Balık parmakları ile salata

Unutamam ilk kez fish-fingers ile salatayı birleştirdiğim günü. Buzdolabım neredeyse boştu, sadece raftta unutulmuş birkaç sebze ve derin dondurucuda kaybolmuş üç fish-fingers kalmıştı, aceleyle yapılan bir akşam yemeğinden geriye kalanlar. "Bakalım ne çıkacak, sonuçta salataya biraz çıtırlık eklemekte sakınca yok," dedim. O günden beri bu versiyonu sürekli yapıyorum, özellikle hızlı bir şeyler yemek istediğimde, fazla iddialı olmadan ama yine de lezzetli bir şeyler yemiş gibi hissetmek için. Bu, kafamı karıştırmayan, hızlıca yapılan, hiçbir şeyi israf etmediğim ve dürüst olmak gerekirse her zaman, yalnızken ya da beklenmedik bir misafir geldiğinde bile iyi giden bir salata. Ne kadar hızlı yapıldığına bakılmaksızın, masayı kurduğunuzu bile anlamıyorsunuz. Sebzeleri yıkayıp fish-fingers'ı kızartmak toplamda 10 dakika sürüyor. Yaklaşık 2 porsiyon çıkıyor, yani normal insanlar için iki kâse ya da bir aç insan için daha büyük bir kâse. Zorluk seviyesi minimum, hiç yemek yapmamış olsanız bile başarısız olmanız imkânsız. Bu tarif için ihtiyacınız olanlar: 3 fish-fingers – yani o dondurulmuş, çıtır kaplamalı balık çubukları. Genelde beyaz balıktan alıyorum, çünkü çok güçlü bir tadı yok ve salatada iyi gidiyorlar. Görevleri doku ve biraz kıvam katmak, aksi takdirde sadece sebzeler biraz üzücü oluyor. 2 büyük domates – olgun, tatlı ve sulu olanları tercih ediyorum, salataya hacim ve su katıyorlar. 2 kırmızı turp – çıtırlık ve hafif baharatlı bir not için. Eğer sevmezsen ya da yoksa, sorun değil, onları atlayabilir ya da başka bir çıtır şey ekleyebilirsin. 2 yemek kaşığı konserve mısır – renk ve tatlılık katıyor, ayrıca domateslerin asiditesini dengelemeye yardımcı oluyor. 1 dal kereviz (yeşil olan, apio, kök değil) – ince dilimler halinde kesiyorum, tazelik katıyor ve başka bir çıtırlık sağlıyor. Yarım biber – genelde sarı ya da kırmızı kullanıyorum, böylece renk kontrastı oluyor ve tat olarak ağır basmıyor. 1 yemek kaşığı zeytinyağı – yağ her şeyi bir araya getiriyor, daha fazla koymuyorum çünkü fish-fingers zaten kızartılmış. İsteğe bağlı limon suyu – ben bir iki dilim sıkıyorum, ekşi olsun ama abartmıyorum. İstediğin kadar tuz ve karabiber – önemli olan karıştırdıktan sonra tadına bakmak. 1. İlk önce fish-fingers ile ilgileniyorum. Tavayı ısıtıyorum, biraz yağ döküyorum (bazen hiç koymuyorum, eğer daha yeni ve yapışmıyorsa) ve orta ateşte her tarafı kızarana kadar bekliyorum. Sıkıştırmıyorum, aksi takdirde kaplaması yumuşar. Piştikten sonra, biraz soğuması için bir tabağa alıyorum. Sıcak olarak salataya koymuyorum, aksi takdirde her şey lapa lapa olur. 2. Fish-fingers soğurken sebzelerle ilgileniyorum. Domatesleri iyice yıkıyorum, sonra dilimleyip küp küp kesiyorum, ne bulursam. Turpları yıkayıp ince dilimler halinde kesiyorum, büyük parçalar bulmak istemiyorum çünkü sevmiyorum. Kereviz de aynı şekilde, mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesiyorum, aksi takdirde çok sert geliyor ve yerken rahatsız ediyor. Biberi çubuk ya da küp şeklinde kesiyorum, hangi şekli istersen. Mısırı iyice süzüyorum, aksi takdirde salatanın dibinde su birikir ve o kadar da harika olmaz. 3. Tüm sebzeleri büyük bir kâseye koyuyorum. Tuz, karabiber, zeytinyağını ekliyorum ve limon suyunu doğrudan üstüne sıkıyorum, böylece her yere yayılıyor. İyi bir şekilde karıştırıyorum, ister elimle ister büyük bir kaşıkla. Şimdi tadına bakıyorum, eğer daha fazla tuz veya limon gerekiyorsa ekliyorum. 4. Fish-fingers soğuduğunda, elinle tutabileceğin kadar soğuduğunda, 2-3 cm boyutunda parçalar halinde kesiyorum. Ben üstüne koyuyorum, salatanın içine karıştırmıyorum, böylece biraz çıtırlık kalıyor. Bazen, hemen yemeyeceğimi biliyorsam, onları bir kenara bırakıyorum ve servis etmeden önce ekliyorum. 5. İşte bu kadar, çok da karmaşık değil, sadece kesmek, kızartmak ve karıştırmak meselesi. Daha "şık" görünmesini istiyorsan, üstüne biraz yeşillik ekleyebilirsin – biraz maydanoz veya ince doğranmış yeşil soğan. Bu salatayı, yemek pişirmek istemediğimde ya da pişirilmiş hiçbir şeyim olmadığında ve açlık büyük olduğunda yapmaya başladım. Zaman kaybetmiyorum ama yine de sıcak ve çıtır bir şey yediğimi hissediyorum, sadece soğuk sebzeler yediğimi hissetmiyorum. Hem öğle yemeği hem akşam yemeği için iyi gidiyor ve eğer kalırsa, sabaha kadar bozulmuyor (ama fish-fingers ertesi gün çıtır olmuyor). Ayrıca buzdolabımda ne varsa kullanıyorum, listedeki tüm malzemelerin tam olması gerekmiyor. Ayrıca, fish-fingers açlığı bastırıyor, bu yüzden ekmek yeme ihtiyacı hissetmiyorum. Faydalı ipuçları: - Fish-fingers'ı salatanın üstüne sıcakken koyma, çünkü yumuşar ve dokusu kalmaz. - Eğer sabrın varsa, sebzeleri tuz ve limonla 2-3 dakika beklet, böylece tatlar daha iyi birleşir, ama dürüst olmak gerekirse ben bunu her zaman yapmıyorum. - Fish-fingers'ı fırında da yapabilirsin, eğer kızartmayı istemiyorsan. Onları doğrudan dondurulmuş olarak 200°C'de yaklaşık 15 dakika pişiriyorum, yarısında çeviriyorum. - Glutensiz olmasını istiyorsan, marketlerden buğday pane içermeyen fish-fingers ara ya da evde balık filetolarından ve glutensiz pane ile yap. - Diyet açısından çok sağlıklı değil ama yağı azaltabilir ve fırında fish-fingers kullanabilir, daha fazla sebze ve daha az mısır koyabilirsin, çünkü orada ana karbonhidratlar var. Değiştirme ve varyasyonlar: - Eğer apio kereviz yoksa, yerine salatalık koyabilirsin, sadece çıtır bir şey olmalı. - Fish-fingers yerine konserve ton balığı ya da başka bir tütsülenmiş balık koyabilirsin, ama aynı çıtırlığı sağlamaz. - Daha kremalı olması için avokado ekleyebilirsin ya da yeşil salata yaprakları koyabilirsin. - Vegan versiyonu için, sebze nugget'ları ya da pane yapılmış tofu çubukları kullanabilirsin, oldukça iyi bir sonuç alırsın. - Mısırı sevmezsen, onu atlayabilir ya da haşlanmış bezelye ile değiştirebilirsin. Servis önerileri: Ben onu böyle yiyorum, ama kızarmış ekmek dilimin üstünde de iyi gidiyor. Tam bir yemek olmasını istiyorsan, başında bir kremalı çorba ekleyebilir veya sonunda sade bir yoğurt koyabilirsin. İçecek olarak, ekşi bir şey iyi gidiyor – ben limonlu su içiyorum ama hafif bir bira ya da limonata da iyi olur. Mini bir partide servis ediyorsan, küçük kâselere koy ve herkes istediği kadar alsın, mükemmel görünmesi gerekmiyor. Sıkça Sorulan Sorular 1. Fırında fish-fingers da kullanabilir miyim, kızartılmış değil? Evet, fırında da yapabilirsin. Tavada kızarttığın kadar çıtır olmayabilir, ama yine de işini görür. Pişirme kağıdının üzerine koyup, üstüne biraz yağ ekleyerek 200°C'de yaklaşık 10-15 dakika pişir, yarısında çevir. Biraz daha kurur ama salatada büyük bir fark hissetmezsin. 2. Eğer biberim yoksa, ne koyabilirim? Olmadan da gidebilir, ama salatalık koyabilirsin ya da birkaç ıspanak yaprağı ekleyebilirsin. Önemli olan, fazla su bırakan bir şey koymamak, mesela çiğ kabak gibi. İnce doğranmış çiğ havuç da koydum, iyi oldu. 3. Eğer salata çok ekşi gelirse ne yapmalıyım? Bir dahaki sefere daha az limon koy ya da dengelemek için yarım çay kaşığı şeker ya da bal ekle, eğer seni rahatsız etmiyorsa. Çok ekşi domatesler sorun çıkarır, olgun olanları aramalısın. Bir diğer seçenek, daha fazla mısır koymak, çünkü o tatlıdır. 4. Salatayı önceden hazırlayabilir miyim? Evet ve hayır. Sebzeler, kesip soğuk bırakırsan (maksimum bir iki saat) dayanır, ama fish-fingers'ı yalnızca servis etmeden önce koymalısın, aksi takdirde tamamen yumuşar ve hiçbir işlevi kalmaz. Geri kalan her şey, tüm malzemeleri hazırlayıp yerinde karıştırmak için iyi. 5. Başka bir balık türüyle yapılabilir mi? Evet, ama aynı şey olmuyor. Konserve ton balığı, tütsülenmiş somon, evde pane yapılmış balık filetoları koyabilirsin, ama fish-fingers ile pane edilenler o "çöplük iyi" dokusunu veriyor. Daha sağlıklı olmasını istersen, ızgara fileto kesip küp küp deneyebilirsin. Besin değerleri Bir porsiyon, yukarıda yazdığım gibi (ekmek ve eklemeler olmadan) yaklaşık 350-400 kcal. Fish-fingers'a bağlı olarak, bazıları daha fazla pane, bazıları daha azdır. Protein balıktan geliyor (porsiyon başına yaklaşık 12-15g), yağ çok fazla değil eğer kızartma yağı koymazsan, ama yine de porsiyon başına yaklaşık 10-12g var. Karbonhidratlar yaklaşık 30g (özellikle pane ve mısırdan). Mısırı azaltırsan ya da fırında yapılmış fish-fingers seçersen, toplam kalori ve yağ miktarı da düşer. Öğle veya akşam yemeği için yeterince dengeli ama üç porsiyon yersen diyetik değil. Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır Salatanın kendisi buzdolabında yaklaşık 24 saat dayanıyor, ama fish-fingers sebzelerle karıştırdığında çıtırlığını kaybediyor. Kalacağını biliyorsan, fish-fingers'ı ayrı tut, soğuk, ve yemeden önce doğrudan üstüne koy. Mikrodalgada yeniden ısıtmanı önermiyorum – lastik gibi oluyorlar. Daha iyi, 5 dakika fırına koy, böylece kabuğunu geri kazanırlar. Sebzeler, tuz ve limonla beklediyse, yumuşar ve su bırakır, bu yüzden yaparken yerinde yapmak en iyisi. Eğer saklayacaksan, sosu sebzelerden ayrı tut, böylece daha iyi saklanır. İşte bu salata ile ilgili her şey, hızlı ve iddiasız ama masada çıtır ve renkli bir şeyler istediğinde hiç sıkıcı değil.