मसालेदार बैंगन की सब्जी

स्पाइसी बैंगन की डिश - एक मसालेदार और आरामदायक विशेषता

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग: 4

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक ऐसी रेसिपी पेश करने जा रहा हूँ जो सब्जियों के समृद्ध स्वादों को एक चुटकी मसाले के साथ मिलाती है: स्पाइसी बैंगन की डिश। यह रेसिपी आरामदायक रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है और जल्दी से परिवार की पसंदीदा बन सकती है। बैंगन, मसालों की लुभावनी सुगंध के साथ, एक स्वादों की सिम्फनी बनाते हैं जो आपकी इंद्रियों को मंत्रमुग्ध कर देगी।

काम शुरू करने से पहले, चलिए बैंगन के बारे में थोड़ा बात करते हैं। ये बहुपरकारी सब्जियाँ हजारों वर्षों से उगाई जा रही हैं और न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराही जाती हैं। बैंगन कैलोरी में कम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में उच्च होते हैं, इस प्रकार स्वस्थ आहार के लिए आदर्श होते हैं।

इसके अलावा, बैंगन की डिश एक बहुत ही लचीली रेसिपी है, और सामग्री को हर किसी की पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। तो चलिए, खाना पकाने लगते हैं!

सामग्री

- 4 मध्यम आकार के बैंगन
- 2 मध्यम आकार के प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- 1 गाजर
- 1 बड़ा आलू
- 4 कलियां लहसुन
- 1 लाल मिर्च (चिली)
- ½ कप सफेद शराब
- 2 लॉरेल के पत्ते
- 2 चम्मच शहद
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 2 टुकड़े स्मोक्ड हैम, क्यूब में कटे हुए
- 3 चम्मच पिघला हुआ मक्खन (या तेल)
- 450 ग्राम टमाटर सॉस
- 1 बड़ा कप पानी
- करी, नमक, काली मिर्च, थाइम, जीरा, ताजा धनिया

पकाने के चरण

1. बैंगन तैयार करें
हम सबसे पहले बैंगन को क्यूब में काटते हैं। यदि हम उन्हें उबालते हैं, तो उनकी कुछ कड़वाहट कम हो जाएगी। इसलिए, बैंगन को नमक के पानी में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। इस समय, आलू को क्यूब में काटकर उसी पानी में डालें। यह कदम बैंगन को नरम कर देगा और आलू को समान रूप से पकाने में मदद करेगा।

2. सब्जियों को छान लें और तैयार करें
जब बैंगन और आलू उबल जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें। इस समय, सब्जियों की सुगंध पहले से ही लुभावनी होनी चाहिए!

3. प्याज और सब्जियों को भूनें
एक बड़े पैन में, पिघला हुआ मक्खन डालें और इसे गर्म करें। कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और कद्दूकस की गई गाजर डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट। यह चरण सुगंधों को जीवित करेगा और रसोई को एक स्वागत योग्य स्थान में बदल देगा!

4. शराब से डिग्लेज़ करें
पैन में सफेद शराब डालें, इसे 3-5 मिनट तक उबालें जब तक शराब का अल्कोहल वाष्पित न हो जाए। यह कदम स्वादों को गहरा करेगा और डिश को एक परिष्कृत स्वाद देगा।

5. बैंगन और आलू डालें
जब शराब वाष्पित हो जाए, तो सूखे बैंगन और उबले आलू के क्यूब को पैन में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद एक समान हो जाए।

6. टमाटर सॉस और पानी
टमाटर सॉस और एक बड़ा कप पानी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालने दें जब तक यह थोड़ा कम न हो जाए, लगभग 10 मिनट। यह कदम एक समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद करेगा।

7. मसालेदार मसाले
अब मजेदार हिस्सा आता है! कटी हुई लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, हैम के क्यूब, कद्दूकस किया हुआ पनीर और बाकी मसाले डालें: लॉरेल के पत्ते, शहद, करी, नमक, काली मिर्च, थाइम और जीरा। अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट और उबालें। सुगंध अविश्वसनीय होगी!

8. डिश को खत्म करें
अंत में, आंच बंद करें और कटा हुआ धनिया डालें। यह डिश को एक ताजगी का स्पर्श देगा, इसे एक नए स्तर पर ले जाएगा!

सेवा

स्पाइसी बैंगन को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या सुगंधित चावल के साथ। एक ताजा हरी सलाद इस डिश को पूरी तरह से पूरा करेगा। यदि आप ताजगी का स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले कुछ बूँदें नींबू का रस डालें।

विविधता और सुझाव

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप स्मोक्ड हैम को टोफू से बदल सकते हैं ताकि एक शाकाहारी संस्करण मिल सके। इसके अलावा, आप अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए जैतून या मशरूम जोड़ सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार मसालेदार स्तर को समायोजित करने के लिए मिर्च की मात्रा को बदलने में संकोच न करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह रेसिपी बहुत लचीली है। आप ज़ुकीनी या सफेद बैंगन जोड़ सकते हैं।

2. क्या बैंगन की डिश शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, अगर आप मक्खन को जैतून के तेल से बदल दें और हैम को हटा दें, तो आप एक स्वादिष्ट शाकाहारी डिश प्राप्त कर सकते हैं।

3. एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है?
इस डिश की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

निष्कर्ष

स्पाइसी बैंगन की डिश परिवार के लिए एक भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सरल और प्राकृतिक सामग्री को मिलाकर, परिणाम एक स्वादिष्ट, सुगंधित और व्यक्तिगतता से भरी डिश है। मुझे उम्मीद है कि आप इस डिश का उतना ही आनंद लेंगे जितना मुझे इसे बनाते समय आता है। शुभ भोजन!