Haricots écrasés

Haricots écrasés – Une recette classique et réconfortante

Les haricots écrasés sont l'un de ces plats traditionnels qui apportent un goût de chez soi, parfaits tant pour les repas quotidiens que pour les occasions spéciales. Cette recette simple et savoureuse a été transmise de génération en génération, avec de profondes racines dans la culture culinaire. Avec un mélange parfait de légumes et d'épices, les haricots écrasés raviront vos papilles et ajouteront une touche de chaleur à votre table.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :

- 600 g de haricots blancs
- 5 oignons (vous pouvez également utiliser des oignons rouges pour un goût plus doux)
- 2 carottes
- 1 panais (ou céleri, si vous préférez)
- 1 cube de légumes Knorr
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou huile de tournesol)
- Paprika doux (au goût)
- Sel et poivre (au goût)

Préparation étape par étape :

1. Préparation des haricots : Commencez par bien laver les haricots sous un jet d'eau froide. Cette étape est essentielle pour éliminer les impuretés. Après avoir lavé les haricots, mettez-les à cuire dans de l'eau froide. Il est recommandé de changer l'eau deux fois, en la portant à ébullition. Ce processus aide à éliminer l'écume et les substances qui peuvent affecter la digestion.

2. Ajout des légumes : Après que les haricots aient bouilli pendant environ 10 minutes, ajoutez dans la casserole les oignons coupés en quartiers, les carottes pelées et coupées en rondelles, ainsi que le panais en dés. Ajoutez le cube Knorr pour commencer à développer les saveurs.

3. Ébullition : Continuez à faire bouillir le tout à feu moyen jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient bien cuits. Ce processus prend environ 30-40 minutes. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que l'eau n'a pas trop diminué. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.

4. Assaisonnement : Une fois que les légumes sont cuits et ont absorbé les saveurs, ajoutez du sel et du poivre au goût. Ici, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe d'huile d'olive pour enrichir la texture. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez le tout en une pâte lisse et crémeuse.

5. Service des haricots écrasés : Placez la pâte de haricots écrasés dans de petits récipients de service. Ceux-ci peuvent être des ramequins ou des bols classiques. Donnez-leur un aspect attrayant en lissant la surface avec une spatule.

6. Préparation des oignons frits : Dans une poêle séparée, nettoyez et hachez finement le reste des oignons. Faites-les frire dans un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Pour intensifier la couleur, ajoutez un peu de paprika doux. La couleur vibrante rendra le plat encore plus appétissant !

7. Finalisation du plat : Versez les oignons frits sur les haricots écrasés, en laissant l'huile aromatique s'égoutter dessus. Vous pouvez décorer avec du persil frais haché ou quelques tranches de poivron rouge pour un contraste de couleurs.

Suggestions de service :
Les haricots écrasés sont délicieux servis chauds, accompagnés de pain frais ou de pita. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de saucisse frite ou des légumes grillés pour créer un plat principal consistant. C'est parfait en apéritif accompagné d'olives, de fromage feta et de légumes frais.

Bénéfices nutritionnels :
Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines, ayant un impact positif sur la santé digestive. Ils contribuent à maintenir la santé cardiovasculaire et peuvent aider à contrôler le poids, grâce à leur effet rassasiant.

Astuces et variations :
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou de l'ail frit pour un goût plus intense. Vous pouvez également utiliser des haricots en conserve pour une version rapide de la recette, mais assurez-vous de bien les rincer avant utilisation.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de haricots ?
Oui, vous pouvez également utiliser des haricots blancs ou rouges, mais le temps de cuisson peut varier.

2. Que puis-je faire avec les haricots restants ?
Les haricots écrasés se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours et peuvent être utilisés comme garniture pour des sandwiches ou comme ingrédient dans des salades.

3. Comment puis-je rendre les haricots écrasés plus épicés ?
Si vous êtes fan de saveurs épicées, ajoutez un peu de piment ou de chili à la pâte de haricots avant de mixer.

Les haricots écrasés sont plus qu'une simple recette – c'est une expérience culinaire qui allie tradition et joie de cuisiner. Chaque bouchée vous ramènera aux moments passés avec vos proches autour de la table. Alors, enfilez votre tablier, rassemblez vos ingrédients et profitez de cette merveilleuse recette !