ग्रेटिन सब्जियाँ

जब फ्रिज में ऐसी चीज़ें बच जाती हैं, जिन्हें कोई नहीं चाहता, तो यह ग्रैटिन सब्जियों की रेसिपी जल्दी से समस्या का समाधान करती है। मैंने इसे कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे हाथ में मौजूद सामग्री से रात का खाना बनाने की आवश्यकता होती है। आलू, गाजर और मटर आसानी से मिल जाते हैं, और बाकी मैं घर में मौजूद चीज़ का उपयोग करता हूँ। यह एक साधारण खाना है, जिसे मैं बिना ज्यादा सोच-विचार किए बना सकता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: ओवन में 20 मिनट, सब्जियों को उबालने का समय
पोर्टियन: 4-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन सब्जियों के साथ, बची हुई चीज़ों के लिए उपयोगी

सामग्री

1 किलोग्राम आलू
2 गाजर
200 ग्राम मटर (मैं जमी हुई उपयोग करता हूँ)
2 अंडे
150 ग्राम चीज़
3 चम्मच खट्टा क्रीम
100 ग्राम एमेंटलर (ग्रैटिन के लिए ऊपर)
2 चम्मच ब्रेडक्रंब
नमक, काली मिर्च
सेवा के लिए अतिरिक्त खट्टा क्रीम और चीज़ (वैकल्पिक)

विधि

1. आलू और गाजर की छिलका उतारें, फिर उन्हें उचित आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. एक बर्तन में पानी और थोड़ा सा नमक डालें और इसे आग पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए आलू और गाजर डालें।
3. मटर (यदि जमी हुई है) को अन्य सब्जियों के साथ सीधे उबालने के लिए डालें।
4. सब्जियों को नरम होने तक उबालें। आमतौर पर इसमें लगभग 15-20 मिनट लगते हैं, लेकिन आवश्यकता अनुसार कांटे से जांचें।
5. सभी को अच्छी तरह से छान लें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इस दौरान उन्हें पानी में न छोड़ें, ताकि वे अधिक न भिगो सकें।
6. एक बड़े बर्तन में अंडों को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. ब्रेडक्रंब और कद्दूकस की हुई चीज़ (चीज़) डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
8. उबली हुई सब्जियों को इस मिश्रण पर डालें और एक स्पैटुला या चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएँ।
9. मिश्रण को एक नॉन-स्टिक ट्रे या ऊँची किनारी वाले बेकिंग टिन में डालें।
10. ऊपर से कद्दूकस की हुई एमेंटलर छिड़कें।
11. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 20 मिनट तक रखें, जब तक कि इसका रंग सुनहरा न हो जाए।
12. ओवन से निकालें, कुछ मिनटों के लिए ठंडा करें, फिर काटकर परोसें।
13. यदि चाहें तो परोसते समय कुछ अतिरिक्त खट्टा क्रीम या चीज़ डाल सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह तब उपयोगी होती है जब मुझे फ्रिज में बची हुई चीज़ों का उपयोग करना होता है या मेरे पास बची हुई सब्जियाँ होती हैं। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, इसमें विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुपरकारी है। मैं जिस चीज़ या सब्जी का उपयोग करता हूँ, उसे बदल सकता हूँ बिना परिणाम को खराब किए।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- सब्जियाँ उबालते समय बहुत नरम नहीं होनी चाहिए। मैं तुरंत छान लेता हूँ ताकि वे पानीदार न हो जाएँ।
- यदि आपके पास अधिक नमकीन चीज़ है, तो नमक को समायोजित करें।
- यदि ट्रे नॉन-स्टिक नहीं है, तो आप थोड़ा मक्खन या तेल लगाकर चिकना कर सकते हैं।

वैकल्पिक

- चीज़ के बजाय, आप किसी अन्य पिघलने वाली चीज़ (फेटा, चेडर, आदि) का उपयोग कर सकते हैं।
- ऊपर के लिए एमेंटलर को पार्मेज़ान, गौड़ा या जो आपके पास है, से बदल सकते हैं।
- यदि आपके पास खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप पूरे दूध का दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

विविधताएँ

- अन्य सब्जियाँ (शिमला मिर्च, ज़ुकीनी, ब्रोकोली) भी जोड़ी जा सकती हैं।
- यदि आप इसे अधिक मलाईदार बनाना चाहते हैं तो बिना ब्रेडक्रंब का संस्करण।
- यदि आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो केवल अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा के विचार

- यह मुख्य व्यंजन के रूप में जाता है, लेकिन मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में भी हो सकता है।
- इसे गर्म परोसा जाता है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी ठीक है।
- एक टुकड़ा टोस्टेड ब्रेड के साथ अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे केवल अंत में डालें, ताकि यह गर्म हो जाए। इसे जमी हुई मटर की तरह उबालने की आवश्यकता नहीं है।

2. यदि मेरे पास चीज़ नहीं है, तो क्या मैं फेटा डाल सकता हूँ?
हाँ, कोई भी चीज़ जो आपको पसंद है और जिसे कद्दूकस किया जा सकता है, इस रेसिपी में जा सकती है।

3. क्या मैं इस रेसिपी को केवल आलू से बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसका स्वाद सरल होगा। गाजर और मटर रंग और मिठास जोड़ते हैं।

4. क्या मैं इसे पहले बना सकता हूँ और बाद में गर्म कर सकता हूँ?
यह गर्म किया जा सकता है, लेकिन ओवन से ताज़ा निकाली गई चीज़ बेहतर होती है। फिर से गर्म करने पर चीज़ की बनावट बदल जाती है।

5. क्या मैं ब्रेडक्रंब का उपयोग नहीं कर सकता हूँ?
हाँ, ब्रेडक्रंब मिश्रण को बांधने में मदद करता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आप इसे छोड़ते हैं, तो परिणाम अधिक नरम होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

6 व्यक्तियों के लिए अनुमान:
कैलोरी: लगभग 320 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 14 ग्राम
वसा: 12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम

ये मान भिन्न हो सकते हैं, विशेष रूप से उपयोग की जाने वाली चीज़ के प्रकार के आधार पर। यह आलू से कार्बोहाइड्रेट और चीज़ और अंडों से प्रोटीन वाला एक नुस्खा है। वसा उस चीज़ और खट्टा क्रीम पर निर्भर करती है जिसका उपयोग किया गया है।

भंडारण और पुनः गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर 1-2 दिन के लिए रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने पर (ओवन या माइक्रोवेव में), सतह की बनावट अधिक कुरकुरी नहीं होगी, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उबली हुई सब्जियाँ डीफ्रॉस्टिंग में अच्छी नहीं रहती हैं। यह नुस्खा ताजा खाने के लिए सबसे अच्छा है।