेक होने दें। इस समय के बाद, एल्यूमिनियम फॉयल हटा दें और लसग्ना को 5-10 मिनट और ब्राउन होने दें। यह कदम चीज़ को अच्छी तरह से पिघलाने और एक सुनहरी परत बनाने में मदद करेगा।

6. परोसना

जब लसग्ना तैयार हो जाए, तो उसे ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह आराम का समय परतों को स्थिर करने में मदद करेगा और कटाई को बहुत आसान बना देगा।

लसग्ना को गर्मागर्म परोसें, ताज़ी हरी सलाद या लहसुन की टोस्ट की एक सर्विंग के साथ। मैं आपको इसे एक गिलास सफेद शराब या ठंडी नींबू पानी के साथ जोड़ने की सलाह देता हूँ, ताकि भोजन को पूरी तरह से पूरा किया जा सके।

उपयोगी सुझाव

- और अधिक समृद्ध स्वाद के लिए: आप सब्जियों के मिश्रण में ताज़ा तुलसी या ओरेगानो जैसी मसाले डाल सकते हैं।
- सामग्री में विविधता: आप बैंगन के बजाय ज़ुकीनी या मशरूम का उपयोग करके रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।
- पास्ता पर ध्यान दें: सुनिश्चित करें कि लसग्ना की पत्तियाँ अल डेंटे उबली हुई हों, ताकि बेकिंग के बाद यह चिपचिपी न हो जाएं।

पोषण संबंधी लाभ

यह लसग्ना ताज़ी सब्जियों के कारण विटामिनों से भरपूर है। टमाटर दिल के स्वास्थ्य के लिए बेहतरीन होते हैं क्योंकि इनमें लाइकोपीन की मात्रा होती है, जबकि बैंगन एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं। हर सर्विंग में पनीर और क्रीम से प्रोटीन का एक संयोजन होता है, जो आपको एक संतुलित और पौष्टिक भोजन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत अनाज की लसग्ना का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पारंपरिक पत्तियों के बजाय साबुत अनाज की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, जो एक स्वस्थ विकल्प है।
- मैं बिना डेयरी के लसग्ना कैसे बना सकता हूँ? मैं आपको वनस्पति क्रीम और शाकाहारी पनीर का उपयोग करने की सलाह देता हूँ ताकि आप रेसिपी को अनुकूलित कर सकें।
- क्या लसग्ना को फ्रीज किया जा सकता है? बिल्कुल! आप बेक करने से पहले लसग्ना को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से कवर करें और इसे बेक करने से एक दिन पहले निकालें ताकि यह डीफ्रॉस्ट हो सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस पकाने के लिए तैयार होना है! सब्जियों के साथ लसग्ना, टमाटर सॉस और बैंगन की ज़कुस्का एक परिवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए एक शानदार विकल्प है। पकाने में शुभकामनाएँ!