फिश फिंगर्स के साथ सलाद

मैं पहली बार जब मैंने फिश-फिंगर्स को सलाद के साथ मिलाया, उसे भूल नहीं सकता। मेरे फ्रिज में कुछ खास नहीं था, बस अलमारी में कुछ भूली हुई सब्जियाँ और फ्रीजर में तीन फिश-फिंगर्स बचे हुए थे, जो किसी जल्दी के खाने के बाद बचे थे। मैंने सोचा, "चलो देखते हैं, सलाद में कुछ कुरकुरा डालने से बुरा क्या होगा।" तभी से मैं इस तरह का सलाद बनाता रहा, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी और साधारण चाहिए होता है, लेकिन फिर भी मुझे ऐसा लगता है कि मैंने कुछ स्वादिष्ट खाया है। यह सलाद ऐसा है जो मुझे परेशान नहीं करता, इसे जल्दी बनाया जा सकता है, मैं कुछ भी नहीं फेंकता और सच में, यह कभी भी चलता है, चाहे मैं अकेला हूँ या कोई अचानक आ जाए। जितनी जल्दी यह बनता है, आपको यह भी नहीं पता चलता कि आपने मेज लगा दी है। सब्जियाँ धोने और फिश-फिंगर्स तलने में 10 मिनट लगते हैं। यह लगभग 2 सर्विंग्स बनाता है, यानी दो सामान्य लोगों के लिए दो कटोरे या एक बड़ा कटोरा अगर आपको बहुत भूख है। कठिनाई न्यूनतम है, यहां तक कि अगर आपने कभी खाना नहीं बनाया है, तो आप गलत नहीं हो सकते। इस रेसिपी के लिए आपको चाहिए: 3 फिश-फिंगर्स - यानी वह कुरकुरी, जमी हुई मछली की स्टिक। मैं आमतौर पर सफेद मछली लेता हूँ, क्योंकि इसका स्वाद बहुत तेज नहीं होता और यह सलाद में अच्छी लगती है। इनका काम है टेक्सचर और थोड़ी स्थिरता लाना, नहीं तो सिर्फ सब्जियाँ थोड़ी उदास लगती हैं। 2 बड़े टमाटर - मैं पके हुए टमाटर पसंद करता हूँ, जो मीठे और रसदार होते हैं, ये सलाद को वॉल्यूम और रस देते हैं। 2 लाल मूली - कुरकुरेपन और हल्की तीखापन के लिए। अगर आपको पसंद नहीं हैं या आपके पास नहीं हैं, तो कोई बात नहीं, आप इन्हें छोड़ सकते हैं या कुछ और कुरकुरा डाल सकते हैं। 2 चम्मच डिब्बाबंद मक्का - रंग और मिठास के लिए, साथ ही यह टमाटरों की अम्लता को संतुलित करता है। 1 टहनी अजवाइन (हरी, एपीओ, न कि जड़) - इसे पतले टुकड़ों में काटें, यह ताजगी और एक अलग प्रकार का कुरकुरापन लाता है। आधा शिमला मिर्च - आमतौर पर मैं पीला या लाल डालता हूँ, ताकि रंग का कंट्रास्ट हो और इसका स्वाद हावी न हो। 1 चम्मच जैतून का तेल - तेल सब कुछ जोड़ता है, मैं ज्यादा नहीं डालता क्योंकि फिश-फिंगर्स पहले से तले हुए होते हैं। स्वादानुसार नींबू का रस - मैं एक या दो स्लाइस निचोड़ता हूँ, ताकि थोड़ा खट्टा हो, लेकिन ज्यादा नहीं। नमक और काली मिर्च, आपकी इच्छानुसार - महत्वपूर्ण है कि आप मिलाने के बाद स्वाद लें। 1. सबसे पहले मैं फिश-फिंगर्स का ध्यान रखता हूँ। मैं पैन को गर्म करता हूँ, थोड़ा सा तेल डालता हूँ (कभी-कभी मैं नहीं डालता, अगर वे नए हैं और चिपकते नहीं हैं), और उन्हें मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा होने तक छोड़ देता हूँ। उन्हें एक-दूसरे से न चिपकाएँ, नहीं तो उनकी परत नरम हो जाएगी। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। मैं उन्हें सीधे सलाद में गर्म नहीं डालता, नहीं तो सब कुछ नरम हो जाएगा। 2. जब फिश-फिंगर्स ठंडे हो रहे हैं, मैं सब्जियों पर ध्यान देता हूँ। मैं टमाटरों को अच्छे से धोता हूँ, फिर उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काटता हूँ, जैसे भी हो। मूली को धोता हूँ, पतले टुकड़ों में काटता हूँ, ताकि मुझे बड़े टुकड़े न मिलें क्योंकि मुझे यह पसंद नहीं। अजवाइन को भी पतले टुकड़ों में काटता हूँ, नहीं तो मुझे लगता है कि यह बहुत कठोर है और खाने में परेशानी होती है। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटता हूँ, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मेरा मन क्या है। मक्का को अच्छी तरह से पानी से छानता हूँ, नहीं तो सलाद के नीचे रस बहने लगता है और यह इतना अच्छा नहीं लगता। 3. सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालता हूँ। नमक, मिर्च, जैतून का तेल डालता हूँ और सीधे नींबू का रस ऊपर से निचोड़ता हूँ, ताकि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए। मैं हाथ से या एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाता हूँ। अब मैं स्वाद लेता हूँ, अगर और नमक या नींबू की जरूरत है, तो जोड़ता हूँ। 4. जब फिश-फिंगर्स ठंडे हो जाएं ताकि आप उन्हें हाथ में पकड़ सकें, तो उन्हें लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटता हूँ। मैं उन्हें ऊपर रखता हूँ, सलाद में नहीं मिलाता, ताकि वे कुछ हद तक कुरकुरे रहें। कभी-कभी, अगर मुझे पता है कि मैं तुरंत नहीं खाने वाला हूँ, तो मैं उन्हें अलग रखता हूँ और केवल परोसने से पहले डालता हूँ। 5. तैयार है, इसमें कोई बड़ा जटिलता नहीं है, बस काटना, तलना और मिलाना है। अगर आप इसे थोड़ा "फैंसी" दिखाना चाहते हैं, तो आप ऊपर थोड़ा हरा धनिया या पतली कटी हुई हरी प्याज डाल सकते हैं। मैं इस सलाद को तब बनाता हूँ जब मुझे खाना बनाने का मन नहीं होता या जब मुझे पता चलता है कि मेरे पास कुछ भी तैयार नहीं है और भूख बहुत है। मुझे यह पसंद है कि मैं समय बर्बाद नहीं करता, लेकिन फिर भी मुझे ऐसा लगता है कि मैं कुछ गर्म और कुरकुरा खा रहा हूँ, सिर्फ ठंडी सब्जियों का मिश्रण नहीं। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अच्छा है, और अगर कुछ बचता है, तो यह सुबह तक खराब नहीं होता (हालांकि फिश-फिंगर्स अगले दिन कुरकुरे नहीं रहते)। इसके अलावा, मैं जो कुछ भी फ्रिज में है, उसका उपयोग करता हूँ, मुझे सभी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसका एक और फायदा है कि मुझे ब्रेड की आवश्यकता नहीं होती, क्योंकि फिश-फिंगर्स भूख को शांत करते हैं। उपयोगी सुझाव: - फिश-फिंगर्स को सलाद पर तब न डालें जब वे गर्म हों, क्योंकि वे नरम हो जाते हैं और उनकी टेक्सचर खो देते हैं। - अगर आपके पास धैर्य है, तो सब्जियों को नमक और नींबू के साथ 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तेल डालें, इससे स्वाद बेहतर मिलते हैं, लेकिन सच में, मैं हमेशा ऐसा नहीं करता। - आप फिश-फिंगर्स को ओवन में बना सकते हैं, अगर आप तले हुए से बचना चाहते हैं। मैं उन्हें सीधे 200°C पर 15 मिनट के लिए डालता हूँ, और बीच में पलट देता हूँ। - अगर आप ग्लूटेन-मुक्त चाहते हैं, तो ऐसी फिश-फिंगर्स खोजें जो गेहूं के ब्रेडक्रंब के बिना हों या घर पर मछली के फाइल और ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडक्रंब से बनाएं (ये अब हर जगह मिलते हैं)। - यह डाइटिक नहीं है, लेकिन आप तेल कम कर सकते हैं और ओवन में फिश-फिंगर्स का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही अधिक सब्जियाँ और कम मक्का, क्योंकि वहीं मुख्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बदलाव और विविधताएँ: - अगर आपके पास अजवाइन नहीं है, तो आप खीरा डाल सकते हैं, बस कुछ कुरकुरा होना चाहिए। - फिश-फिंगर्स के बजाय, आप डिब्बाबंद ट्यूना या किसी अन्य स्मोक्ड मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका कुरकुरापन नहीं होगा। - अगर आप अधिक क्रीमी स्वाद चाहते हैं, तो आप एवोकाडो डाल सकते हैं, या हरी सलाद की पत्तियाँ डाल सकते हैं। - शाकाहारी संस्करण के लिए, आप वेजिटेबल नगेट्स या ब्रेडक्रंब में लिपटे टोफू के स्टिक्स का उपयोग करें, यह आश्चर्यजनक रूप से अच्छा निकलता है। - अगर आपको मक्का पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ दें या उबली हुई मटर से बदल दें। सर्विंग आइडियाज: मैं इसे ऐसे ही खाता हूँ, लेकिन इसे टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर भी डाल सकते हैं। अगर आप इसे एक पूर्ण भोजन बनाना चाहते हैं, तो शुरुआत में एक क्रीम सूप या अंत में एक साधा दही जोड़ें। पेय के लिए, कुछ खट्टा अच्छा जाता है - मैं नींबू के साथ पानी पीता हूँ, लेकिन मुझे लगता है कि एक हल्की बीयर या नींबू पानी भी अच्छा काम करता है। अगर आप एक मिनी पार्टी में परोस रहे हैं, तो उन्हें छोटे कटोरे में रखें और हर कोई अपनी इच्छानुसार ले सकता है, यह बिल्कुल सही दिखने की जरूरत नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ओवन में फिश-फिंगर्स का उपयोग कर सकता हूँ, तले हुए नहीं? हाँ, आप उन्हें ओवन में भी बना सकते हैं। वे पैन में तले हुए की तुलना में थोड़ा कम कुरकुरे होते हैं, लेकिन वे अपना काम करते हैं। उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें, ऊपर थोड़ा सा तेल डालें, 200°C पर 10-15 मिनट तक, बीच में पलटें। वे थोड़ा सूख सकते हैं, लेकिन सलाद में आपको बहुत बड़ा अंतर नहीं महसूस होगा। 2. अगर मेरे पास शिमला मिर्च नहीं है, तो मैं क्या डालूँ? बिना शिमला मिर्च के भी चलेगा, लेकिन आप खीरा या कुछ पालक की पत्तियाँ डाल सकते हैं। महत्वपूर्ण है कि आप ऐसा कुछ न डालें जो बहुत अधिक पानी छोड़ता हो, जैसे कच्ची तोरी। मैंने पतली कटी हुई कच्ची गाजर भी डाली है, और यह ठीक रहा है। 3. अगर मुझे लगता है कि सलाद बहुत खट्टा है, तो क्या करूँ? अगली बार कम नींबू डालें या एक चम्मच चीनी या शहद डालकर संतुलित करें, अगर यह आपको परेशान नहीं करता। बहुत खट्टे टमाटर खराब होते हैं, सुनिश्चित करें कि वे पके हुए हों। एक और विकल्प यह है कि आप अधिक मक्का डालें, क्योंकि यह मीठा होता है। 4. क्या मैं सलाद पहले से बना सकता हूँ? हाँ और नहीं। सब्जियाँ अगर आप काटकर ठंडी जगह पर रखते हैं (अधिकतम एक या दो घंटे), तो वे टिकती हैं, लेकिन फिश-फिंगर्स केवल परोसने से पहले डालें, नहीं तो वे पूरी तरह से नरम हो जाएंगे और कोई काम नहीं करेंगे। बाकी, आप सभी सामग्री को तैयार रख सकते हैं और बस उन्हें तुरंत मिला सकते हैं। 5. क्या इसे किसी अन्य प्रकार की मछली से बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन यह वही नहीं होगा। आप डिब्बाबंद ट्यूना, स्मोक्ड सैल्मन, या घर पर बनाए गए पैन-फ्राइड फिश फाइल्स डाल सकते हैं, लेकिन फिश-फिंगर्स के ब्रेडक्रंब वही "जंक फूड" टेक्सचर देते हैं। अगर आप इसे अधिक स्वस्थ बनाना चाहते हैं, तो ग्रिल्ड फिश के फाइल्स काटकर डालें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है (बिना ब्रेड और बिना अतिरिक्त), लगभग 350-400 कैलोरी होती है। यह फिश-फिंगर्स पर बहुत निर्भर करता है, कुछ में अधिक ब्रेडक्रंब होते हैं, कुछ में कम। प्रोटीन मछली से आता है (लगभग 12-15 ग्राम प्रति सर्विंग), वसा अधिक नहीं होती अगर आप तलने के लिए तेल नहीं डालते हैं, लेकिन फिर भी लगभग 10-12 ग्राम प्रति सर्विंग होती है। कार्बोहाइड्रेट लगभग 30 ग्राम (मुख्य रूप से ब्रेडक्रंब और मक्का से)। अगर आप मक्का कम करते हैं या ओवन में बनाए गए फिश-फिंगर्स चुनते हैं, तो कुल कैलोरी और वसा भी कम होती है। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए भूख को शांत करने के लिए काफी संतुलित है, लेकिन यह डाइटिक नहीं है अगर आप तीन सर्विंग्स खाते हैं। कैसे स्टोर करें और फिर से गर्म करें सलाद असल में फ्रिज में लगभग 24 घंटे तक टिकता है, लेकिन फिश-फिंगर्स अपनी कुरकुरापन खो देते हैं जब आप उन्हें सब्जियों के साथ मिलाते हैं। अगर आपको पता है कि कुछ बचता है, तो फिश-फिंगर्स को अलग रखें, ठंडा करें, और खाने से पहले सीधे ऊपर डालें। मैं उन्हें माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता - वे चिपचिपे हो जाते हैं। बेहतर है कि उन्हें 5 मिनट के लिए ओवन में डालें ताकि वे अपनी परत फिर से प्राप्त करें। सब्जियाँ, अगर नमक और नींबू के साथ रखी गई हैं, तो वे नरम हो जाती हैं और रस छोड़ती हैं, इसलिए आदर्श यह होगा कि आप जितना खा सकते हैं, उतना ही बनाएं। अगर आपको स्टोर करना हो, तो ड्रेसिंग को सब्जियों से अलग रखें, यह बेहतर तरीके से टिकता है। यह सब कुछ है इस सलाद के बारे में, जो तेज और बिना किसी दावों के है, लेकिन जब आपको कुरकुरा और रंगीन कुछ खाने का मन हो, तो यह बिल्कुल उबाऊ नहीं है।