काले सेम का सलाद

काले चने का सलाद - एक सरल, स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा (भिगोने का समय शामिल नहीं)
कुल: 1 घंटा 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

काले चने एक बहुपरकारी सामग्री है, जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, भरपूर सूप से लेकर ताज़ा सलाद तक। यह काले चने का सलाद न केवल जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है, बल्कि यह आवश्यक विटामिन और खनिजों से भी भरपूर है। सब्जियों के एक जीवंत मिश्रण और एक सरल ड्रेसिंग के साथ, यह सलाद जल्दी से परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाता है।

सामग्री:

- 300 ग्राम काले चने
- 200 ग्राम मकई के दाने (उबले हुए या डिब्बाबंद)
- 1 छोटा प्याज (लाल या सफेद)
- 1 बड़ा टमाटर, अच्छी तरह पका हुआ
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 चम्मच सिरका (शराब या बाम्बिक)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री के लिए सुझाव:

- काले चने: गुणवत्ता वाले सूखे चनों का चयन करें, जो पूरे और बिना धब्बों के हों। यदि आपके पास भिगोने का समय नहीं है, तो आप डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमेशा लेबल की जांच करें ताकि अनावश्यक एडिटिव्स से बचा जा सके।
- मकई: ताज़ा उबली हुई मकई अधिक गहरी सुगंध देती है, लेकिन डिब्बाबंद मकई एक त्वरित और सुविधाजनक विकल्प है। उपयोग से पहले तरल को अच्छी तरह से छान लें।
- प्याज: लाल प्याज एक मीठा स्वाद जोड़ता है, जबकि सफेद प्याज अधिक तीखा स्वाद प्रदान करता है। व्यक्तिगत पसंद के अनुसार चुनें।
- टमाटर: एक पका हुआ टमाटर सलाद में रस और स्वाद जोड़ता है। बहुत सख्त या हरे टमाटरों से बचें।

पकाने की विधि:

1. चनों को भिगोना: सबसे पहले, काले चनों को ठंडे पानी में धोएं और फिर उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें। ठंडे पानी से ढक दें और 4-6 घंटे या रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और पाचन में सुधार के लिए आवश्यक है।

2. चनों को उबालें: जब चने भिगो जाएं, तो पानी निकालें और चनों को धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, ताजा पानी डालें और उबालें। पाचन असुविधा के कारण बनने वाले यौगिकों को हटाने के लिए, पकाने के दौरान पानी को दो बार बदलना अनुशंसित है। चनों को 45-60 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन बहुत नरम न हों।

3. चनों को ठंडा करें: जब चने उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और एक बड़े कटोरे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. सब्जियाँ तैयार करें: प्याज को पतले स्लाइस में काटें और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप ताज़ा मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें, फिर छान लें।

5. सलाद को इकट्ठा करें: एक बड़े कटोरे में ठंडे काले चने, प्याज, टमाटर और मकई को मिलाएं। धीरे से मिलाएं ताकि चनों को कुचल न दें।

6. मसाला डालें: एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल और सिरका मिलाएं। सलाद पर ड्रेसिंग डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

7. परोसें: सलाद को 10-15 मिनट के लिए बैठने दें ताकि स्वाद मिल जाए, फिर इसे ताज़ा ब्रेड या टॉर्टिला चिप्स के साथ गार्निश या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।

पोषण संबंधी लाभ:

काले चने का सलाद न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह एक स्वस्थ भी है। काले चने प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने और वजन प्रबंधन के लिए आदर्श होते हैं। मकई अतिरिक्त जटिल कार्बोहाइड्रेट और विटामिन लाता है, जबकि प्याज और टमाटर महत्वपूर्ण विटामिन C और B के साथ-साथ आवश्यक खनिज प्रदान करते हैं।

संभावित विविधताएँ:

इस सलाद को पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ किया जा सकता है। आप मलाईदार बनावट के लिए एवोकाडो जोड़ सकते हैं या रंग और कुरकुरापन के लिए बेल मिर्च जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप जीरा या मिर्च डालकर मसालेदार स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं डिब्बाबंद चनों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, डिब्बाबंद चने एक त्वरित विकल्प हैं। सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त सोडियम को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

2. मैं सलाद को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? सलाद को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। सब्जियों को कुरकुरा बनाए रखने के लिए, परोसने से पहले ड्रेसिंग डालना सबसे अच्छा है।

3. क्या इसे गर्म परोसा जा सकता है? आमतौर पर, काले चने का सलाद ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, लेकिन आप इसे हल्का गर्म करने की कोशिश कर सकते हैं।

सेवा का सुझाव:

यह काले चने का सलाद एक ताज़ा पेय, जैसे नींबू और पुदीने का कॉकटेल या ताज़ी नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह बारबेक्यू, पिकनिक या पारिवारिक भोजन के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है।

चाहे आप इसे गार्निश के रूप में तैयार करें या मुख्य व्यंजन के रूप में, काले चने का सलाद आपके प्लेट में रंग और स्वास्थ्य लाएगा। प्रयोग करें, अनुकूलित करें और हर एक कौर का आनंद लें!