मैश किए हुए सेम

बीन पेस्ट - एक क्लासिक और आरामदायक रेसिपी

बीन पेस्ट उन पारंपरिक व्यंजनों में से एक है जो घर का स्वाद लाता है, जो रोज़मर्रा के खाने और खास अवसरों के लिए बिल्कुल सही है। यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित की गई है, जो पाक संस्कृति में गहराई से निहित है। सब्जियों और मसालों का सही मिश्रण, बीन पेस्ट आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और आपके भोजन में गर्माहट जोड़ देगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 600 ग्राम बड़ी बीन
- 5 प्याज (आप मीठा स्वाद पाने के लिए लाल प्याज भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप (या अगर आप चाहें तो अजवाइन)
- 1 क्यूब Knorr सब्जी
- 1-2 चम्मच जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- मीठी मिर्च (स्वादानुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

स्टेप बाय स्टेप तैयारी:

1. बीन की तैयारी: सबसे पहले, बीन को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने के लिए आवश्यक है। धोने के बाद, बीन को ठंडे पानी में उबालने के लिए डालें। पानी को दो बार बदलने की सिफारिश की जाती है, इसे उबालने लाने के लिए। यह प्रक्रिया झाग और उन पदार्थों को हटाने में मदद करती है जो पाचन को प्रभावित कर सकते हैं।

2. सब्जियाँ जोड़ना: जब बीन लगभग 10 मिनट तक उबल जाए, तो कटी हुई प्याज के चौथाई टुकड़े, छिली हुई और गोल स्लाइस में कटी गाजर और क्यूब्स में कटी पार्सनिप को बर्तन में डालें। स्वाद को विकसित करने के लिए Knorr क्यूब डालें।

3. उबालना: सब कुछ मध्यम आंच पर उबालते रहें, जब तक बीन और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएँ। यह प्रक्रिया लगभग 30-40 मिनट तक चलती है। समय-समय पर जाँच करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पानी बहुत कम नहीं हुआ है। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें।

4. मसाला: एक बार जब सब्जियाँ पक जाती हैं और स्वाद को अवशोषित कर लेती हैं, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यहाँ आप एक चम्मच जैतून का तेल भी डाल सकते हैं ताकि बनावट को समृद्ध किया जा सके। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, सब कुछ एक चिकनी और क्रीमी पेस्ट में पीस लें।

5. बीन पेस्ट की परोसना: बीन पेस्ट को छोटे बर्तनों में डालें, एक सर्विंग के लिए। ये रेमेकिन या क्लासिक कटोरे हो सकते हैं। स्पैचुला की मदद से सतह को समतल करके उन्हें आकर्षक रूप दें।

6. तले हुए प्याज की तैयारी: एक अलग पैन में, बाकी प्याज को साफ करें और बारीक काटें। मध्यम आंच पर थोड़ा तेल में उन्हें भूनें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। रंग को बढ़ाने के लिए, थोड़ा मीठा पेपर डालें। जीवंत रंग से डिश और भी आकर्षक दिखेगी!

7. पकवान को अंतिम रूप देना: तले हुए प्याज को बीन पेस्ट पर डालें, और सुगंधित तेल को भी छोड़ दें। आप ताजे कटा हुआ अजमोद या कुछ लाल मिर्च के स्लाइस से सजावट कर सकते हैं ताकि रंगों का कंट्रास्ट बने।

सेवा करने के सुझाव:
बीन पेस्ट गर्मागर्म परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है, ताज़ा ब्रेड या पीटा के साथ। आप कुछ तले हुए सॉसेज या ग्रिल की गई सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि एक भरपूर मुख्य व्यंजन बनाया जा सके। यह जैतून, फेटा चीज़ और ताज़ी सब्जियों के साथ एक ऐपेटाइज़र के रूप में भी बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ:
बीन एक उत्कृष्ट स्रोत है पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का, जो पाचन स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है और इसकी तृप्ति प्रभाव के कारण वजन नियंत्रण में मदद कर सकता है।

टिप्स और विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप जीरा या तले हुए लहसुन जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि अधिक गहन स्वाद मिल सके। आप त्वरित रेसिपी के लिए कैन में बीन का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार की बीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद बीन या लाल बीन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. बचे हुए बीन का क्या किया जा सकता है?
बीन पेस्ट को फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे सैंडविच भरने के लिए या सलाद में सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

3. मैं बीन पेस्ट को और कैसे मसालेदार बना सकता हूँ?
अगर आप मसालेदार स्वाद के प्रशंसक हैं, तो बीन के पेस्ट को मिलाने से पहले इसमें थोड़ी मिर्च या चिली डालें।

बीन पेस्ट एक साधारण रेसिपी से कहीं अधिक है - यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और खाना पकाने की खुशी को जोड़ता है। हर नोक आपको उन पलों की याद दिलाएगी जो आपने प्रियजनों के साथ भोजन के चारों ओर बिताए हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इस अद्भुत रेसिपी का आनंद लें!