एलुता में लहसुन के साथ बाम्बिक सिरके में बैंगन

स्वादिष्ट नुस्खा: एल्युटा स्टाइल में बाल्समिक सिरका और लहसुन के साथ बैंगन

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेट करने का समय: 4-5 घंटे
कुल समय: 5 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कौन एक साधारण, लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी को पसंद नहीं करता? बैंगन बाल्समिक सिरका और लहसुन के साथ एकदम सही ऐपेटाइज़र है, जो उपवास के दिनों या किसी भी अवसर पर मेहमानों को स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान से प्रभावित करने के लिए है। यह नुस्खा पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, बैंगन, लहसुन और बाल्समिक सिरका के तीव्र स्वादों को एक साथ लाता है, जो निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा।

समय के साथ, बैंगन को न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा गया है। ये सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और आवश्यक खनिजों से भरपूर होती हैं, जो एक स्वस्थ आहार बनाए रखने में मदद करती हैं। इसके अलावा, बाल्समिक सिरका मिठास और खट्टापन जोड़ता है, जिससे पकवान और भी समृद्ध हो जाता है। तो चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:

- 2 बड़े बैंगन
- 5-6 लौंग लहसुन
- एक मुट्ठी ताजा अजमोद
- 100 मिली बाल्समिक सिरका
- जैतून का तेल (लगभग 100 मिली)
- नमक, स्वाद के अनुसार

आवश्यक उपकरण:

- नॉन-स्टिक पैन
- मैरिनेटिंग बाउल
- चाकू
- लहसुन के लिए कद्दूकस करने वाला या मोर्टार
- चम्मच
- स्पैटुला

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे बैंगन को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। यह मोटाई बैंगन को समान रूप से पकाने और सॉस के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देगी।

2. बैंगन को नमक देना: बैंगन के स्लाइस को एक कटोरे में रखें और उन पर नमक छिड़कें। उन्हें 15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम बैंगन से अतिरिक्त पानी और कड़वाहट को निकालने के लिए आवश्यक है, ताकि वे अधिक स्वादिष्ट बन सकें और तलने के दौरान अधिक तेल न सोखें।

3. बैंगन को तलना: जब वे सूख जाएं, तो बैंगन के स्लाइस को अतिरिक्त नमक और पानी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक पैन को गरम करें और उसमें थोड़ा जैतून का तेल डालें। बैंगन के स्लाइस को हर तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कोमल न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें पैन में ओवरलैप न करें, ताकि वे समान रूप से तले जा सकें।

4. लहसुन की चटनी बनाना: जब बैंगन तले जा रहे हों, तो आप चटनी बना सकते हैं। लहसुन की लौंग को एक मोर्टार में पीसें या एक बारीक कद्दूकस करने वाले का उपयोग करें। उसमें नमक और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, और अच्छे से मिलाएं। फिर, एक चम्मच जैतून का तेल डालते हुए, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय, जब तक कि आपको एक चिकनी पेस्ट न मिल जाए। अंत में, बाल्समिक सिरका डालें और फिर से मिलाएं।

5. पकवान को असेंबल करना: एक छोटे कटोरे में, तले हुए बैंगन के स्लाइस को परतों में रखें, प्रत्येक परत के बीच में लहसुन की चटनी का एक चम्मच डालें। पकवान को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 4-5 घंटे के लिए ठंडा करें। यह मैरिनेटिंग समय स्वादों को विकसित करने और बैंगन में समाहित करने की अनुमति देगा।

6. परोसना: जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो आप टोस्टेड ब्रेड के क्राउटन का उपयोग कर सकते हैं। बैंगन के स्लाइस को क्राउटन पर रखें और यदि चाहें तो कुछ ताजा अजमोद से सजाएं। यह बनावट और स्वादों का संयोजन आपके भोजन में एक अतिरिक्त परिष्कार लाएगा।

उपयोगी सुझाव:

- बैंगन का चयन: ताजे बैंगन चुनें, जिनकी त्वचा चिकनी और चमकदार हो। दाग वाले या नरम स्थिरता वाले बैंगन से बचें।
- शाकाहारी विकल्प: यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पशु उत्पादों से बचते हैं।
- विविधताएँ: आप लहसुन की चटनी में अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि पिसा हुआ मिर्च या जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित जैतून का तेल।
- भंडारण: पकवान को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जैतून के तेल के बजाय अन्य तेलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूरजमुखी का तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। जैतून का तेल एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है।

2. क्या मैं नुस्खा में अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप ज़ुकीनी या बेल मिर्च का प्रयास कर सकते हैं, जो लहसुन की चटनी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं।

3. क्या यह नुस्खा उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! बैंगन बाल्समिक सिरका और लहसुन के साथ किसी भी उत्सव के भोजन के लिए उत्कृष्ट हैं।

4. इस पकवान के साथ कौन-सी पेय पदार्थ मेल खाते हैं?
एक हल्का सफेद शराब, जैसे कि सूखी सफेद वाइन या जिन और टॉनिक पर आधारित कॉकटेल, पकवान के स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:

बैंगन फाइबर, विटामिन B6, C, K और पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं। ये हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं और वजन प्रबंधन में मदद कर सकते हैं। लहसुन, अपनी विशिष्ट सुगंध के अलावा, एंटीबैक्टीरियल गुण रखता है और इसके प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभावों के लिए जाना जाता है।

इसलिए, इस स्वादिष्ट बैंगन बाल्समिक सिरका और लहसुन के नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें। यह सरल, स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर है, जो उपवास के दिनों के लिए और किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है! बोन एपेटिट!