फिलिप्स मल्टीकुकर में अचार गोभी, भूरे साबुत चावल और लाल चुकंदर से बने उपवास के गोभी रोल

ब्राउन राइस और लाल चुकंदर के साथ खट्टे गोभी के शाकाहारी सर्माले, फिलिप्स मल्टीकुकर में पकाने के लिए कौन सर्माले की सुगंध और स्वाद को पसंद नहीं करता? ये स्वादिष्ट गोभी के रोल न केवल एक प्रिय पाक परंपरा हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी हैं। शाकाहारी संस्करण में, यह ब्राउन राइस और लाल चुकंदर के साथ सर्माले की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है, जो पोषक तत्वों और फाइबर का समृद्ध स्रोत प्रदान करती है। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 2 घंटे कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट सर्विंग्स: 6-8 सामग्री: - 1 मध्यम आकार की खट्टे गोभी - 10 चम्मच ब्राउन राइस - 4 चम्मच जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल) - 2 प्याज (आप हरी प्याज भी इस्तेमाल कर सकते हैं) - 1 गुच्छा ताजा या जमी हुई डिल - 1 गाजर - 1 छोटा लाल चुकंदर - नमक (स्वादानुसार) - ताजा पीसा हुआ काली मिर्च (स्वादानुसार) - मीठा लाल मिर्च (स्वादानुसार) - थाइम (स्वादानुसार) - एस्ट्रागोन (स्वादानुसार) - 4 बे पत्ते - कुछ काले मिर्च के दाने - टमाटर का पेस्ट (स्वादानुसार) - टमाटर का रस (स्वादानुसार) इतिहास का एक टुकड़ा: सर्माले का एक समृद्ध इतिहास है और इसे कई संस्कृतियों में मेहमाननवाज़ी और पाक परंपरा का प्रतीक माना जाता है। चाहे वे मांस, चावल, या सब्जियों से भरे हों, प्रत्येक नुस्खा उस क्षेत्र की छाप रखता है जिससे वह आया है। इस शाकाहारी रेसिपी में, हमने मुख्य सामग्री के रूप में लाल चुकंदर को शामिल किया है, जो उन्हें एक जीवंत रंग और हल्का मीठा स्वाद देता है, जो खट्टे गोभी की खटास को संतुलित करता है। कदम दर कदम: 1. गोभी की तैयारी: ध्यान से गोभी के पत्तों को तने से अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उच्च गुणवत्ता वाली खट्टे गोभी चुनें, जो अधिक नमकीन न हो। यदि आपके पास बहुत खट्टी गोभी है, तो आप इसे 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में रख सकते हैं ताकि इसकी खटास कम हो जाए। 2. भराई की तैयारी: लाल चुकंदर को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर, बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। गाजर और प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लें। मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके। 3. सब्जियों को भूनना: फिलिप्स मल्टीकुकर में, जैतून का तेल डालें और सॉटे फ़ंक्शन को सक्रिय करें। प्याज़ और गाजर डालें और लगभग 10 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। यदि आप देखते हैं कि वे तले पर चिपक रहे हैं, तो आप उन्हें हाइड्रेट करने के लिए थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं। 4. चावल डालना: जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो धोया हुआ ब्राउन राइस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, नमक, काली मिर्च, मीठी लाल मिर्च, थाइम, एस्ट्रागोन और कटी हुई डिल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें। 5. गोभी के पत्तों को भरना: गोभी के पत्तों के तने को काटें ताकि उन्हें लपेटना आसान हो सके। प्रत्येक पत्ते में लगभग 1-2 चम्मच चावल और सब्जियों के मिश्रण को भरें, फिर पत्ते को लपेटें, किनारों को अंदर की ओर दबाते हुए भराई को अंदर रखें। 6. सर्माले की व्यवस्था: बचे हुए गोभी को बारीक काट लें और इसे फिलिप्स मल्टीकुकर के नीचे रखें। सर्माले को एक-दूसरे के बगल में रखें, उनके बीच कुछ काले मिर्च के दाने और बे पत्ते छिड़कें। इसके ऊपर, बारीक कटी हुई गोभी डालें। 7. सॉस तैयार करना: एक कटोरे में, गर्म पानी, टमाटर का पेस्ट और टमाटर का रस स्वादानुसार मिलाएं। यह सॉस पकाने के दौरान सर्माले को नमी देगा। सुनिश्चित करें कि इस तरल से सर्माले को ढक दें ताकि वे सूख न जाएं। 8. सर्माले पकाना: फिलिप्स मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और स्ट्यू प्रोग्राम को 2 घंटे के लिए सेट करें। सुनिश्चित करें कि आपने दबाव सही तरीके से सेट किया है। प्रोग्राम समाप्त होने के बाद, ढक्कन खोलने से पहले सर्माले को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। 9. परोसना: शाकाहारी सर्माले को गर्मागर्म परोसें, साथ में एक कटोरी वनस्पति दही या ताजा गर्मियों की सलाद। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा जैतून का तेल भी डाल सकते हैं। व्यावहारिक सुझाव: - उच्च गुणवत्ता वाली खट्टे गोभी का उपयोग करें, जो एक विश्वसनीय स्रोत से हो। अच्छी तरह से किण्वित गोभी सर्माले को बेहतर स्वाद देगी। - ब्राउन राइस एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर है। आप अन्य प्रकार के चावल के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। - यदि आप अधिक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आप भराई में कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं खट्टे गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूं? जबकि खट्टे गोभी एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करती है, आप ताजा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उपयोग से पहले इसे ब्लांच करना होगा। 2. मैं बचे हुए सर्माले को कैसे रख सकता हूं? सर्माले को एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और 3-4 दिनों तक खाया जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें फ्रीज किया जा सकता है ताकि बाद में आनंद लिया जा सके। 3. मैं चुकंदर के साथ और कौन से व्यंजन आजमा सकता हूं? चुकंदर एक बहुपरकारी सामग्री है। आप भुने हुए चुकंदर के साथ सलाद, चुकंदर का हुमस या चुकंदर की क्रीम सूप भी आजमा सकते हैं। यह ब्राउन राइस और लाल चुकंदर के साथ खट्टे गोभी के सर्माले की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि परिवार के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है। तो, और देर न करें, अपने सामग्री इकट्ठा करें और स्वाद और सुगंध से भरे एक पाक अनुभव का आनंद लें! ब Bon appétit!