प्याज की सब्जी

प्याज की काइज़र डिश - एक यादगार और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन: 4

कौन अपने घर के खाने की मेज को नहीं याद करता, जो सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजनों से भरी होती है? यह प्याज की काइज़र डिश उन व्यंजनों में से एक है जो हमें दादा-दादी की याद दिलाती है, उन पलों की याद दिलाती है जो हमने एक साथ मेज के चारों ओर बिताए थे और उन प्यार से बनाए गए खाने की याद दिलाती है। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा एक तेज और पौष्टिक रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो व्यस्त दिनों और प्रियजनों के साथ मिलने के लिए बिल्कुल सही है।

प्याज के खाने का इतिहास परंपरा से भरा हुआ है, और प्याज आधारित व्यंजन मानवता के साथ प्राचीन समय से ही रहे हैं। प्याज, कई संस्कृतियों की रसोई में एक मुख्य सामग्री, न केवल अपनी सुगंध के लिए बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहनीय है। यह एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं और यह इम्यून सिस्टम को समर्थन देने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सामग्री

- 7-8 मध्यम प्याज
- 100 ग्राम स्मोक्ड काइज़र
- एक टिन टमाटर का प्यूरी (लगभग 400 ग्राम)
- 2 लौंग लहसुन
- 2 चम्मच सब्जी डेलिकेट
- ताजा डिल (सजावट के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

आवश्यक उपकरण

- एक गहरा पैन
- एक तेज चाकू
- एक लकड़ी की स्पैचुला
- एक छलनी (यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले प्याज को छीलें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। यह सामग्री के समान रूप से पकाने में मदद करेगा। काइज़र को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि स्वाद बेहतर तरीके से पकवान में मिल जाए। यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें गर्म पानी में 1-2 मिनट के लिए भिगोएं, फिर उन्हें आसानी से छीलने के लिए ठंडे पानी में डालें।

2. काइज़र को भूनना: एक गहरे पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। काइज़र डालें और इसे लगभग 5-7 मिनट तक भूनें जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह कदम पकवान में एक स्वादिष्ट सुगंध और धुएँ का स्वाद जोड़ देगा।

3. प्याज को भूनना: भुने हुए काइज़र के ऊपर कटे हुए प्याज को पैन में डालें। उन्हें एक साथ पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, 8-10 मिनट तक, जब तक प्याज पारदर्शी और नरम न हो जाए। यह कदम पकवान में मिठास लाने के लिए आवश्यक है।

4. लहसुन का जोड़ना: लहसुन की कलियों को लें और एक चाकू के चौड़े हिस्से का उपयोग करके उन्हें हल्का कुचलें। यह तरकीब आवश्यक तेलों को छोड़ देगी और लहसुन की सुगंध को बढ़ाएगी। इन्हें पैन में डालें और 2-3 मिनट तक पकाना जारी रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे जल न जाएं।

5. टमाटर से समृद्ध करना: एक छलनी का उपयोग करके टमाटर के बीज और छिलके को छान लें ताकि आप एक चिकनी टमाटर की प्यूरी प्राप्त कर सकें। इस टमाटर की प्यूरी को पैन में डालें, साथ में एक कप पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और पकवान को धीमी आंच पर उबालने दें।

6. मसाला डालना: जब मिश्रण उबलने लगे, तो सब्जी डेलिकेट, काली मिर्च और स्वाद के अनुसार नमक डालें। पैन को ढककर 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक सॉस कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। सुगंधों को विकसित करने के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

7. परोसना: प्याज की काइज़र डिश ममालिगा, आलू का मैश या बस ताजे ब्रेड के साथ परोसना स्वादिष्ट है। ऊपर से थोड़ा ताजा डिल छिड़कें ताकि रंग और सुगंध बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव

- प्याज की किस्में: आप विभिन्न प्रकार के प्याज जैसे लाल प्याज या हरी प्याज के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद के विभिन्न नोट जोड़े जा सकें।
- काइज़र: यदि आपके पास काइज़र नहीं है, तो आप समान स्वाद के लिए हैम या बेकन का उपयोग कर सकते हैं।
- सॉस के बदलाव: आप गाजर या मिर्च जैसी अन्य सब्जियों के साथ सॉस को समृद्ध कर सकते हैं ताकि यह और भी स्वस्थ हो सके।
- पकवान को बनाए रखना: यह डिश फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी रहती है और इसे आसानी से गर्म किया जा सकता है।
- पेय के साथ संयोजन: यह डिश एक सूखी सफेद शराब या सुगंधित हर्बल चाय के साथ शानदार रूप से मेल खाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह प्याज की काइज़र डिश का नुस्खा भरपूर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। प्रत्येक सर्विंग में फाइबर, प्रोटीन और विटामिन का अच्छा योगदान होता है। यह एक भरपूर रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें उपयोग की गई सामग्री के आधार पर लगभग 300 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई प्याज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पैन में डालने से पहले अच्छी तरह से पिघलाएं और सूखा लें।

2. क्या यह भोजन मसालेदार है?
यह नुस्खा मसालेदार नहीं है, लेकिन आप इसे मसालेदार बनाने के लिए हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं।

3. मैं इस नुस्खे को शाकाहारियों के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप काइज़र को छोड़ सकते हैं और एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए अतिरिक्त सब्जियाँ या टोफू जोड़ सकते हैं।

4. कौन सी अन्य साइड डिशें अच्छी हैं?
आलू का प्यूरी और ममालिगा के अलावा, यह डिश ताजे हरी सलाद के साथ भी अच्छी तरह से मिलती है।

व्यक्तिगत नोट

यह प्याज की काइज़र डिश केवल एक नुस्खा नहीं है; यह घर का एक हिस्सा है, प्रियजनों के साथ बिताए गए समय की याद है। हर एक कौर आपको रविवार की मेज पर ले जाएगा, और इसकी सुगंधित खुशबू किसी भी भोजन को उत्सव के क्षण में बदल देगी। तो, अपने सामग्री इकट्ठा करें और इस पाक यात्रा पर निकलें, यादों को अपने दिल और पेट में भरने दें। शुभ भोजन!