इतालवी शैली की बैंगन

इतालवी शैली की बैंगन की रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

हमारी रसोई में आपका स्वागत है! आज हम एक स्वादिष्ट रेसिपी की कोशिश करने जा रहे हैं जो भूमध्यसागरीय स्वादों को एक लोकप्रिय और बहुपरकारी सामग्री: बैंगन के साथ जोड़ती है। "इतालवी शैली की बैंगन" एक सरल और तेज़ रेसिपी है जो किसी भी भोजन को स्वादों का उत्सव में बदल देगी। बैंगन, जो पोषक तत्वों से भरपूर हैं, सदियों से विभिन्न संस्कृतियों में सराहे गए हैं, न केवल एक स्वादिष्ट सामग्री है, बल्कि अत्यंत स्वस्थ भी है। चलो मिलकर इस स्वादिष्ट पकवान को बनाते हैं!

सामग्री
- 2 बैंगन (लगभग 250 ग्राम)
- 2 लाल प्याज
- 3 लहसुन की कलियां
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 100 ग्राम हैम (अधिमानतः उच्च गुणवत्ता का)
- 4 शिमला मिर्च (भुनी हुई, छिलका और बीज निकाले हुए)
- 50 ग्राम केचप
- ताजा तुलसी, ओरिगैनो और धनिया की पत्तियां (सभी बारीक कटी हुई)
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 200 ग्राम मोज़ेरेला चीज़

बैंगन की तैयारी
1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले बैंगन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। उन्हें लंबाई में लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। यह कटाई उन्हें भरने वाले स्वादों को अवशोषित करने में मदद करेगी, जिससे वे और भी स्वादिष्ट बन जाएंगे।
2. बैंगन को छिलें: बैंगन के गूदे में हल्का सा कट लगाएं ताकि यह समान रूप से पक सके और उबालते समय नमक को अवशोषित कर सके।
3. बैंगन को उबालें: एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालें और बैंगन को 5 मिनट तक उबालें। यह कदम बैंगन की विशेष कड़वाहट को हटाने में मदद करेगा।
4. बैंगन को सुखाएं: उबालने के बाद, बैंगन को एक पलटे से निकालें और अतिरिक्त पानी सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

भराई की तैयारी
1. प्याज और लहसुन को भूनें: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटे लाल प्याज और कुचले हुए लहसुन को डालें। 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं।
2. हैम डालें: हैम को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे पैन में डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक हैम हल्का कुरकुरा न हो जाए।
3. शिमला मिर्च डालें: जब हैम तैयार हो जाए, तो कटे हुए शिमला मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इस समय, भूमध्यसागरीय सुगंध रसोई में भरने लगेगी!
4. भराई को पूरा करें: पैन में केचप, खट्टा क्रीम, नमक और कटी हुई ताजा जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, ओरिगैनो और धनिया) डालें। स्वादों को मिलाने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. भराई को गाढ़ा करें: एक छोटे बर्तन में, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े ठंडे पानी के साथ मिलाएं ताकि एक पेस्ट बन जाए। इसे भराई में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, 1-2 मिनट तक पकने दें ताकि यह गाढ़ा हो जाए।

संयोजन और बेकिंग
1. बेकिंग ट्रे तैयार करें: एक बेकिंग ट्रे लें और इसे अच्छी तरह से जैतून के तेल से चिकना करें। यह कदम बैंगन के चिपकने से रोकेगा और अच्छे स्वाद का अनुभव देगा।
2. बैंगन को व्यवस्थित करें: बैंगन के टुकड़ों को ट्रे में रखें, उन्हें एक-दूसरे के बगल में रखें।
3. भराई डालें: हैम और सब्जियों की भराई को बैंगन पर समान रूप से वितरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है।
4. मोज़ेरेला को स्लाइस करें: मोज़ेरेला चीज़ को पतले टुकड़ों में काटें और भराई के ऊपर रखें। ओवन में मोज़ेरेला अच्छी तरह से पिघल जाएगा, जिससे एक स्वादिष्ट परत बनेगी।
5. पकवान को बेक करें: ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर प्रीहीट करें और बैंगन को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक चीज़ सुनहरा और बुलबुला न हो जाए।

सेवा
जब बैंगन तैयार हो जाए, तो पकवान को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह व्यंजन गर्मागर्म परोसने के लिए सबसे अच्छा है, ताजा हरी सलाद या टोस्टेड ब्रेड के साथ। आप इसके ऊपर थोड़ी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डाल सकते हैं ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके।

व्यावहारिक सुझाव
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे कि फेटा या बकरी का पनीर, के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके। इसके अलावा, आप भराई में जैतून या मशरूम जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके।
- कैलोरी और पोषण लाभ: यह रेसिपी फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो उपयोग की जाने वाली सब्जियों के कारण है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो सामग्री के आधार पर भिन्न होती है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? ताजे बैंगन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है ताकि बेहतर बनावट और स्वाद मिल सके।
- मैं रेसिपी को कम चिकनाई कैसे बना सकता हूँ? खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदलें या जैतून के तेल की मात्रा कम करें।

यह इतालवी शैली की बैंगन की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट पकवान है, बल्कि आपके जीवन में भूमध्यसागरीय भावना लाने का एक अद्भुत तरीका है। इसके स्वाद का आनंद लें और अपने अनुभव को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करें। बोन एपेटिट!