मटर के साथ आटे के डंपलिंग

मटर की दाल के साथ डंपलिंग: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण संख्या: 4-6

यदि आप एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, जो आपको घर की आरामदायकता की ओर ले जाए और आपके चेहरे पर मुस्कान लाए, तो मटर की दाल के साथ डंपलिंग सही विकल्प है। यह नुस्खा सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को एक साथ लाता है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए एक आरामदायक भोजन बनता है।

इस नुस्खे का इतिहास आकर्षक है, यह कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक व्यंजन है, जो इसकी बहुपरकारीता और बचपन की यादों को फिर से जीवित करने के तरीके के लिए सराहा जाता है। तले हुए प्याज की सुगंध मटर की मिठास के साथ मिलती है, और आटे की डंपलिंग एक नरम और हवादार बनावट जोड़ती है, जिससे एकदम सही विपरीत बनता है।

आवश्यक सामग्री

मटर की दाल के लिए:
- 900 ग्राम जमी हुई मटर
- 1 बड़ा प्याज
- 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 कप टमाटर की प्यूरी (संभवतः घर का बना)
- 5 कप पानी
- 4 लॉरेल पत्ते
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

डंपलिंग के लिए:
- 150 मिली पानी (लगभग 1 कप)
- 2 अंडे
- आटा (जितना आवश्यक हो)
- एक चुटकी नमक

चरण दर चरण: मटर की दाल के साथ डंपलिंग तैयार करना

चरण 1: सामग्री तैयार करना

सभी सामग्री को तैयार करने से शुरू करें। प्याज को बारीक काटें ताकि यह समान रूप से भून सके और अपनी आकर्षक सुगंध छोड़ सके। सुनिश्चित करें कि आपके पास जमी हुई मटर है, और टमाटर की प्यूरी के लिए, आप घर का बना विकल्प चुन सकते हैं, जो व्यंजन को प्रामाणिक और प्राकृतिक स्वाद देगा।

चरण 2: प्याज भूनना

एक बड़े बर्तन में, 5 बड़े चम्मच तेल डालें और इसे गर्म होने दें। कटे हुए प्याज को डालें और एक चुटकी नमक छिड़कें। मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, समय-समय पर हिलाते हुए, लगभग 5-7 मिनट तक, जब तक यह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। नमक प्याज से रस छोड़ने में मदद करता है, अधिक तीव्र सुगंध प्रदान करता है।

चरण 3: मटर डालना

जब प्याज भुन जाए, तो जमी हुई मटर को बर्तन में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मटर प्याज के साथ मिल जाए। मिश्रण को 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि यह धीरे-धीरे पिघल जाए और गर्म हो जाए।

चरण 4: सामग्री उबालना

बर्तन में 5 कप पानी डालें और मिश्रण को उबालने दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। इससे मटर अच्छी तरह से पक जाएगी और स्वाद को अवशोषित कर लेगी।

चरण 5: डंपलिंग तैयार करना

इस बीच, डंपलिंग का ध्यान रखें। एक कटोरे में, 2 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और 150 मिली पानी डालें। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते हुए, जब तक आपको एक गाढ़ी क्रीम जैसी स्थिरता न मिल जाए। यदि आप बहुत अधिक आटा नहीं डालते हैं, तो डंपलिंग अधिक फूली हुई होंगी।

चरण 6: डंपलिंग डालना

जब मटर उबल जाए, तो ढक्कन हटा दें और एक चम्मच से डंपलिंग के मिश्रण के भागों को बर्तन में सीधे डालें। फिर से बर्तन को ढक दें और 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक डंपलिंग फूली न हो जाएं और सतह पर न आ जाएं।

चरण 7: पकवान को पूरा करना

जब डंपलिंग तैयार हो जाएं, तो बर्तन में टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन लगाकर कुछ मिनटों तक उबालें ताकि स्वाद मिल जाए। अंत में, नमक, काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें और लॉरेल पत्ते डालें। ये एक विशेष सुगंध लाते हैं।

सेवा

मटर की दाल के साथ डंपलिंग को गर्मागर्म परोसें, सीधे बर्तन से, ताजा रोटी के एक टुकड़े या साधारण हरी सलाद के साथ। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जिसे मौसम के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, रंग और बनावट की विविधता के लिए गाजर या बेल मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़कर।

उपयोगी सुझाव और सलाह

1. डंपलिंग के लिए आटा: एक गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें, जो विशेष रूप से डंपलिंग के लिए हो, ताकि आपको सबसे अधिक फूली हुई बनावट मिल सके।
2. टमाटर की प्यूरी: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप टमाटर की प्यूरी के बजाय ताजा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से मैश करें।
3. शाकाहारी विकल्प: एक शाकाहारी विकल्प के लिए, आप वनस्पति तेल को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से बदल सकते हैं, जो एक विशिष्ट स्वाद जोड़ेगा।
4. मसाले: स्वाद को बढ़ाने के लिए मीठे पेपरिका या थाइम जैसे मसाले डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ताजा मटर बहुत स्वादिष्ट है। सुनिश्चित करें कि आप इसे पानी डालने से पहले 5-10 मिनट तक उबालें।
2. मैं डंपलिंग को और फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप आटे को अधिक न मिलाएं और गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें। इसके अलावा, उन्हें बहुत देर तक आग पर न छोड़ें।
3. क्या बचे हुए को फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, आप मटर की दाल के साथ डंपलिंग को फ्रीज़ कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

पोषण और कैलोरी

यह मटर की दाल के साथ डंपलिंग न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। मटर प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने और वजन नियंत्रित करने में मदद करती है। डंपलिंग कार्बोहाइड्रेट का एक अतिरिक्त स्रोत है, जो एक सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करती है। अनुमानित रूप से, एक भाग में लगभग 300-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और डंपलिंग की मात्रा पर निर्भर करती हैं।

अंत में, मटर की दाल के साथ डंपलिंग न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है। स्वाद और बनावट का यह सही संयोजन निश्चित रूप से आपको आकर्षित करेगा। भोजन का आनंद लें!