भुने हुए मिर्च के साथ बैंगन का सलाद

मेरा पसंदीदा गर्मियों का नुस्खा बैंगन सलाद है, जिसे भुने हुए मिर्च के साथ परोसा जाता है, यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित संयोजन है, जो गर्म दिनों के लिए बिल्कुल सही है। इस व्यंजन का आनंद लेना महत्वपूर्ण है, बिना सही मात्रा पर बहुत ध्यान केंद्रित किए। हर कोई अपनी इच्छा के अनुसार बैंगन और मिर्च का उपयोग कर सकता है; मुख्य बात यह है कि तैयारी के दौरान अच्छा महसूस करना है। बैंगन, हालांकि बहुत स्वादिष्ट होते हैं, पेट पर काफी भारी हो सकते हैं, इसलिए इन्हें दोपहर के भोजन में खाना सबसे अच्छा है। शुरू करने के लिए, हम सब्जियों को भूनने का ध्यान रखते हैं। बैंगन और मिर्च को ग्रिल या ओवन में तब तक भूनें जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। जब मिर्च भुन जाएं, तो हम उन्हें एक कटोरे में रखते हैं, उन पर नमक छिड़कते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं। यह विधि मिर्च को भाप में पकाने में मदद करती है, जिससे उन्हें छीलना बहुत आसान हो जाता है। कुछ मिनटों बाद, हम उन्हें आसानी से छील सकते हैं। बैंगन को छिलकर, फिर बारीक काटकर, थोड़े जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं, और बारीक कटी हुई प्याज भी डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि नमक को इस तरह से समायोजित किया जाए कि सलाद का स्वाद संतुलित हो। मैंने देखा है कि यदि हम सफेद प्याज के बजाय लाल प्याज का उपयोग करते हैं, तो बैंगन का सलाद एक अधिक सुखद सुगंध प्राप्त करता है, लेकिन निश्चित रूप से, चुनाव हर किसी के विवेक पर है। कुछ रंग और ताजगी जोड़ने के लिए, हम बैंगन के सलाद को रसदार टमाटर के स्लाइस से सजाते हैं। इसके बाद, हम भुने हुए मिर्च का ध्यान रखते हैं। हम डंठल हटा देते हैं और उन्हें जल्दी से ठंडे पानी से धोते हैं, लेकिन केवल सतही रूप से, ताकि स्वाद न खो जाए। हम मिर्च को लंबे स्ट्रिप्स में काटते हैं और, एक नवाचार के रूप में, उन्हें अपनी उंगलियों पर लपेटते हैं ताकि छोटे पैकेट बन जाएं, जो स्वादों को बेहतर तरीके से अवशोषित करने की अनुमति देता है। खटास के लिए, हम सिरका, नमक और पानी डालते हैं। आमतौर पर, मैं 2 बड़े चम्मच सिरका और लगभग 8 बड़े चम्मच पानी डालता हूं। यह संयोजन मिर्च के स्वाद को बढ़ा देगा और बैंगन के सलाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। अंत में, हम सब कुछ एक प्लेट पर इकट्ठा करते हैं और एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए तैयार होते हैं। आपका भोजन शुभ हो! पूरा नुस्खा मेरे ब्लॉग पर भी पाया जा सकता है: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2016/07/salata-de-vinete-cu-ardei-copti-2.html.